LAPORAN AKHIR

KEGIATAN PENYELARASAN KURIKULUM

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS HASANUDDIN
2017

1
 Kata Pengantar
Puji Syukur kehadirat ALLAH SWT, karena atas perkenan-Nya laporan akhir pelaksanaan
Penyelarasan Kurikulum Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Hasanuddin Tahun Anggaran 2017 dapat diselesaikan.
Tujuan dari pembuatan laporan ini adalah untuk melihat sejauhmana keselarasan struktur
kurikulum S1 Prodi Ilmu Gizi dengan KKNI dan apakah telah mengakomodasikan isi dan
strategi pembelajaran sesuai capaian profil lulusan (CPL), memetakan kelompok matakuliah
menurut fungsi dan rumpun keilmuan relevansinya dengan capaian pembelajaran
matakuliah, capaian pembelajaran matakuliah (CPMK) sesuai tuntutan KKNI. Tujuan
Penelitian ingin mendapatkan gambaran secara umum struktur kurikulum keterkaitannya
dengan rumusan capaian lulusan program..
Berdasarkan peraturan perundangan kurikulum yang mengacu pada pencapaian
kompetensi menjadi mengacu pada capaian pembelajaran (learning outcomes). Guna untuk
penyempurnaan kurikulum Program studi, tahapan yang harus dilalui adalah capaian profil
lulusan; capaian pembelajaran program studi (CPP); dan capaian pembelajaran matakuliah
(CPMK). Seluruh tahapan tersebut diselaraskan dengan level yang sesuai dengan program
studi S1 Ilmu Gizi yaitu level 6 KKNI.
Laporan kegiatan ini semoga dapat menjadi bahan evaluasi dan tolok ukur dalam
pelaksanaan pelaksanaan Penyelarasan Kurikulum Program Studi Ilmu Gizi Fakultas
Kesehatan Masyarakat Universitas Hasanuddin Tahun Anggaran 2017 dan menjadi bahan
perbaikan untuk masa yang akan datang.

Tim Penyusun

2
 Daftar Isi

Kata Pengantar ..................................................................................................................................... 2

Daftar Isi ................................................................................................................................................ 3
I. PENDAHULUAN ............................................................................................................................. 10
1.1 Sejarah Program Studi ........................................................................................................... 10
1.2 Visi Program Studi ................................................................................................................... 11
II METODE PENYUSUNAN DAN REVISI KURIKULUM ............................................................. 11
III SPESIFIKASI PROGRAM STUDI ............................................................................................... 14
IV CAPAIAN PEMBELAJARAN ....................................................................................................... 16
4.1 Profil Lulusan............................................................................................................................ 16
4.2 Capaian Pembelajaran (CP) .................................................................................................. 17
4.2.1 Capaian Pembelajaran .................................................................................................... 17
4.2.2 Keterkaitan Capaian Pembelajaran dan Profil Lulusan .............................................. 19
4.2.3 Keterkaitan Capaian Pembelajaran dan Aspirasi Pemangku Kepentingan ............ 19
4.4 Penjabaran Visi Unhas Kedalam Visi dan CP Prodi .......................................................... 20
V. STRUKTUR KURIKULUM ........................................................................................................... 22
5.1 Penjabaran dan Pemetaan CP Ke Dalam Bahan Kajian .................................................. 22
5.2 Penjabaran Bahan Kajian Ke dalam Mata Kuliah .............................................................. 23
5.3 Struktur Kurikulum ................................................................................................................... 26
5.4 Pemetaan CP dan Mata Kuliah Dalam Kurikulum.............................................................. 27
VI STRATEGI DAN METODE PEMBELAJARAN ......................................................................... 29
6.1 Pemetaan CP dan Strategi Pembelajaran ........................................................................... 29
6.2 Roadmap Capaian Pembelajaran Mata Kuliah ................................................................... 32
VII STRATEGI DAN ASESMEN PEMBELAJARAN ..................................................................... 33
7.1 Pemetaan CP dan Strategi Asesmen Belajar ..................................................................... 33
7.2 Contoh Rubrik Mata Kuliah .................................................................................................... 35
VIII PENUTUP .................................................................................................................................... 44

3
 Latar Belakang
Dalam rangka melaksanakan program penyelarasan kurikulum, yang merupakan
salah satu dari program PPKPS (Program Pengembangan Kapasitas Program Studi)
tahun 2017 dalam lingkup Universitas Hasanuddin (Unhas), Program Studi Ilmu Gizi
telah melakukan beberapa kegiatan, antara lain lokakarya penyelarasan kurkulum dan
diskusi pendampingan penyusunan penyelarasan kurikulum.
Sistem kurikulum baru yang diterapkan oleh Program Studi Ilmu Gizi FKM Unhas,
yakni kurikulum berbasis bukti menggunakan metode sistem gugus, dimana beberapa
mata kuliah dikelompokkan ke dalam satu gugus, dan beberapa gugus dijalankan dalam
tiap semester. Sistem EBL ini terdiri dari 9 (sembilan) gugus yang diterapkan selama 6
(enam) semester dimana pada setiap gugus terdiri dari beberapa mata kuliah.
Sebagai konsekuensi dalam menerapkan sistem EBL ini, sistem pembelajaran yang
akan dijalankan mengalami perubahan, yaitu melalui sistem gugus mengikuti siklus
penyelesaian masalah dengan menggabungkan beberapa mata kuliah ke dalam satu
gugus. Oleh karena itu, perlu dilakukan penyelarasan kurikulum, agar kurikulum
maupun kompetensi mata kuliah (KBK 2015) yang telah diterapkan oleh Program Studi
Ilmu Gizi FKM Unhas selama ini, tidak mengalami perubahan.
Ruang lingkup kegiatan yang telah dilakukan menyangkut penyelarasan 4 komponen
utama dalam kurikulum yaitu : (1) capaian pembelajaran (CP); (2) Struktur kurikulum;
(3) Strategi pembelajaran; dan (4) Strategi asesmen mahasiswa pada kurikulum
Program Studi Ilmu Gizi FKM Unhas.

4
 Tujuan
Secara umum pelaksanaan kegiatan penyelarasan kurikulum ini terdiri atas dua kegiatan
besar yang masing-masing memiliki tujuan yang berbeda.
1. Kegiatan lokakarya penyelarasan kurikulum bertujuan untuk :
 Membentuk tim penyusun penyelarasan kurikulum Prodi Ilmu Gizi
 Meningkatkan pemahaman tim penyusun penyelarasan kurikulum Prodi Ilmu gizi
tentang berbagai aspek penting dalam penyelarasan kurikulum sebagai bekal bagi
tim penyusun di dalam melaksanakan kegiatan penyelarasan kurikulum

2. Diskusi Pendampingan penyusunan penyelarasan kurikulum, bertjuan untuk

menghasilkan dokumen kurikulum program studi yang terstruktur dan memiliki
keselarasan antara komponen capaian pembelajaran (CP), struktur kurikulum, strategi
pembelajaran dan strategi asesmen mahasiswa

Berdasarkan tujuan yang telah ditetapkan di atas, output yang dihasilkan dalam kegiatan
penyelarasan kurikulum ini antara lain :

1. Terbentuknya tim penyusun penyelarasan kurikulum Program Studi Ilmu Gizi (SK
terlampir)
2. Meningkatnya tingkat pemahaman tim penyusun penyelarasan kurikulum Program Studi
Ilmu Gizi tentang berbagai aspek penting dalam penyelarasan kurikulum sebagai bekal
bagi tim penyusun di dalam melaksanakan kegiatan penyelarasan kurikulum
3. Dokumen penyelarasan kurikulum program studi ilmu gizi yang dicetak dan diunggah
dalam website program studi

5
 Proses Pelaksanaan Kegiatan

 Langkah-langkah pelaksanaan:
1. Identifikasi kurikulum Program Studi Ilmu Gizi
2. Lokakarya penyelarasan kurikulum Program Studi Ilmu Gizi
3. Pembentukan tim penyusun penyelarasan kurikulum Program Studi Ilmu Gizi
4. Pendampingan penyusunan penyelarasan kurikulum Program Studi Ilmu Gizi

 Personil yang terlibat :

1. Lima (5) orang panitia pelaksana
2. Dua (2) orang narasumber lokakarya
3. Dua (2) orang moderator lokakarya
4. Dua (2) orang pimpinan fakultas
5. Satu (1) orang Ketua Departemen
6. Satu (1) orang Ketua Program Studi
7. Dua belas (12) orang dosen prodi ilmu gizi
8. Lima (5) orang penanggung jawab mata kuliah

 Waktu dan Tempat :

Pelaksanaan kegiatan penyelarasan Kurikulum Prodi Ilmu Gizi dilakukan selama 3 hari,
mulai tanggal 29 September 2017 sampai 1 Oktober 2017 di Hotel Dalton Makassar.
Tindak lanjut dari kegiatan penyelarasan kurikulum berupa pendampingan penyusunan
penyelarasan kurikulum selama bulan November 2017 (1 bulan). Kegiatan
pendampingan ini dilakukan secara mandiri oleh tim penyusun yang telah ditunjuk,
dengan bantuan fasilitator yang ditugaskan oleh Lembaga Kajian dan Pengembangan
Pendidikan (LKPP) Unhas.

Susunan Acara
Waktu Acara Peserta/P.Jawab
Jumlah Peserta 30 orang
Hari Pertama (29 September 2017)
13.00 – 13.30 Registrasi peserta Panitia
13.30 – 14.00 Sambutan dan Pembukaan Lokakarya oleh Dekan FKM Unhas
Dekan FKM Unhas
14.00 – 15.30 Materi Lokakarya (1) Narasumber
15.30 – 16.00 Diskusi Moderator
16.30 – 17.30 Diskusi dan Pembagian Kelompok Panitia
17.30 – 19.00 Break
19.00 – 22.00 Kerja Kelompok Mandiri Panitia

6
Hari Kedua (30 September 2017)
08.30 – 10.00 Materi Lokakarya (2) Narasumber
10.00 – 10.30 Break Panitia
10.30 – 12.00 Materi Lokakarya (3) Narasumber
12.00 – 12.30 Diskusi Moderator
12.30 – 13.30 Ishoma Panitia
13.30 – 15.00 Materi Lokakarya (4) Narasumber
15.00 – 15.30 Diskusi Moderator
15.30 – 16.00 Break Panitia
16.00 – 17.30 Kerja Kelompok Mandiri Panitia
17.30 – 19.00 Break
19.00 – 22.00 Kerja Kelompok Mandiri Panitia
Hari Ketiga (1 Oktober 2017)
08.00 – 09.00 Presentase dan Pembahasan Dokumen (1) Panitia
09.00 – 10.00 Presentase dan Pembahasan Dokumen (2) Panitia
10.00 – 11.00 Presentase dan Pembahasan Dokumen (3) Panitia
11.00 – 12.00 Presentase dan Pembahasan Dokumen (4) Panitia
12.00 – 12.30 Pembentukan Tim Penyusun Penyelarasan Panitia
Kurikulum dan Rencana tindak lanjut
12.30 Penutupan oleh ketua Departemen Gizi FKM KaDept Gizi
Unhas

7
 Hasil Kegiatan

Waktu Pelaksanaan Kegiatan

Lokakarya Penyelarasan Kurikulum Prodi Ilmu Gizi FKM Unhas dilaksanakan pada :
Hari/ Tanggal : Jumat-Minggu/29 September – 1 Oktober 2017
Pukul : 13.00 Wita-Selesai
Tempat : Hotel Dalton, Jl. Perintis Kemerdekaan KM 16 No. 12, Biring Kanaya

Pelaksanaan kegiatan penyelarasan Kurikulum Prodi Ilmu Gizi berlangsung selama 3 hari.
Dilanjutkan dengan pendampingan penyusunan penyelarasan kurikulum selama 1 bulan.

