UNIVERSITAS HALU OLEO KodeDokumen

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

PROGRAM STUDI GIZI

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

MATA KULIAH (MK) KODE Rumpun MK BOBOT (sks) SEMESTER TglPenyusunan
Ekonomi Pangan dan Gizi JBA64029 Matakuliah Umum T=2 P=0 IV 24Maret 2021
OTORISASI Pengembang RPS Koordinator RMK Ketua PRODI

Dr. Ilma Sari Mustaqima Rianse,

Sp.,MP Lisnawaty, S.KM.,M.Kes

Capaian CPL-PRODI
Pembelajaran (CP)
CPMK
1. Menerapkan konsep pembangunan pertanian untuk menganalisis dan merumuskan kebijakan pembangunan di bidang
pertanian
2. Memiliki kemampuan mencari sumber informasi
3. Mampu belajar secara mandiri
4. Mampu mengevaluasi kemampuan diri
5. Mampu menyusun deskripsi scientifik hasil kajian berdasarkan kaidah ilmiah
6. Mampu melakukan diseminasi hasil kajian a k a d e mi k s e c a r a l i s a n d a n t e r t u l i s dengan baik

Deskripsi Singkat MK Mata kuliah ini menjelaskan tentang pengertian ekonomi pangan gizi,hubungan variable ekonomi dengan kebutuhan, pengeluaran,
ketersediaan, pangan dan gizi dan keterkaitan pangan dan gizi dengan pembangunan
ekonomi.
Bahan Kajian / 1. Pengertian dan ruang lingkup Ekonomi Pangan gizi
Materi Pembelajaran 2. Permasalahan Ekonomi pangan dan gizi dari sisi produksi, ketersediaan,distribusi, dan konsumsi
 3. Kebutuhan pangan dan gizi dengan pendekatan AKG dan PPH
4. Penilaian Konsumsi pangan dan gizi: pendekatan Tingkat konsumsi Gizi, dan PPH
5. Nilai Kebutuhan ( pengeluaran) pangan dan gizi dengan pendekatan KFM/KHM dan GKM
6. Hubungan Harga dengan Konsumsi pangan dan gizi (Elastisitas)
7. Hubungan pendapatan/pengeluran dengan Konsumsi pangan dan gizi (Elastisitas)
8. Pendekatan Neraca Bahan Makanan
9. Penilaian situasi ketahanan dan kerawanan pangan
10. Pangan, gizi dan produktivitas kerja
11. Pangan, gizi dan kemiskinan
12. Pembangunan pangan dan gizi

Pustaka Utama :
1. Suharjo, Harper Laura J, Brady J. Deaton, Judy A. Driskel. 1985. Pangan, Gizi dan Pertanian. Penerbit Universitas
Indonesia.
2. Berg, Alan, 1985. Peranan Gizi Dalam Pembangunan Nasional. CV. Rajawali Jakarta.
3. Suryana, Achmad dan Sudi Mardianto, 2001. Bunga Rampai Ekonomi Beras. Penerbit Lembaga Penyelidikan Ekonomi
dan Masyarakat Fakultas Ekonomi Universitas Indonesia.
4. Sawit, Husein .M, Suharno dan Anas Rachman, 1999. Ekonomi Gula di Indonesia. Penerbit Institute Pertanian Bogor.
5. Bappenas, 2011. Rencana Aksi Nasional Pangan Dan Gizi 2011-2015.
6. Sayogyo, 1994. Menuju Gizi Baik Yang Merata di Perkotaan dan Pedesaan. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta.
7. Hardinsyah dan Suhardjo, 1987.Ekonomi Pangan. GMSK IPB, Bogor.
8. Hardinsyah & Suharjo, 1990. Prinsip-prinsip Analisis Ekonomi Gizi. PAU Pangan dan Gizi IPB
9. BPS.Indikator Sosial Ekonomi Indonesia
10. UU Republik Indonesia No. 18 Tahun 2012 tentang Pangan.
11. Renstra Badan Ketahanan Pangan Nasional.
12. Data Produksi, Ketersediaan, dan Konsumsi pangan dan gizi (bkp. Kementan.go.id), pusdatin.kementan.go.id. ,
bps.go.id, fao.stat.org
13. Neraca Bahan Makanan (NBM)
14. Pedoman penyusunan PPH
15. Peraturan memteri Kesehatan tentang Angka Kecukupan Gizi yang Dianjurkan
16. PeraturanMenteri Tenaga Kerja tentang KHM
17. Widyakarya nasional pangan dan gizi
Pendukung :
-