Peserta Kegiatan
1. Prof.Dr.dr. A. Razak Thaha.,M.Sc
2. Prof.dr. Veni Hadju,PhD
3. dr. Djunaidi M. Dachlan,MS
4. Dr. Aminuddin Syam,SKM.M.Kes.,M.Med.Ed
5. Dr.dr. Citrakesumasari.,M.Kes.,SpGK
6. Dr.Nurhaedar Jafar,Apt.,M.Kes
7. Dr. Healthy Hidayanti,SKM.,M.Kes
8. Sabaria Manti Battung.,SKM.,M.Kes,MSc
9. Rahayu Indriasari.,SKM.,MPHCN.,PhD
10. dr. Devintha Virani,M.Kes.,SpGK
11. Abdul Salam, SKM.,M.Kes
12. Andi Imam Arundhana, S.Gz, MPH
13. Ulfah Najamuddin, S.Si., M.Kes
14. Dian Sidik Arsyad.,SKM.,MKM
15. Muhammad Yusri Abadi,SKM.,M.Kes
16. Drs. Muh Yahya.,M.A
17. Indra Fajarwati, SKM.,MA
18. Dr. Burhanuddin, MS
19. Dr. Suriah, SKM.,M,Kes
20. Rini Angraeni, SKM, M.Kes

8
 Output Kegiatan

Kegiatan penyelarasan kurikulum menghasilkan 2 (dua) output kegiatan, yaitu output

dari kegiatan Lokakarya Penyelarasan Kurikulum dan output dari kegiatan pendampingan
penyelarasan kurikulum. Output ini dijabarkan sebagai berikut.

1. Output Kegiatan Lokakarya Penyelarasan Kurikulum

Output kegiatan ini adalah:

1. Terbentuknya tim penyusun penyelarasan kurikulum Program Studi Ilmu Gizi
2. Meningkatnya tingkat pemahaman tim penyusun penyelarasan kurikulum Program
Studi Ilmu Gizi tentang berbagai aspek penting dalam penyelarasan kurikulum
sebagai bekal bagi tim penyusun di dalam melaksanakan kegiatan penyelarasan
kurikulum

Untuk tim penyusun penyelarasan kurikulum Program Studi Ilmu Gizi Terdiri atas 4 tim
kelompok sesuai dengan dokumen yang akan disusun, yang terdiri atas:
1. Dokumen Pertama. Pemetaan Capaian Pembelajaran Prodi Ilmu Gizi. Tim penyusun
dokumen ini terdiri atas :
a. Prof. dr. Veni Hadju, Ph.D
b. Imam Arundhana, S.Gz.,MPH
c. Ulfa Najamuddin, S.Si.,M.Si
d. Rini Anggraini, SKM.,M.Kes
2. Dokumen Kedua. Pemetaan Struktur Kurikulum Prodi Ilmu Gizi. Tim penyusun
dokumen ini terdiri atas :
a. Prof. Dr. dr. A. Razak Thaha, M.Sc
b. Dr. dr. Citrakesumasari, M.Kes.,Sp.GK
c. Sabaria Manti, SKM.,M.Kes.,M.Sc
d. Abdul Salam, SKM.,M.Kes
3. Dokumen Ketiga. Pemetaan Strategi dan Metode Pembelajaran Prodi Ilmu Gizi. Tim
penyusun dokumen ini terdiri atas :
a. Dr. Dra. Nurhaedar Jafar, Apt.,M.Kes
b. dr. Djunaidi M. Dachlan, MS
c. Rahayu Indriasari, SKM.,MPH.,Ph.D
d. dr. Devintha Virani, M.Kes.,Sp.GK
4. Dokumen Keempat. Pemetaan Strategi dan Assessmen Pembelajaran Prodi Ilmu
Gizi. Tim penyusun dokumen ini terdiri atas :

9
 a. Dr. Aminuddin Syam, SKM.,M.Kes.,M.Med
b. Dr. Healthy Hidayanty, SKM.,M.Kes
c. Indra Fajarwati, SKM.,MA
d. Yusri Abadi, SKM.,M.Kes

2. Output Kegiatan Pendampingan Penyelara san Kurikulum

Output kegiatan ini berupa tersusunnya dokumen penyelarasan kurikulum Prodi Ilmu Gizi
FKM Unhas. Dokumen ini tersusun secara sistematis sesuai dengan pedoman yang
diberikan oleh LKPP sebagai berikut.

I. Pendahuluan

1.1 Sejarah Program Studi

Program Studi Ilmu Gizi merupakan salah satu program studi yang berada di bawah
Departemen Ilmu Gizi, yang awalnya bernama bagian gizi. Sebagai salah satu prodi di
Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Hasanuddin, pembentukan prodi ini didasari
oleh komitmen pimpinan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Hasanuddin dan
seluruh staf yang berada di Bagian Gizi pada awal tahun 2003. Sebagai pembanding,
Perguruan tinggi yang telah menyelenggarakan program S1 Ilmu Gizi di Indonesia
semuanya berada di daerah Jawa di mana tiga diantaranya berada di Fakultas Kedokteran
Negeri dan lainnya berada di Fakultas Kesehatan Masyarakat. Pendirian Program Studi Ilmu
Gizi di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Hasanuddin menjadi tonggak pendidikan
Ilmu Gizi di bagian Timur Indonesia. Melalui perjuangan yang panjang (kurang lebih 3
tahun), pada akhirnya, pada tanggal 22 September 2005, lahirlah Program Studi Ilmu Gizi
dengan dikeluarkannya SK Dikti No. 3127/D/T/2005. Dengan adanya SK Dikti ini maka
secara resmi, FKM sudah dapat memulai melakukan proses pembelajaran dalam program
studi ini. Selanjutnya, Pada tahun 2012, Prodi ini berhasil memperoleh predikat akreditasi A
dari BAN-PT. Pada tahun 2017, melalui proses reakreditasi, prodi ini berhasil
mempertahankan predikat akreditasi A dari LAM-PTKes.
Terjadinya dinamika masyarakat yang semakin maju dan kompleks menimbulkan
perubahan yang signifikan di berbagai bidang termasuk dalam gizi dan kesehatan.
Tantangan besar yang dihadapi mendorong Program Studi Ilmu Gizi untuk berbenah diri
terutama dalam hal yang berkaitan dengan perbaikan kurikulum, peningkatan kualitas staf
pengajar maupun mahasiswa. Dalam menjawab tantangan tersebut, Departemen Ilmu Gizi
khususnya Program Studi Ilmu Gizi berupaya mengembangkan Program Studi yang
berorientasi pada upaya menghasilkan luaran yang memiliki kompetensi kemampuan
pengetahuan dan keterampilan di bidangnya, baik dalam bidang penelitian maupun

10
pengabdian pada masyarakat khususnya yang berkaitan dengan aplikasi Ilmu Gizi sebagai
ilmu terapan yang kontekstual dengan nilai kemaritiman.

1.2 Visi Program Studi

Rumusan visi Program Studi Ilmu Gizi:

“Menjadi pusat unggulan ilmu gizi dengan reputasi internasional yang berbasis benua
maritim Indonesia tahun 2020”

Penjelasan Visi dan Keselarasan dengan Visi Universitas:

Kata “unggul” mengandung makna Prodi ilmu Gizi unggul dalam pelaksanaan pendidikan
ilmu gizi dan sebagai pusat kajian pengembangan ilmu gizi dalam berbagai usaha
sistemasis untuk pencegahan dan penanggulangan berbagai macam masalah gizi. Frasa
“bereputasi internasional” mencirikan prodi Ilmu Gizi selain secara nasional, terlibat secara
aktif dalam forum ilmiah internasional, aktif dalam publikasi ilmiah internasional, dan memiliki
kerjasama internasional di bidang kesehatan secara umum maupun spesifik di bidang gizi
masyarakat, gizi klinik, maupun gizi pangan.
Pusat unggulan ilmu gizi berbasis benua maritim mengacu pada visi Universitas Hasanuddin
“Pusat unggulan dalam pengembangan Insani, Ilmu Pengetahuan, Teknologi, Seni dan
Budaya berbasis Benua Maritim Indonesia”. Hal ini dijabarkan dalam kurikulum yang
direpresentasikan melalui mata kuliah; Wawasan Sosial Budaya, Kesehatan Masyarakat
Pesisir Kepualauan, dan Gizi Masyarakat Pesisir Kepualauan.

II Metode Penyusunan dan Revisi Kuriulum

Metode dan mekanisme kegiatan penyusunan dan revisi kurikulum Program Studi Ilmu
Gizi FKM Unhas mengacu pada mekanisme yang telah ditetapkan oleh Lembaga Kajian dan
Pengembangan Pendidikan (LKPP) Unhas. Secara umum, mekanisme kegiatan PPKPS
Ilmu Gizi dibagi dalam beberapa tahap sebagai berikut:

1. Tahap penyamaan persepsi.

Pada tahap ini dilakukan pertemuan antara penanggung jawab kegiatan PPKPS ilmu gizi
dengan fasilitator yang telah ditunjuk oleh LKPP. Output dari kegiatan ini berupa
kesamaan dan kesepakatan terhadap berbagai aspek terkait dengan penyelarasan
kurikulum serta kesepakatan format dokumen penyelarasan kurikulum yang akan
dihasilkan oleh prodi melalui kegiatan tersebut.

2. Tahap lokakarya penyelarasan kurikulum

11
 Pada tahap ini, program studi menyelenggarakan lokakarya penyelarasan kurikulum
dengan melibatkan narasumber dari para fasilitator yang telah ditunjuk oleh LKPP.
Peserta lokakarya terdiri atas dosen-desen program studi kesmas terutama dosen dan
penanggung jawab pengampu mata kuliah pada prodi ilmu gizi, dosen-dosen ilmu gizi.
Lokakarya dilaksanakan pada September 2017 untuk meninjau dan mengembangkan
kurikulum. Lokakarya ini dilakukan untuk: (1) brain storming profil lulusan;
mengindentifikasi relasi kebutuhan dunia kerja dan matakuliah prodi; (2) mengidentifikasi
matakuliah yang telah dan belum tersedia Rencana Pembelajaran Semester (RPS); (3)
menelaah substansi RPS dalam rapat yang dihadiri oleh ketua program studi dan dosen
untuk mendapatkan masukan terhadap RPS yang ada dan selanjutnya
merekomendasikan agar dosen pengampu matakuliah memperbaiki RPS yang telah
disusun sesuai hasil penelaahan.
Tindak lanjut dari kegiatan lokakarya berupa revisi dan pengembangan kurikulum yang
dilaksanakan oleh Tim Pengembangan Kurikulum (TPK). Pelaksanaan pemutakhiran
kurikulum dilaksanakan dengan meperhatikan perkembangan Iptek dan kebutuhan
stakeholders. Pihak-pihak yang terkait memberi masukan tentang revisi dan
pengembangan kurikulum berdasarkan perkembangan ilmu pengetahuan, kebutuhan
lapangan kerja dan regulasi pemerintah di bidang pendidikan. Masukan-masukan
tersebut dianalisis sebagai bahan perubahan dan pengembangan kurikulum Prodi Ilmu
Gizi berikut Rencana Pembelajaran Semester (RPS) masing-masing mata kuliah.

3. Tahap pendampingan penyelarasan kurikulum

Pada tahap ini, Program Studi dibimbing oleh dua (2) fasilitator selama proses
penyelarasan kurikulum. Jadwal pembimbingan disepakati antara program studi dan
fasilitator yang telah ditugaskan pada prodi Ilmu Gizi. Output dari kegiatan ini berupa draft
dokumen kurikulum yang telah diselaraskan.

4. Tahap evaluasi penyelarasan kurikulum

Pada tahap ini Prodi Ilmu Gizi bersama Prodi lainnya mempresentasikan dokumen
kurikulum yang telah diselaraskan dalam suatu lokakarya yang diselenggarakan oleh
LKPP. Lokakarya dihadiri oleh seluruh fasilitator dan dilaksanakan secara pararel untuk 4
rumpun keilmuan yaitu : (1) Kesehatan, (2) Agrokompleks, (3) Sains dan Teknologi, serta
(4) Humaniora. Output dari kegiatan ini berupa saran dan masukan oleh para fasilitator
yang dapat digunakan sebagai bahan perbaikan bagi program studi dalam menyusun
dokumen penyelarasan kurikulum.

5. Tahap pelaporan dokumen kurikulum

12
Pada tahap ini, seluruh prodi menyelesaikan dokumen kurikulum yang telah disusun
dalam bentuk laporan tertulis dengan mengacu pada format yang telah disediakan oleh
LKPP.

13
III Spesifikasi Program Studi
Program Studi Ilmu Gizi FKM Unhas merupakan program studi pertama di wilayah
timur Indonesia dan kelima di Indonesia yang menyelenggarakan ilmu gizi, setelah empat
(4) Universitas Negeri di Indonesia yaitu Fakultas Kedokteran Universitas Gajah Mada
(UGM), Fakultas Kedokteran Univeraitas Dionegoro (Undip), Fakultas Kedokteran
Universitas Brawijaya (Unibraw), dan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Indonesia
(UI).
Karakteristik Prodi Ilmu Gizi FKM Unhas difokuskan pada tiga bidang keilmuan gizi
yaitu gizi klinik, gizi pangan, dan gizi komunitas dengan berbasis pada benua maritim
Indonesia yang mengacu pada visi dan misi FKM dan Universitas Hasanuddin. Adapun
spesifikasi Program Studi Ilmu Gizi FKM Unhas dijabarkan pada tabel di bawah ini:

Tabel 3.1 Spesifikasi Program Studi Ilmu Gizi FKM Unhas

Nama Program studi
Jenjang
Gelar lulusan
Tanggal dan No. SK Pendirian
Status Akreditasi
Tanggal dan No. SK Akreditasi
Berlaku sampai dengan
Capaian Pembelajaran (CP)
Ilmu Gizi
S1
S.Gz (Sarjana Gizi)
22 September 2005, SK Dikti No. 3127/D/T/2005
A
024/BAN-PT/Ak/S1/VIII/2012
10 Agustus 2012- 10 Agustus 2017
Sikap (5)
S1 Bertaqwa kepada Tuhan Yang Maha Esa dan
mampu menunjukkan sikap religius
S2 Berkontribusi dalam peningkatan mutu kehidupan
bermasyarakat, berbangsa, dan bernegara melalui
internalisasi nilai, norma, dan etika akademik
S3 Mampu bekerjasama dalam tim dan bertanggung
atas hasil kerja mandiri atau kelompok
S4 Memiliki sikap kritis, toleransi, kepekaan sosial,
serta kepedulian terhadap masyarakat dan
lingkungan
S5 Menunjukkan sikap bertanggungjawab atas
pekerjaan di bidang keahliannya dengan
semangat kemandirian, kejuangan,
kewirausahaan, dan berjiwa maritim
Pengetahuan (9)
P1 Menguasai konsep dasar ilmu gizi dan penentuan
status gizi
P2 Menguasai konsep teoritis ilmu pangan
P3 Menguasai konsep teoritis ilmu biomedik
P4 Menguasai konsep dasar dan teori ilmu humaniora
P5 Menguasai konsep dasar ilmu manajemen bidang
gizi
P6 Menguasai konsep dasar ilmu pendidikan dan

14
 konseling gizi
P7 Menguasai konsep teknologi
informasi dan komunikasi
P8 Menguasai konsep penelitian ilmiah dan
pengembangan gizi
P9 Menguasai konsep teoritis identifikasi dan
pemecahan masalah gizi berbasis Benua Maritim
Indonesia (BMI)
Ketrampilan Umum (4)
KU1 Mampu berpikir kritis, kreatif, dan inovatif dalam
konteks pengembangan dan implementasi Ipteks
gizi
KU2 Mampu menunjukkan kinerja mandiri, bermutu, dan
terukur
KU3 Menyusun deskripsi saintifik hasil kajian Ipteks gizi
dalam bentuk skripsi atau laporan tugas akhir dan
mengunggahnya dalam laman Perguruan Tinggi
KU4 Mampu mendokumentasikan, menyimpan dan
mengamankan data untuk menjamin kesahihan
dan mencegah plagiasi
Ketrampilan Khusus (10)
Mampu mengaplikasikan iptek gizi dalam pemecahan
masalah gizi perorangan, kelompok dan masyarakat
melalui penilaian status gizi
Mampu mambuat keputusan dalam proses
pemecahan masalah gizi perorangan, kelompok
dan masyarakat melalui penilaian status gizi dan
faktor terkait
Mampu mendesain dan mengelola pelayanan gizi
promotif, preventif, kuratif dan rehabilitatif serta mampu
beradaptasi pada kondisi sumber daya terbatas
Mampu mendesain dan mengelola pelayanan gizi
berdasarkan penilaian gizi yang sudah baku secara
mandiri
Mampu berkomunikasi efektif dalam pelayanan
konseling, edukasi gizi, dan dietetik untuk menangani
masalah gizi individu, kelompok dan masyarakat sesuai
hasil kajiannya serta mempertimbangkan implikasinya
Mampu mendesain dan mengelola penyelenggaraan
makanan pada institusi dengan menerapkan konsep –
konsep gizi dan manajemen
Mampu mendesain dan mengelola pendidikan gizi
dengan menggunakan media dan metode sesuai
karakteristik sasaran
Mampu mengembangkan rencana bisnis untuk program,
produk atau layanan, termasuk pengembangan
anggaran, kebutuhan staf, persyaratan fasilitas,
perlengkapan dan persediaan
Mampu melakukan penelitian di bidang gizi dan
mendiseminasikan kajian penelaahan masalah gizi yang
akurat dalam bentuk laporan penelitian
Mampu mengaplikasikan Iptek Gizi dalam
menyelesaikan masalah gizi terkait isu-isu Benua
Maritim Indonesia (BMI)
Struktur Kurikulum sarjana gizi mengacu pada kesepakatan Asosiasi
Institusi
Perguruan Tinggi Gizi Indonesia (AIPGI), dengan

15

Pemetaan Kurikulum
Profil Lulusan
Benchmark (Jika ada)
nomor SK 003/SK/ AIPGI/V/2016
Ada
 Supervisi dalam bidang gizi (Supervisor)
 Manager (Manager)
 Peneliti (Inovator/Researcher)
 Pemimpin/pengambil keputusan Leader
(Decision maker)
 Pendidik gizi (Educator)
Ada (Universitas Indonesia, Universitas Brawijaya)

IV Capaian Pembelajaran

4.1 Profil Lulusan

Program Studi Ilmu Gizi FKM Unhas membuat profil lulusan melalui beberapa cara yakni
dengan melakukan studi pelacakan alumni dan menggunakan hasil studi pelacakan alumni
program studi sejenis dari institusi lain yang telah lebih dahulu menyelenggarakan
pendidikan Ilmu Gizi serta pengguna lulusan.