2
Dosen Pengampu Dr. Ilma Sari Mustaqima Rianse, Sp.,MP
Renni Meliahsari, S.Gz.,M.Kes
Matakuliah syarat -
Mg Ke- Sub-CPMK Indikator Penilaian Kriteria&BentukPenilaia Bantuk Pembelajaran, Materi Pembelajaran BobotPeni
(Kemampuan akhir tiap n Metode Pembelajaran, [Pustaka] laian(%)
tahapan belajar) Penugasan,
[Media & Sumber Belajar]
[ Estimasi Waktu]
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)
1 Memahami 1. Pengertian Kriteria: 1. Kuliah 1,7,8 5
Pengertian dan Ekonomi Pangan Pedoman Penskoran 2. Diskusi
Ruang Lingkup gizi (Marking Sceheme) (TM: 1 x (3 x 50”))
Ekonomi 2. Ruang Lingkup Bentuk non-test: 3. Tugas-1: Menyusun
Pangan Gizi Ekonomi pangan Gizi 1. Meringkas materi ringkasan dalam bentuk
kuliah makalah tentang
2. Kuis-1 konsep-konsep, dan
siklus gizi kesehatan
masyarakat
(PT+BM: (1+1)x(3 x
60”))
4. Media: Powerpoint,
buku referensi
2 Memahami Permasalahan Kriteria: 1. Kuliah 1,7,8,11,12 5
Permasalahan Ekonomi Ekonomi pangan dan Pedoman Penskoran 2. Diskusi
Pangan Gizi gizi dari sisi produksi, (Marking Sceheme) (TM: 1 x (3 x 50”))
ketersediaan,distrib Bentuk non-test: Tugas-2: Menyusun
1. usi, dan konsumsi 1. Meringkas materi ringkasan dalam bentuk
kuliah makalah tentang faktor
2. Kuis-2 penyebab severe acute
malnutrition, program
penanggulangan severe
acute malnutrition,
kendala dan hambatan
penanggulangan severe
acute malnutrition
3
 (PT+BM: (1+1)x(3 x
60”))
3. Media: Powerpoint,
buku referensi
3 Memahami 1. Kebutuhan pangan dan Kriteria: 1. Kuliah 1,7,8,11,12 10
pengertian gizi dengan pendekatan Pedoman Penskoran 2. Diskusi
kebutuhan gizi dan AKG dan PPH (Marking Sceheme) (TM: 1 x (3 x 50”))
penggunaan AKG dan Bentuk non-test: 3. Tugas-3: Menyusun
PPH untuk menilai 1. Meringkas materi ringkasan dalam bentuk
kebutuhan pangan kuliah makalah tentang faktor
individu, 2. Kuis-3 penyebab kekurangan
rumahtangga, vitamin A (KVA) dan
masyarakat Gangguan Akibat
Kekurangan Iodium
(GAKY), program
penanggulangan KVA
dan GAKY, kendala dan
hambatan
penanggulangan KVA
dan GAKY
(PT+BM: (1+1)x(3 x
60”))
4. Media: Powerpoint,
buku referensi
4 Memahami cara Penilaian Konsumsi Kriteria: 1. Kuliah 7,8,14,15,17 10
penilaian kebutuhan pangan dan gizi: Pedoman Penskoran 2. Diskusi
pangan pendekatan Tingkat (Marking Sceheme) (TM: 1 x (3 x 50”))
individu, rumahtangga, konsumsi Gizi, dan PPH Bentuk non-test: 3. Tugas-4: Menyusun
masyarakat dengan 1. Meringkas materi ringkasan dalam bentuk
pendekatan AKG dan kuliah makalah tentang faktor
PPH 2. Kuis-4 penyebab anemia gizi
besi dan obesitas,
program
penanggulangan
anemia gizi besi dan
4
 obesitas, serta kendala
dan hambatan
penanggulangan
anemia gizi besi dan
obesitas (PT+BM:
(1+1)x(3 x 60”))
4. Media: Powerpoint,
buku referensi
5 Memahami Nilai Kebutuhan ( Kriteria: 1. Kuliah 7,8,15,16,17 5
pengertian nilai pengeluaran) pangan Pedoman Penskoran 2. Diskusi
kebutuhan gizi dan dan gizi dengan (Marking Sceheme) (TM: 1 x (3 x 50”))
penggunaan pendekatan KFM/KHM Bentuk non-test: 3. Tugas-5: Mengerjakan
KFM/KHM dan GKM 1. Meringkas materi soal latihan untuk
dan GKM untuk kuliah mengetahui status gizi
menghitung nilai 2. Kuis-5 balita secara
kebutuhan pangan antropometri
dan (PT+BM: (1+1)x(3 x
gizi 60”))
4. Media: Powerpoint,
buku referensi
6 Memahami Hubungan Harga dengan Kriteria: 1. Kuliah 7,8,12,15,17 5
hubungan harga Konsumsi pangan dan gizi Pedoman Penskoran 2. Diskusi