Tabel 4.1 Profil Lulusan beserta Kemampuan dan Pengetahuan yang harus Dimiliki
Profil lulusan (beserta Kemampuan yang harus
diskripsi masing2 profil) dimiliki
Supervisor 1. Mampu melakukan
pengawasan, monitoring,
dan evaluasi dalam
program/pelayanan gizi di
institusi kesehatan
2. Mampu melakukan
assesment pelayanan gizi
individu, kelompok, dan
masyarakat
Manager 1. Memiliki kemampuan
memimpin, mengarahkan,
merencanakan pelayanan
gizi individu, kelompok,
dan masyarakat
2. Mampu mengembangkan
bisnis di bidang kuliner
Innovator/Researcher 1. Memiliki kemampuan
berpikir kritis, kreatif, dan
inovatif dalam aplikasi
IPTEK Gizi
2. Memiliki kemampuan untuk
melakukan riset/
Pengetahuan yang harus
dimiliki
1. Teori dasar dan
aplikasi ilmu gizi.
2. Promotif, preventif,
kuratif, dan rehabilitatif
dalam pelayanan gizi.
3. Konsep dasar dan
aplikasi penentuan
status gizi
4. Konsep dan aplikasi
manajemen pelayanan
makanan institusi
1. Dasar-dasar ilmu
manajemen
2. Konsep dasar sistem
pelayanan kesehatan
3. Konsep dan aplikasi
Kewirausahaan bidang
gizi
4. Teori dasar dan
aplikasi ilmu kuliner
1. Metode penelitian
kuantitatif,
2. Konsep dan aplikasi
Analisis statistik,
3. Teori dan aplikasi
Penulisan ilmiah

16
 eksperimen di bidang gizi
untuk menyelesaikan
masalah gizi
Leader/Decision Maker 1. Mampu merumuskan visi 1. Konsep dan aplikasi
organisasi manajemen pelayanan
2. Mampu mengambil makanan institusi
keputusan dalam 2. Konsep dasar berfikir
organisasi sistem dan
3. Memiliki kemampuan pembelajaran
dalam memecahkan organisasi
masalah yang dihadapi di
lingkungan kerja
Educator 1. Memiliki kemampuan 1. Konsep teoritis dasar-
dalam berkomunikasi dasar ilmu komuniasi
secara efektif dan efisien 2. Konsep dasar Ilmu
dalam memberikan pendidikan/ pedagogic
pendidikan gizi baik di 3. Ilmu bahasa inggris
institusi pendidikan,
pelayanan kesehatan
maupun di masyarakat
2. Mampu mengembangkan
media pembelajaran
secara efektif dan efisien
3. Mampu melakukan
penilaian terhadap
perubahan yang terjadi di
lingkungan kerjanya
4. Memiliki kemampuan
berkomunikasi dan
Menguasai bahasa asing

4.2 Capaian Pembelajaran (CP)

Penyusunan CP Program Studi Ilmu Gizi ditetapkan kedalam empat kategori. Pertama
adalah CP Sikap Umum Sarjana Ilmu Gizi berdasarkan Lampiran Permendiknas No. 49
Tahun 2014 yang sama untuk kategori level 6 (Sarjana). Kedua adalah CP Keterampilan
Umum Sarjana Ilmu Gizi berdasarkan Lampiran Permendiknas No. 49 Tahun 2014 yang
sama untuk kategori level 6 (Sarjana). Pada bagian ketiga adalah CP Keterampilan Khusus
Sarjana Ilmu Gizi yang ditetapkan oleh Asosiasi Institusi Pendidikan Gizi Indonesia (AIPGI)
dan yang keempat adalah CP Penguasaan Pengetahuan Sarjana Ilmu Gizi.

4.2.1 Capaian Pembelajaran

Capaian Pembelajaran
Ranah Kode Rumusan CP
Bertaqwa kepada Tuhan Yang Maha Esa dan mampu menunjukkan
S1
sikap religius
Berkontribusi dalam peningkatan mutu kehidupan bermasyarakat,
Sikap

S2 berbangsa, dan bernegara melalui internalisasi nilai, norma, dan etika

akademik
Mampu bekerjasama dalam tim dan bertanggung atas hasil kerja
S3
mandiri atau kelompok
S4 Memiliki sikap kritis, toleransi, kepekaan sosial, serta kepedulian

17
 terhadap masyarakat dan lingkungan
Menunjukkan sikap bertanggungjawab atas pekerjaan di bidang
S5 keahliannya dengan semangat kemandirian, kejuangan,
kewirausahaan, dan berjiwa maritim
P1 Menguasai konsep dasar ilmu gizi dan penentuan status gizi
P2 Menguasai konsep teoritis ilmu pangan
P3 Menguasai konsep teoritis ilmu biomedik
Pengetahuan

P4 Menguasai konsep dasar dan teori ilmu humaniora

P5 Menguasai konsep dasar ilmu manajemen bidang gizi
P6 Menguasai konsep dasar ilmu pendidikan dan konseling gizi
P7 Menguasai konsep teknologi informasi dan komunikasi
P8 Menguasai konsep penelitian ilmiah dan pengembangan gizi
Menguasai konsep teoritis identifikasi dan pemecahan masalah gizi
P9
berbasis Benua Maritim Indonesia (BMI)
Mampu berpikir kritis, kreatif, dan inovatif dalam konteks
KU1
pengembangan dan implementasi Ipteks gizi
Keterampilan

KU2 Mampu menunjukkan kinerja mandiri, bermutu, dan terukur

Umum

Menyusun deskripsi saintifik hasil kajian Ipteks gizi dalam bentuk

KU3 skripsi atau laporan tugas akhir dan mengunggahnya dalam laman
Perguruan Tinggi
Mampu mendokumentasikan, menyimpan dan mengamankan data
KU4
untuk menjamin kesahihan dan mencegah plagiasi
Mampu mengaplikasikan iptek gizi dalam pemecahan masalah gizi
KK1
perorangan, kelompok dan masyarakat melalui penilaian status gizi
Mampu mambuat keputusan dalam proses pemecahan masalah gizi
KK2 perorangan, kelompok dan masyarakat melalui penilaian status gizi
dan faktor terkait
Mampu mendesain dan mengelola pelayanan gizi promotif, preventif,
KK3 kuratif dan rehabilitatif serta mampu beradaptasi pada kondisi sumber
daya terbatas
Mampu mendesain dan mengelola pelayanan gizi berdasarkan
KK4
Keterampilan Khusus

penilaian gizi yang sudah baku secara mandiri

Mampu berkomunikasi efektif dalam pelayanan konseling, edukasi
gizi, dan dietetik untuk menangani masalah gizi individu, kelompok
KK5
dan masyarakat sesuai hasil kajiannya serta mempertimbangkan
implikasinya
Mampu mendesain dan mengelola penyelenggaraan makanan pada
KK6
institusi dengan menerapkan konsep – konsep gizi dan manajemen
Mampu mendesain dan mengelola pendidikan gizi dengan
KK7
menggunakan media dan metode sesuai karakteristik sasaran
Mampu mengembangkan rencana bisnis untuk program, produk atau
KK8 layanan, termasuk pengembangan anggaran, kebutuhan staf,
persyaratan fasilitas, perlengkapan dan persediaan
Mampu melakukan penelitian di bidang gizi dan mendiseminasikan
KK9 kajian penelaahan masalah gizi yang akurat dalam bentuk laporan
penelitian
Mampu mengaplikasikan Iptek Gizi dalam menyelesaikan masalah
KK10
gizi terkait isu-isu Benua Maritim Indonesia (BMI)

18
4.2.2 Keterkaitan Capaian Pembelajaran dan Profil Lulusan
CP Profil Lulusan
Innovator/ Leader/
Ranah Kode Supervisor Manager Educator
Researcher Decision Maker
S1     
S2     
Sikap

S3     
S4     
S5     
P1     
P2    
P3    
Pengetahuan

P4     
P5    
P6   
P7     
P8     
P9     
KU1     
Keteram

Umum

    
pilan

KU2
KU3  
KU4   
KK1     
KK2   
Keterampilan Khusus

KK3    
KK4    
KK5    
KK6    
KK7    
KK8    
KK9  
KK10     

4.2.3 Keterkaitan Capaian Pembelajaran dan Aspirasi Pemangku Kepentingan

CP Aspirasi Pemangku Kepentingan
Org
Pengguna Institusi/
Ranah Kode Pemerintah Alumni Profesi/ Benchmark
Alumni Unhas
Asosiasi PS
S1     
S2     
Sikap

S3     
S4     
S5     
   
P

n
g

h
u

P1
e

a
t

19
 P2    
P3    
P4    
P5    
P6    
P7    
P8    
P9    
KU1     
Keteram

Umum

    
pilan

KU2
KU3    
KU4    
KK1     
KK2     
Keterampilan Khusus

KK3     
KK4     
KK5     
KK6     
KK7     
KK8     
KK9     
KK10    

4.4 Penjabaran Visi Unhas Kedalam Visi dan CP Prodi

Dasar rumusan visi program studi mengacu pada visi Universitas dengan
mempertimbangkan perkembangan lingkungan strategis pada tingkat lokal, nasional,
regional dan internasional.

Visi Universitas:

Pusat Unggulan dalam Pengembangan Insani, Ilmu Pengetahuan, Teknologi, Seni dan
Budaya Berbasis Benua Maritim Indonesia

Visi Program Studi:

Menjadi Pusat Unggulan Gizi dengan Reputasi Internasional yang Berbasis Benua Maritim
Indonesia Tahun 2020 .

Rumusan visi prodi mengandung makna adanya kebersamaan tekad seluruh sivitas
akademika untuk menempatkan Unhas sebagai entitas akademik yang tidak sebatas
memfasilitasi, tetapi menstimulasi lahirnya segenap potensi, proses, dan karya terbaik
dalam pengembangan insani, ilmu pengetahuan, teknologi, seni, dan budaya berbasis
benua maritim Indonesia (BMI).

Konsep Benua Maritim Indonesia yang merupakan Pola Ilmiah Pokok Universitas
Hasanuddin menjadi dasar bagi program studi untuk menentukan keunggulan dan kenuikan
kajian program studi yang membedakannya dengan jurusan atau prodi lain di luar Unhas.
Dalam hal ini ilmu-ilmu gizi dan kesehatan berkontribusi dalam pengembangan ilmu
pengetahuan berbasis Benua Maritim Indonesia pada entitas tatanan kesehatan
masyarakatnya. Demikian pula untuk Program Studi Ilmu Gizi yang merupakan bagian dari

20
ilmu kesehatan masyarakat. Ilmu Gizi secara filosofis menjadikan manusia sebagai objek
formal kajiannya. Lebih spesifik, manusia dikaji dari sudut pandang kehidupan pribadi
maupun kemasyarakatan dimana pemenuhan gizi baik secara kuantitas maupun kualitas
merupakan bagian penting dalam kehidupan manusia dalam rangka mendukung terciptanya
manusia yang berkualitas.

Benua Maritim Indonesia belakangan ini mendapat perhatian serius dalam tatanan
kehidupan bangsa Indonesia. Salah satu cita-cita pemerintahan saat ini adalah menjadikan
Indonesia sebagai poros maritim dunia. Untuk menjadi poros maritiim dunia, seluruh elemen
bangsa Indonesia diharuskan menaruh perhatian lebih kepada sektor kemaritiman. Bidang
kesehatan dan gizi sebagai bidang yang penting dalam masyarakat juga harus mampu
memahami dan mengembangkan keilmuannya yang sesuai dengan karakter kemaritiman.
Untuk itu, pengembangan kajian kemaritiman dalam ranah keilmuan gizi menjadi hal yang
mendesak bagi civitas akademika Ilmu Gizi.

Benua Maritim Indonesia (BMI) didefinisikan sebagai satu kesatuan alamiah antara darat,
laut dan dirgantara diatasnya, tertata secara unik yang menampilkan ciri-ciri benua dengan
karakteristik yang khas dari sudut pandang iklim dan cuaca (klimatologi dan meteorologi),
keadaan airnya (oseanografi), tatanan kerak bumi (geologi), keragaman biota (biologi), serta
tatanan sosial budayanya (antropologi), yang menjadi wilayah yurisdiksi Negara Kesatuan
Republik Indonesia.

Mengacu pada landasan berfikir tersebut di atas, maka Program Studi Ilmu Gizi
menganggap perlu untuk menyesuaikan arah pengembangan program studi dengan visi
kemaritiman Universitas Hasanuddin. Hal tersebut terwujud pada kegiatan tri darma
perguruan tinggi yang berbasis pengembangan Benua Maritim Indonesia. Dari sudut
pandang pendidikan, visi kemaritiman ini menjadi keunikan dan penciri pengembangan
keilmuan di Prodi Ilmu Gizi. Visi kemaritiman ini secara eksplisit dirumuskan sebagai salah
satu capaian pembelajaran pada kurikulum Prodi Ilmu Gizi. Secara khusus, mata kuliah
yang mencakup penerapan ilmu gizi berdasarkan konsep Benua Maritim Indonesia (BMI)
antara lain wawasan sosial budaya, kesehatan masyarakat pesisir kepualauan, dan gizi
masyarakat pesisir kepualauan.

21
V. Struktur Kurikulum

5.1 Penjabaran dan Pemetaan CP Ke Dalam Bahan Kajian

Tabel 5.1 Penjabaran dan Pemetaan CP ke dalam Bahan Kajian
Bahan Kajian (Keluasan dan Kedalaman)
Ipteks Pendukung Ciri
Inti Keilmuan
Unhas
CP
Ilmu Gizi
Gizi Ilmu Praktek Ilmu Ilmu
Biomedik Pendidikan Riset Humaniora Kesmas
Manusia Pangan Kerja Perilaku Manajemen
Pesisir
S1 Konsep teoritis
S2 Konsep teoritis Konsep teoritis Konsep teoritis
Sikap

Konsep dan
S3 Konsep teoritis
prinsip
S4 Konsep teoritis Konsep teoritis
Konsep
S5 Konsep teoritis Konsep teoritis Konsep teoritis
teoritis
Konsep Konsep dan
P1 teoritis prinsip
Konsep teoritis
Konsep
P2 Konsep teoritis
teoritis
Konsep
P3
Pengetahuan

teoritis
P4 Konsep teoritis Konsep teoritis
P5 Konsep teoritis
Pengetahuan
P6 Konsep teoritis Konsep teoritis
prosedural
P7 Konsep teoritis Konsep teoritis
Pengetahuan Konsep dan Konsep Konsep
P8 prosedural prinsip teoritis teoritis
Konsep Konsep Konsep Konsep
P9 teoritis
Konsep teoritis
teoritis
Konsep teoritis Konsep teoritis Konsep teoritis Konsep teoritis
teoritis
Konsep teoritis
teoritis
Konsep Konsep teoritis Konsep Konsep teoritis Konsep teoritis Konsep teoritis Konsep teoritis Konsep Konsep dan Konsep
KU1
Keterampilan

teoritis teoritis teoritis prinsip teoritis

Konsep Konsep teoritis Konsep Konsep teoritis Konsep teoritis Konsep teoritis Konsep Konsep teoritis Konsep
Umum

Pengetahuan
KU2 teoritis teoritis
prosedural
teoritis
teoritis
Pengetahuan Pengetahuan
KU3 prosedural prosedural
KU4 Konsep Konsep teoritis Konsep Pengetahuan Konsep teoritis Konsep teoritis Konsep teoritis Konsep Konsep teoritis Konsep

22
 teoritis teoritis prosedural teoritis teoritis
Konsep dan Pengetahuan Pengetahuan
KK1 prinsip prosedural prosedural
Konsep dan Konsep dan Konsep dan Konsep dan
KK2 prinsip prinsip prinsip prinsip
Konsep dan Pengetahuan Pengetahuan Konsep dan
KK3 prinsip prosedural prosedural prinsip
Keterampilan Khusus

Pengetahuan Pengetahuan Konsep dan

KK4 prosedural prosedural prinsip
Pengetahuan Konsep dan Pengetahuan Pengetahuan
KK5 prosedural prinsip prosedural prosedural
Konsep dan Konsep dan Pengetahuan Konsep dan
KK6 prinsip prinsip prosedural prinsip
Konsep dan Pengetahuan
KK7 prinsip prosedural
Konsep dan Konsep dan Konsep dan
KK8 prinsip prinsip prinsip
Pengetahuan Pengetahuan Pengetahuan
KK9 prosedural prosedural prosedural
Pengetahuan Pengetahuan Konsep dan Konsep dan Konsep dan Konsep dan Konsep
Konsep dan Konsep dan Konsep dan
KK10 prinsip
prosedural prosedural
prinsip prinsip
prinsip prinsip prinsip prinsip dan
prinsip

5.2 Penjabaran Bahan Kajian Ke dalam Mata Kuliah

Bahan Kajian (Keluasan dan Kedalaman)
Ciri Mata Kuliah
Inti Keilmuan Ipteks Pendukung
Unhas
Ilmu Manajemen

Ilmu Pendidikan

Gizi Kesehatan
Praktek Kerja
Gizi Manusia

Ilmu Perilaku
Ilmu Pangan

Humaniora
CP
Biomedik

Pesisir
Riset

S1  Pendidikan Agama, Pendidikan Kewarganegaraan

Pendidikan Agama, Pendidikan Kewarganegaraan, Bahasa
S2    
Indonesia, Etika Profesi, Wawasan Ipteks, KKN
Sikap

S3   Dasar Manajemen, Etika Profesi, KKN

Pendidikan Agama, Pendidikan Kewarganegaraan, Antropologi Gizi,
S4  
KKN
Wawasan Sosial Budaya Maritim, Dasar Manajemen,
S5    
Kewirausahaan Bidang Gizi, Kesehatan Masyarakat Pesisir, Gizi

23
 Masyarakat Pesisir dan Kepulauan, KKN
Biomedik, Biokimia, Imu Gizi Dasar, Penilaian Status Gizi, Gizi Daur
P1   
Hidup I, Gizi Daur Hidup II, Kuline Dasar, Psikologi Perkembangan
Farmakologi Gizi, Gizi dan Biomolekuler, Ekonomi Pangan dan Gizi,
Ekologi Pangan dan Gizi, Analisis Bahan Makanan, Metabolisme Zat
P2  
Gizi, Pengolahan dan Pengawrtan Makanan, Teknologi dan
Keamanan Pangan
Biomedik, Biokimia, Anatomi dan fisiologi, Patifisiologi Penyakit I,
P3 
Patofisiologi Penyakit II
Pendidikan Agama, Pendidikan Kewarganegaraan, Bahasa Inggris,
P4  
Pengetahuan

Matematika Dasar, Psikologi Perkembangan, Antropologi Gizi

Dasar Manajemen, Sistem Pelayanan Kesehatan, Perencanaan
P5  
Pangan dan Gizi, Managemen Pelayanan Makanan, STLO
Penilaian Status Gizi, Ilmu Gizi Dasar, Ilmu Pendidikan Gizi,
P6   
Komunikasi Kesehatan, Praktik Konseling Gizi,
Bahasa Indonesia, Bahasa Inggris, Komunikasi Kesehatan,
P7  
Manajemen teknologi dan informasi
Ilmu Gizi Dasar, Penilaian Status Gizi, Isu Mutakhir Gizi dan
Kesehatan, Epidemiologi Gizi, Statistik, Metodologi Riset,
P8     Rapid Suravai, Penulisan Ilmiah Gizi, Manajemen Data,
Kewirausahaan Bidang Gizi, Kesehatan Masyarakat Pesisir,
Gizi Masyarakat Pesisir dan Kepulauan
P9           Semua Mata Kuliah
KU1           Semua Mata Kuliah
Keterampil
an Umum

KU2           Semua Mata Kuliah

Metodologi Riset, Rapid Survai, Penulisan Ilmiah Gizi, Manajemen
KU3   Data, Magang Food Service, Magang Dietetik, Magang Gizi
Kesmas, Penulisan Skripsi
KU4           Semua Mata Kuliah
Penilaian Status Gizi, Biokimia, Ekologi Pangan dan Gizi, Analisis
Bahan Makanan, Metabolisme Zat Gizi, Gizi Daur Hidup I dan II,
Dietetik I & II, Kuliner Dasar, Mikrobiologi Pangan, Pengolahan dan
  
Keterampilan Khusus

KK1 Pengawetan Makanan, Teknologi dan Keamanan Pangan,

Farmakologi Gizi, Gizi dan Biomolekuler, Dasar Kespro dan KIA,
Gizi dan Kebugaran, Praktikum Dasar Kesmas
Penilaian Status Gizi, Biokimia, Farmakologi Gizi, Gizi dan
KK2     Biomolekuler, Manajemen Pelayanan Makanan, Praktikum Dasar
Kesmas, Isu Mutakhir Gizi dan Kesehatan, STLO
Penilaian Status Gizi, Biokimia, Manajemen Pelayanan Makanan,
KK3    
Praktikum Dasar Kesmas, PIEP, Kewirausahaan Bidang Gizi, STLO
Penilaian Status Gizi, Farmakologi Gizi, Gizi dan Biomolekuler,
KK4    Manajemen Pelayanan Makanan, PIEP, Kewirausahaan Bidang
Gizi, STLO
KK5     Dietetik I, Dietetik II, Ilmu Pendidikan Gizi, Komunikasi Kesehatan,

24
 Praktek konseling gizi, Magang Food Service, Magang Dietetika,
Magang Gizi Kesmas, KKN
Penilaian Status Gizi, Ilmu Gizi Dasar, Perencanaan Pangan dan
Gizi, Praktikum Dasar Kesehatan Masyarakat, Kewirausaan Bidang
KK6    
Gizi, Manajemen Pelayanan Makanan, Pengolahan dan
Pengawetam Makanan, Teknologi dan Keamanan Pangan
Ilmu Pendidikan Gizi, Komunikasi Kesehatan, Manajemen Teknologi
KK7  
dan Informasi, GDH I, GDH II
Kewirausahaan bidang gizi, perencanaan pangan dan gizi, Dasar
KK8    manajemen, Manajemen Pelayanan Makanan, Pengolahan dan
pengawetan makanan, Teknologi dan keamanan pangan, STLO
Isu mutakhir gizi dan kesehatan, Penulisan ilmiah gizi, Metodologi
KK9   
riset, Epidemiologi Gizi, Statistik, Penulisan skripsi
KK10           Semua Mata Kuliah

25
 5.3 Struktur Kurikulum
STUKTUR KURIKULUM
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
UNIVERSITAS HASANUDDIN

SEM
SKS

VIII SKRIPSI KKN 8

4 4

VII Magang Food Magang Magang Gizi 8

Service 2 Dietetik 4 Kesmas 2

VI STLO 2 Sistem Perencana Epid Gizi 2 Statistik Isu Mutakhir Metodoogi Manajemen Gizi dan 21
an Gizi 2 3 Gizi & Kes 2 Riset 3 Teknologi & Kebugaran
PelKes. 2
Informasi 3 2

Patofisiol Patofisiol Praktik Etika Kuliner GKM Dasar 21

V Dietetik I 3 Dietetik II 3
Konseling Profesi Lanjut Pesisir 2 Kespro &
ogi I 2 ogi II 2
Gizi 2 2 3 KIA 2

IV Kuliner Dasar Mikrobiologi Teknologi MPM 2 Kewirausa Praktikum Herbal Rapid 20

PPM
&Kemanan haan Gizi Dasar Medicine Survai 2
3 Pangan 3 2
Pangan 2 2 Kesmas 2 2

III Penilaian ABM 3 MZG Anatomi & GDH I GDH GKM Farmakologi Gizi dan 24
3 Fisiologi 3 2 22 Pesisir 2 Gizi 3 Biomolekul
Status Gizi 3 er 3

Ilmu Ekonomi Ekologi Komunikasi Penulisa Manaje

II Wawasan Bahasa
Pendidikan
Biokimia Ilmu 21
Pangan Dan Pangan Dan Kesehatan 2 3 Gizi n ilmiah men
Ipteks 2 Indonesia Gizi 2 Gizi 2 Gizi 2 Dasar 2 gizi 2 Data 2
2

I Pendidikan Bahasa Matematik WSBBM Pendidikan Dasar Psikologi Antropologi Biomedik 21

Agama Inggris 2 Kewarganega Manajemen Perkembangan
a Dasar (2) Gizi 2 3
3 2 raan 2 2
2

Mata kuliah Mata Kuliah Mata Kuliah 26 KKN

Universitas (16 Pilihan (10 Program Studi (4 SKS)
SKRIPSI
sks/7 MK) SKS/5 MK) (134 sks) 4 SKS
 5.4 Pemetaan CP dan Mata Kuliah Dalam Kurikulum
Pemetaan Kurikulum Program Studi
I II III IV V VI VII VIII
CP 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 6 6 6 6 6 6 6 6 6 7 7 7 8 8
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 1 2
S1 1 1
S2 1 1 1 1 2 3
Sikap

S3 1 2 3
S4 1 1 1 3
S5 1 1 2 3 3 3
P1 1 1 1 1 2 2 2 2
P2 1 1 1 1 1 1 2 2
Pengetahuan

P3 1 1 1 2 2
P4 1 1 1 1 1 1
P5 1 2 2 2 2
P6 2 2 1 2 2
P7 1 1 2 2
P8 2 2 1 2 2 2 2 2 2 2 2
2
P9 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
2 2 2 2 2 2 2 2
KU1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
3 3 3 3 3 3 3 3
mpilan
Ketera

Umum

KU2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
3 3 3 3 3 3 3 3
KU3 2 3 3 3 3 3 3 3
KU4 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
KK1 2 2 3 3 3 3 3 3 3 2 3 3 3 3 3 3 3 3
Keterampilan Khusus

KK2 3 3 3 3 3 3
KK3 3 3 3 3 3 3
KK4 3 3 3 3 3 3 3
KK5 2 3 3 3 3 3 3 3 3
KK6 3 3 3 3 3
KK7 3 3 3 3 3
KK8 3 3 3 3 3 3
KK9 3 3 3 3 3 3
KK10 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

27
Keterangan:

Kode Matakuliah Kode Matakuliah

Semester 1 Semester 4
101 Pendidikan Agama 401 Kuliner Dasar
102 Pendidikan Kewarganegaraan 402 Mikrobiologi Pangan
103 Bahasa Inggris 403 Pengolahan & Pengawetan Makanan
104 Matematika Dasar 404 Teknologi dan Keamanan Pangan
105 Wawasan Sosial Budaya Maritim 405 Manajemen Pelayanan Makanan
106 Biomedik (fisika,kimia,biologi) 406 Kewirausahaan Bidang Gizi
107 Dasar Manajemen 407 Praktikum Dasar Kesehatan Masyarakat
108 Psikologi Perkembangan 408 Rapid Survai
109 Antropologi Gizi 409 Herbal Medicine
Semester 5
Semester 2 501 Dietetik I
201 Wawasan Ipteks 502 Dietetik II
202 Bahasa Indonesia 503 Patifisiologi Penyakit I
203 Ilmu Pendidikan Gizi 504 Patofisiologi Penyakit II
204 Ekonomi Pangan & Gizi 505 Praktik Konseling Gizi
205 Komunikasi Kesehatan 506 Etika Profesi
206 Biokimia 507 Kuliner Lanjut
207 Ilmu Gizi Dasar 508 Kesehatan Masyarakat Pesisir
208 Ekologi Pangan dan Gizi 509 Dasar Kespro dan KIA
209 Penulisan Ilmiah Gizi Semester 6
210 Manajemen Data 601 STLO
602 Sistem Pelayanan Kesehatan
Semester 3 603 Perencanaan Pangan dan Gizi
301 Penilaian Status Gizi 604 Epidemiologi Gizi
302 Analisis Bahan Makanan 605 Statistik
303 Metabolisme Zat Gizi 606 Isu Mutakhir Gizi dan Kesehatan
304 Anatomi dan Fisiologi 607 Metodologi Riset
305 Gizi Daur Hidup I 608 Manajemen Teknologi dan Informasi
306 Gizi Daur Hidup II 609 Gizi dan Kebugaran
307 Gizi Masyarakat Pesisir dan Kepulauan Semester 7
308 Farmakologi Gizi 701 Magang Food Service
309 Gizi dan Biomolekuler 702 Magang Dietetika
703 Magang Gizi Kesmas
Semester 8
801 Kuliah Kerja Nyata (KKN)
802 Skripsi

Grade-1 : Menguasai konsep teoretis bidang pengetahuan dan keterampilan tertentu

secara umum.
Grade-2 : Menguasai konsep teoretis bagian khusus dalam bidang pengetahuan dan
keterampilan tertentu secara mendalam.
Grade-3 : Mampu mengaplikasikan, menguji, membuat desain, memanfaatkan ipteks
dalam menyelesaikan masalah-masalah procedural.

28
VI Strategi dan Metode Pembelajaran

6.1 Pemetaan CP dan Strategi Pembelajaran

CP Strategi Pembelajaran
Kegiatan Mata Kuliah
Ranah Kode Metode Peran Dosen
Pembelajaran
S1 1, 8 1, 11 1 1, 2
1, 2, 10, 11,
S2 1,8 1, 11 1
43, 59
Sikap

S3 1, 8, 11 1, 2, 3, 9, 11 1, 3, 4 7, 43, 59
S4 1, 8, 11 1, 2, 3, 9, 11 1, 3, 4 1, 2, 9, 59
5, 7, 26, 34,
S5 1, 8, 11 1, 2, 3, 9, 11 1, 3, 4
45, 59
6, 8, 15, 16,
P1 1, 8, 11 1, 2, 3, 9, 11 1, 3, 4
20, 24, 25, 29
13, 17, 21,
P2 1, 8, 11 1, 2, 3, 9, 11 1, 3, 4 22, 27, 28,
31,32
6, 15, 23, 40,
P3 1, 8, 11 1, 2, 3, 9, 11 1, 3, 4
41
Pengetahuan

P4 1, 8, 11 1, 2, 3, 9, 11 1, 3, 4 1, 2, 3, 4, 8, 9
7, 33, 47, 48,
P5 1, 8, 11 1, 2, 3, 9, 11 1, 3, 4
49
12, 14, 16,
P6 1, 8, 11 1, 2, 3, 9, 11 1, 3, 4
20, 42
P7 1, 8, 11 1, 2, 3, 9, 11 1, 3, 4 3, 11, 14, 54
16, 18, 19,
20, 26, 34,
P8 1, 8, 11 1, 2, 3, 9, 11 1, 3, 4
36, 45, 50
51,52, 53
P9 1, 8, 11 1, 2, 3, 9, 11 1, 3, 4, 5, 6 Semua MK
KU1 1, 8, 11 1, 2, 3, 9, 11 1, 3, 4, 5, 6 Semua MK
Keterampilan

KU2 1, 8, 11 1, 2, 3, 9, 11 1, 3, 4, 6 Semua MK
Umum

18, 19, 36,

KU3 1, 8, 11 1, 2, 3, 9, 11 1, 3, 4 53, 56, 57,
58, 60
KU4 1, 8, 11 1, 2, 3, 9, 11 1, 3, 4, 5, 6 Semua MK
15, 17, 20,
21, 22, 24,
25, 27, 28,
KK1 1, 8, 11 1, 2, 3, 9, 11 1, 3, 4
29, 30, 31,
Keterampilan Khusus

32, 35, 38,

39, 46, 55
15, 20, 27,
KK2 1, 8, 11 1, 2, 3, 9, 11 1, 3, 4 28, 33, 35,
47, 52
15, 20, 33,
KK3 1, 8, 11 1, 2, 3, 9, 11 1, 3, 4
34, 35, 47, 49
20, 27, 28,
KK4 1, 8, 11 1, 2, 3, 9, 11 1, 3, 4
33, 34, 47, 49
12, 14, 38,
KK5 1, 8, 11 1, 2, 3, 9, 11 1, 3, 4
39, 42, 56,

29
 57, 58, 59
31, 32, 33,
KK6 1, 8, 11 1, 2, 3, 9, 11 1, 3, 4
34, 49
12, 14, 24,
KK7 1, 8, 11 1, 2, 3, 9, 11 1, 3, 4
25, 54
31, 32, 33,
KK8 1, 8, 11 1, 2, 3, 9, 11 1, 3, 4
34, 47, 49
18, 50, 51,
KK9 1, 8, 11 1, 2, 3, 9, 11 1, 3, 4
52, 53, 60
KK10 1, 8, 11 1, 2, 3, 9, 11 1, 3, 4, 4, 5, 6 Semua MK

30
Keterangan
Metode 1 Lecture 5 Self-Directed Learning 9 Project Based Learning
2 Small Group (SDL) (PjBL)
Discussion 6 Cooperative Learning (CL) 10 Problem Based Learning
3 Role-Play & 7 Collaborative Learning and Inquiry (PBL)
Simulation (CbL) 11 Evidence Based Learning
4 Discovery Learning 8 Contextual Instruction (CI) (EBL)
(DL)
1 Menyampaikan materi 6 Menyediakan data, atau 11 Menjelaskan bahan kajian
(Ceramah) petunjuk (metode) untuk yang bersifat teori dan
2 Membuat rancangan menelusuri suatu mengkaitkannya dengan
bahan dikusi dan pengetahuan yang harus situasi nyata dalam
aturan diskusi dipelajari oleh mahasiswa kehidupan sehari-hari, atau
3 Menjadi moderator 7 Memeriksa dan memberi kerja profesional, atau
dan sekaligus ulasan terhadap hasil manajerial, atau
mengulas pada setiap belajar mandiri mahasiswa entrepreneurial
akhir session diskusi 8 Merancang dan memonitor 12 Menyusun tugas untuk
Peran Dosen mahasiswa proses belajar dan hasil studi mahasiswa terjun ke
4 Merancang belajar kelompok lapangan
situasi/kegiatan yang mahasiswa 13 Merancang suatu tugas
mirip dengan yang 9 Menyiapkan suatu (proyek) yang sistematik
sesungguhnya, bisa masalah/kasus atau agar mahasiswa belajar
berupa bermain peran bentuk tugas untuk pengetahuan dan
atau berbagai latihan diselesaikan oleh ketrampilan melalui proses
simulasi mahasiswa secara pencarian/ penggalian
5 Membahas kinerja berkelompok (inquiry), yang terstruktur
mahasiswa 10 Merancang tugas yang dan kompleks
bersifat open ended
Kegiatan 1 Kuliah 3 Seminar 5 Penelitian
Pembelajaran 2 Responsi dan Tutorial 4 Praktik Lapangan 6 Pengabdian Kepada
Masyarakat
1 Pendidikan Agama 20 Penilaian Status Gizi 40 Patofisiologi Penyakit I
2 Pendidikan 21 Analisis Bahan Makanan 41 Patofisiologi Penyakit II
Kewarganegaraan 22 Metabolisme Zat Gizi 42 Praktik Konseling Gizi
3 Bahasa Inggris 23 Anatomi dan Fisiologi 43 Etika Profesi
4 Matematika Dasar 24 Gizi Daur Hidup I 44 Kuliner Lanjut
5 Wawasan Sosial 25 Gizi Daur Hidup II 45 Kesehatan Masyarakat
Budaya Maritim 26 Gizi Masyarakat Pesisir Pesisir
6 Biomedik (fisika, dan Kepulauan 46 Dasar Kespro dan KIA
kimia, biologi) 27 Farmakologi Gizi 47 STLO
7 Dasar Manajemen 28 Gizi danBiomolekuler 48 Sistem Pelayanan
8 Psikologi 29 Kuliner Dasar Kesehatan
Perkembangan 30 Mikrobiologi Pangan 49 Perencanaan Pangan
9 Antropologi Gizi 31 Pengolahan dan dan Gizi
Mata Kuliah 10 Wawasan Ipteks Pengawetan Makanan 50 Epidemiologi
11 Bahasa Indonesia 32 Teknologi dan Keamanan 51 Statistik
12 Ilmu Pendidikan Gizi Makanan 52 Isu Mutakhir Gizi dan
13 Ekonomi Pangan dan 33 Manajemen Pelayanan Kesehatan
Gizi Makanan 53 Metodologi Riset
14 Komunikasi 34 Kewirausahaan Bidang 54 Manajemen Teknologi
Kesehatan Gizi dan Informasi
15 Bioimia 35 Praktikum Dasar 55 Gizi dan Kebugaran
16 Ilmu Gizi Dasar Kesehatan Masyarakat 56 Magang Food Service
17 Ekologi Pangan dan 36 Rapid Survai 57 Magang Dietetika
Gizi 37 Herbal Medicine 58 Magang Gizi Kesmas
18 Penulisan Ilmiah Gizi 38 Dietetik I 59 Kuliah Kerja Nyata (KKN)
19 Manajemen Data 39 Dietetik II 60 Skripsi

54

31
6.2 Roadmap Capaian Pembelajaran Mata Kuliah

Skripsi 4 KKN
4

1.1, 1.7, 1.8,

1.10, 3.8,
2.11

Magang Food Magang Dietetik 2 Magang Gizi Kesmas

Service 2 2

1.1, 1.7, 1.8,

1.10, 3.8,
2.11

STLO 2 Sistem Pelkes 2 Perencanaan Gizi 2 Epid Gizi 2 Statistik 3 Isu Mutakhir Gizi & Metodologi Riset 3 Manajemen Teknologi & Gizi dan
Kes 2 Informasi 3 Kebugaran 2

1.1, 1.7, 1.8,

1.10, 3.8,
2.11

Dietetik I 3 Dietetik II 3 Patofisiologi I 2 Patofisiologi II 2 Praktik Konseling Etika Profesi 2 Kuliner Lanjut 3 GKM Pesisir 2 Dasar Kespro &
Gizi 2 KIA 2

Kuliner Dasar 3 Mikrobiologi Pangan PPM 2 Teknologi & MPM 2 Kewirausahaan Gizi Praktikum Dasar Herbal Medicine Rapid Survai 2
3 Keamanan Pangan 2 2 Kesmas 2 2
2

1.1, 1.7, 1.8,

1.10, 3.8,
2.11

Penilaian Status Gizi ABM 3 MZG 3 Anatomi & Fisiologi GDH I 2 GDH II 2 GKM Pesisir 2 Farmakologi Gizi 3 Gizi & Biomolekuler
3 3 3

Wawasan Ipteks 2 Bahasa Indonesia Ilmu Pendidikan Gizi Ekonomi Pangan & Ekologi Pangan & Komunikasi Biokimia 3 Ilmu Gizi Dasar 2 Penulisan Ilmiah Gizi Manajemen Data
2 2 Gizi 2 Gizi 2 Kesehatan 2 2 2

Pendidikan Agama Bahasa Inggris 2 Matematika Dasar WSBM 2 Pendidikan Dasar Manajemen 2 Psikologi Antropologi Gizi 2 Biomedik 3
2 2 Kewarganegaraan 2 Perkembangan 2

32
VII Strategi dan Asesmen Pembelajaran

7.1 Pemetaan CP dan Strategi Asesmen Belajar

CP Strategi Asesmen
Mata Kuliah
Ranah Kode Afektif Kognitif Psikomotorik
S1 1 1, 2 1, 2, 3 1, 2
1, 2, 10, 11,
S2 1 1, 2, 3 1, 2, 3, 4, 5
43, 59
Sikap

S3 1 1, 2, 3 1, 2, 3, 4, 5 7, 43, 59
S4 1 1, 2, 3 1, 2, 3, 4, 5 1, 2, 9, 59
5, 7, 26, 34,
S5 1 1, 2, 3 1, 2, 3, 4, 5
45, 59
6, 8, 15, 16,
P1 1 1, 2, 3 1, 2, 3, 4, 5
20, 24, 25, 29
13, 17, 21,
P2 1 1, 2, 3 1, 2, 3, 4, 5 22, 27, 28,
31,32
6, 15, 23, 40,
P3 1 1, 2, 3 1, 2, 3, 4, 5
41
Pengetahuan

P4 1 1, 2, 3 1, 2, 3, 4, 5 1, 2, 3, 4, 8, 9
7, 33, 47, 48,
P5 1 1, 2, 3 1, 2, 3, 4, 5
49
12, 14, 16,
P6 1 1, 2, 3 1, 2, 3, 4, 5
20, 42
P7 1 1, 2, 3 1, 2, 3, 4, 5 3, 11, 14, 54
16, 18, 19,
20, 26, 34,
P8 1 1, 2, 3 1, 2, 3, 4, 5
36, 45, 50
51,52, 53
P9 1 1, 2, 3, 4, 5 1, 2, 3, 4, 5 Semua MK
KU1 1 1, 2, 3, 4, 5 1, 2, 3, 4, 5 Semua MK
Keterampilan

KU2 1 1, 2, 3, 4, 5 1, 2, 3, 4, 5 Semua MK
Umum

18, 19, 36,

KU3 1 1, 2, 3 1, 2, 3, 4, 5 53, 56, 57,
58, 60
KU4 1 1, 2, 3, 4, 5 1, 2, 3, 4, 5 Semua MK
15, 17, 20,
21, 22, 24,
25, 27, 28,
KK1 1 1, 2, 3 1, 2, 3, 4, 5
29, 30, 31,
Keterampilan Khusus

32, 35, 38,

39, 46, 55
15, 20, 27,
KK2 1 1, 2, 3 1, 2, 3, 4, 5 28, 33, 35,
47, 52
15, 20, 33,
KK3 1 1, 2, 3 1, 2, 3, 4, 5
34, 35, 47, 49
20, 27, 28,
KK4 1 1, 2, 3 1, 2, 3, 4, 5
33, 34, 47, 49
12, 14, 38,
KK5 1 1, 2, 3 1, 2, 3, 4, 5 39, 42, 56,
57, 58, 59

33
 31, 32, 33,
KK6 1 1, 2, 3 1, 2, 3, 4, 5
34, 49
12, 14, 24,
KK7 1 1, 2, 3 1, 2, 3, 4, 5
25, 54
31, 32, 33,
KK8 1 1, 2, 3 1, 2, 3, 4, 5
34, 47, 49
18, 50, 51,
KK9 1 1, 2, 3 1, 2, 3, 4, 5
52, 53, 60
KK10 1 1, 2, 3, 4, 5 1, 2, 3, 4, 5 Semua MK

Keterangan:
1. Tutorial/Tatap Muka
2. Ujian Tulis
3. Partisipasi (Diskusi Kasus)
4. Unjuk Kerja (Presentasi, Praktik Lapang)
5. Seminar Hasil/Laporan (Makalah, Jurnal, Portofolio, Skripsi)

34
7.2 Contoh Rubrik Mata Kuliah

Kriteria
Dimensi Penilaian Indikator Penilaian
Penilaian
Tutorial/Tatap Penilaian Umum/Non
Muka (30%) Tes 1. Hadir tepat waktu
2. Aktif dalam proses
 Kehadiran perkuliahan
 Keaktifan 3. Menunjukkan kesopanan
 Kesopanan 4. Menampilkan kerapian
 Kerapian
Penilaian Khusus/Tes
Menyesuaikan kompetensi yang
 Quiz akan dicapai pada mata kuliah
 Tugas Individu masing-masing
 Ujian
Diskusi Studi  Lembar kerja kasus 1. Terselesaikannya lembar
Kasus (15%)  Keaktifan kerja kasus
 Kerja sama kelompok 2. Menunjukkan aktivitas positif
 Kemampuan dalam diskusi
menyampaikan 3. Kemampuan kerja sama
gagasan dalam kelompok
 Tata krama diskusi 4. Kemampuan menyampaikan
(kesopanan, etika ide atau gagasan dalam
forum, komunikasi menyelesaikan kasus
efektif) 5. Mempunyai etika dalam
diskusi
Praktik Penilaian Umum
Lapangan (30%)
 Log Book di lapangan 1. Melangkapi instrumen log
book seperti terlampir
2. Terpenuhinya standar
Penilaian Khusus minimal kehadiran di
lapangan
 Kehadiran di lapangan 3. Terselesaikannya hasil kerja
 Hasil Kerja 4. Menunjukkan sikap kooperatif
 Kerja Sama 5. Menunjukkan sikap dan
 Sikap dan Perilaku di perilaku positif selama di
lapangan lapangan
Seminar Hasil  Power point 1. Kualitas slide power point
Lapangan (25%)  Kemampuan 2. Kemampuan
Presentasi mempresentasikan hasil
 Kerja sama lapangan (menjelaskan dan
 Keaktifan merespon pertanyaan)
 Laporan hasil lapangan 3. Menunjukkan sikap kooperatif
4. Menunjukkan sikap aktif yang
positif
5. Kualitas laporan

35
 Pedoman Penskoran Tutorial/Tatap Muka

Mata Kuliah : .......................................................

Nama Mahasiswa : .......................................................
NIM : .......................................................

Skor
No Pernyataan
1 2 3 4 5
1 Hadir tepat waktu dalam proses
perkuliahan
2 Menunjukkan aktivitas positif dalam
proses perkuliahan
3 Menunjukkan sikap dan perilaku positif
dalam proses perkuliahan
4 Menunjukkan penampilan rapi dalam
proses perkuliahan
Skor Perolehan (a) =
Skor Maksimal (b) =
𝒂
Nilai (N1) = × 𝟏𝟎𝟎 =
𝒃

Catatan: Makna skor

1 = kondisi sangat tidak sesuai dengan pernyataan
2 = kondisi tidak sesuai dengan pernyataan
3 = kondisi cukup dengan pernyataan
4 = kondisi sesuai dengan pernyataan
5 = kondisi sangat sesuai dengan pernyataan

36
 Pedoman Penskoran Ujian Tulis
Mata Kuliah : .......................................................
Judul Kasus : .......................................................
Nama :........................................................

Skor
No Pernyataan
1 2 3 4 5
1 Kemutakhiran Masalah
2 Ketepatan Memilih Metode
3 Ketepatan menggunakan setiap tahapan
metode
4 Hasil analisis
5 Bobot argumentasi jawaban
Skor Perolehan (a) =
Skor Maksimal (b) =
𝒂
Nilai (N2) = × 𝟏𝟎𝟎 =
𝒃

Catatan: Makna skor

1 = kondisi sangat tidak sesuai dengan pernyataan
2 = kondisi tidak sesuai dengan pernyataan
3 = kondisi cukup dengan pernyataan
4 = kondisi sesuai dengan pernyataan
5 = kondisi sangat sesuai dengan pernyataan

37
 Pedoman Penskoran Studi Kasus
Mata Kuliah : .......................................................
Judul Kasus : .......................................................
Kelompok : .......................................................
Nama Anggota :
1. .......................................................
2. .......................................................
3. .......................................................
4. .......................................................
5. .......................................................

Skor
No Pernyataan
1 2 3 4 5
1 Mempunyai lembar kerja kasus yang
dilengkapi dengan penyelesaian
2 Menunjukkan sikap positif dalam diskusi
3 Menunjukkan kemampuan kerja sama
yang baik
4 Menunjukkan kemampuan menyampaikan
ide atau gagasan dalam menyelesaikan
kasus
5 Menunjukkan etika dalam diskusi
Skor Perolehan (a) =
Skor Maksimal (b) =
𝒂
Nilai (N2) = × 𝟏𝟎𝟎 =
𝒃

Catatan: Makna skor

1 = kondisi sangat tidak sesuai dengan pernyataan
2 = kondisi tidak sesuai dengan pernyataan
3 = kondisi cukup dengan pernyataan
4 = kondisi sesuai dengan pernyataan
5 = kondisi sangat sesuai dengan pernyataan

38
 Pedoman Penskoran Praktik Lapangan
Mata Kuliah : .......................................................
Nama Mahasiswa : .......................................................
NIM : .......................................................

Skor
No Pernyataan
1 2 3 4 5
1 Kelengkapan data dalam log book
2 Kehadiran dalam proses praktik lapangan
3 Menunjukkan kemampuan kerja sama
yang baik
4 Menunjukkan kemampuan menyampaikan
ide atau gagasan dalam menyelesaikan
kasus
5 Menunjukkan etika dalam diskusi
Skor Perolehan (a) =
Skor Maksimal (b) =
𝒂
Nilai (N3) = × 𝟏𝟎𝟎 =
𝒃

Catatan: Makna skor

1 = kondisi sangat tidak sesuai dengan pernyataan
2 = kondisi tidak sesuai dengan pernyataan
3 = kondisi cukup dengan pernyataan
4 = kondisi sesuai dengan pernyataan
5 = kondisi sangat sesuai dengan pernyataan

39
 Pedoman Penskoran Praktik Lapangan (Oleh Pembimbing Lapangan)
Gugus :
Puskesmas :
Kriteria Penilaian *)
No Nama NIM Nilai Total
1 2 3 4
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
dst

Ket :
1. Kehadiran di lapangan
2. Hasil Kerja
3. Kerja sama tim (kooperatif)
4. Sikap dan perilaku positif di lapangan
*) Mohon mengisi nilai dengan range angka 70 – 100

40
 Pedoman Penskoran Seminar Hasil Lapangan

Mata Kuliah : .......................................................

Judul Seminar : .......................................................
Kelompok : .......................................................
Nama Anggota :
1. .......................................................
2. .......................................................
3. .......................................................
4. .......................................................
5. .......................................................

Skor
No Pernyataan
1 2 3 4 5
1 Mempunyai kualitas slide power point
yang mudah dipahami
2 Menunjukkan sikap kooperatif yang positif
dalam diskusi
3 Menunjukkan aktif dalam proses seminar
dalam menjelaskan hasil lapangan
4 Menunjukkan kemampuan menyampaikan
ide atau gagasan dalam diskusi
5 Kualitas laporan hasil
Skor Perolehan (a) =
Skor Maksimal (b) =
𝒂
Nilai (N4) = × 𝟏𝟎𝟎 =
𝒃

Catatan: Makna skor

1 = kondisi sangat tidak sesuai dengan pernyataan
2 = kondisi tidak sesuai dengan pernyataan
3 = kondisi cukup dengan pernyataan
4 = kondisi sesuai dengan pernyataan
5 = kondisi sangat sesuai dengan pernyataan

41
 Pedoman Penskoran Evaluasi Nilai Akhir (NA) Mata Kuliah

Nilai Akhir Ni/Pi Komponen Nilai Bobot

N1 Tutorial/Tatap Muka 40%
N2 Diskusi Kasus 15%
NA
N3 Praktik Lapangan 30%
N4 Seminar Hasil Lapangan 15%

Rumus untuk memberikan penilaian akhir kegiatan EBL adalah sebagai berrikut:
40𝑁1 + 15𝑁2 + 30𝑁3 + 15𝑁4
𝑁𝐴 =
100

Penilaian akhir merupakan finalisasi semua komponen penilaian yang terdiri atas penilaian
kegiatan tatap muka, diskusi kasus, praktik lapangan dan seminar hasil lapangan.
Hubungan antara kriteria penilaian, penilai dan proporsi bobot yang digunakan dalam sistem
EBL ini dijelaskan seperti tabel di bawah.

Proporsi bobot setiap kriteria penilaian

Kriteria
Dimensi Penilaian Bobot Penilai
Penilaian
10% Pengasuh Mata
1. Tutorial/Tatap 1. Penilaian Umum
Muka 2. Penilaian Khusus 30% Kuliah

Penilaian Umum Pengasuh Mata

2 Diskusi Studi 15%
Kasus Diskusi Kasus Kuliah

Koordinator Gugus
1. Penilaian Umum 10% Pembimbing
3 Praktik Praktik Lapangan
Lapangan 2. Penilaian Khusus Lapangan
Lapangan 20% Supervisor

Koordinator Gugus
Penilaian Umum
4 Seminar Hasil 15% Pengasuh Mata
Lapangan Diskusi Kasus Kuliah

Penilaian akhir dalam sistem EBL ini didasarkan pada peraturan akademik Unhas tahun
2009 (pasal 33) (Unhas, 2009). Hasil yang dicapai oleh mahasiswa dari masing-masing
mata kuliah dalam setiap gugus merupakan akumulasi dari evaluasi tatap muka/tutorial,
diskusi studi kasus, praktek lapangan, dan seminar hasil lapangan. Penilaian akhir

42
dinyatakan dengan huruf (Kategori) yang akan ditentukan oleh penanggung jawab gugus
dengan ketentuan seperti Tabel berikut:

Pedoman konversi nilai ukuran menjadi kategori

Skor perolehan Kategori Nilai
 85 A
81 – 85 A-
76 – 80 B+
71 – 75 B
< 71 E

43
VIII Penutup
Penyusunan Kurikulum Program Studi Ilmu Gizi FKM Unhas mengacu pada Kerangka
Kualifikasi Nasional Indonesia (KKNI). Melalui kurikulum ini, Program Studi Ilmu Gizi
mengharapkan mampu menghasilkan sarjana-sarjana handal yang mampu merespons
tuntutan munculnya masalah gizi kesehatan di masyarakat dan perubahan dunia kerja yang
semakin kompetitif.

Program Studi Ilmu Gizi berupaya membangun satu arah pengembangan kurikulum yang
berorientasi pada upaya menghasilkan luaran yang memiliki kompetensi kemampuan
pengetahuan dan keterampilan di bidangnya, baik dalam bidang pendidikan, penelitian
maupun pengabdian pada masyarakat khususnya yang berkaitan dengan aplikasi Ilmu Gizi
sebagai ilmu terapan. Selain itu untuk mencapai arah pengembangan kurikulum program
studi, maka perlu peningkatan mutu manajemen internal dan organisasi program studi
dengan membangun sistem prosedur operasi akademik yang baku serta sistem manajemen
administrasi yang handal dalam menunjang terciptanya proses belajar mengajar yang
kondusif. Hal itu hanya akan terwujud apabila didukung oleh staf pengajar, staf administrasi
dan mahasiswa yang berpikiran maju dan memiliki tingkat kemandirian yang tinggi.

44