dengan konsumsi (Elastisitas) (Marking Sceheme) (TM: 1 x (3 x 50”))
pangan dan gizi dan Bentuk non-test: 3. Tugas-6: Menyusun
mampu 1. Meringkas materi ringkasan dalam bentuk
menghitung kuliah makalah tentang tujuan
elastisitas 2. Kuis-6 survei konsumsi
harga makanan dan metode
pengukuran konsumsi
makanan berdasaran
jenis data yang
diperoleh (Metode
kuantitatif dan
kualitatif)
(PT+BM: (1+1)x(3 x
5
 60”))
4. Media: Powerpoint,
buku referensi
7 Memahami Hubungan Kriteria: 1. Kuliah 7,8,12,15,17 5
hubungan Pendapatan/ Pedoman Penskoran 2. Diskusi
pendapatan Pengeluaran dengan (Marking Sceheme) (TM: 1 x (3 x 50”))
Dengan konsumsi Konsumsi pangan dan Bentuk non-test: 3. Tugas-7:
pangan dan gizi dan gizi(Elastisitas) 1. Meringkas materi Mempraktekkan
mampu kuliah metode survei konsumsi
menghitung 2. Kuis-7 makanan (recall 1 x 24
elastisitas jam dan semi
harga quantitatif food
frequensi) dan
membuat laporan hasil
praktek
(PT+BM: (1+1)x(3 x
60”))
4. Media: Powerpoint,
buku referensi
8 Evaluasi Tengah Semester / UjianTengan Semester
9 Memahami 1. Penyediaan (Supply) Kriteria: 1. Kuliah 10,12,13, 17 5
pengertian Pangan:Pendekatan Pedoman Penskoran 2. Diskusi
penyediaan pangan Neraca Bahan Makanan (Marking Sceheme) (TM: 1 x (3 x 50”))
dan cara (NBM) Bentuk non-test: 3. Tugas-8: Menyusun
menghitung 1. Meringkas materi ringkasan dalam bentuk
dengan kuliah makalah tentang gizi
pendekatan NBM 2. Kuis-8 dan imunitas
(PT+BM: (1+1)x(3 x
60”))
4. Media: Powerpoint,
buku referensi
10 Memahami 1. Penggunaan (Demand) Kriteria: 1. Kuliah 10,12,13,17 5
pengertian Pangan:Pendekatan Pedoman Penskoran 2. Diskusi
penggunaan Neraca Bahan Makanan (Marking Sceheme) (TM: 1 x (3 x 50”))
Pangan dan cara (NBM) Bentuk non-test: 3. Tugas-9: Menyusun
6
 menghitung dengan 1. Meringkas materi ringkasan dalam bentuk
pendekatan NBM kuliah makalah tentang rawan
2. Kuis-9 gizi
(PT+BM: (1+1)x(3 x
60”))
4. Media: Powerpoint,
buku referensi
11 Memahami Ketersediaan Pangan Kriteria: 1. Kuliah 10,12,1317 15
pengertian dan untuk Konsumsi : Pedoman Penskoran 2. Diskusi
cara menghitung Pendekatan NBM (Marking Sceheme) (TM: 1 x (3 x 50”))
ketersediaa n Bentuk non-test: 3. Tugas-10: Menyusun
pangan untukkonsu 1. Meringkas materi ringkasan dalam bentuk
msi dengan kuliah makalah tentang
Pendekatan NBM 2. Kuis-10 penyakit kardiovaskuler
dan DM
(PT+BM: (1+1)x(3 x
60”))
4. Media: Powerpoint,
buku referensi
12 Memahami Penilaian Situasi Ketahanan Kriteria: 1. Kuliah 10,12,13,17 5
pengertian dan dan Kerawanan pangan Pedoman Penskoran 2. Diskusi
cara- cara (Marking Sceheme) (TM: 1 x (3 x 50”))
penilaian situasi Bentuk non-test: 3. Tugas-11: Menyusun
ketahanan dan 1. Meringkas materi ringkasan dalam bentuk
kerawanan kuliah makalah tentang kanker
pangan 2. Kuis-11 dan gizi
(PT+BM: (1+1)x(3 x
60”))
4. Media: Powerpoint,
buku referensi
13 Memahami Pangan , Gizi dan Kriteria: 1. Kuliah 10,12,15,17 5
hubungan pangan Produktivitas Kerja Pedoman Penskoran 2. Diskusi
gizi dan (Marking Sceheme) (TM: 1 x (3 x 50”))
produktivit as kerja Bentuk non-test: 3. Tugas-12: Menyusun
1. Meringkas materi ringkasan dalam bentuk
7
 kuliah makalah tentang
2. Kuis-12 peranan gizi dalam
pembangunan
(PT+BM: (1+1)x(3 x
60”))
4. Media: Powerpoint,
buku referensi
14 Memahami Pangan, Gizi dan Kriteria: 1. Kuliah 2,5,11,17 5
hubunganP angan, Kemiskinan Pedoman Penskoran 2. Diskusi
Gizi (Marking Sceheme) (TM: 1 x (3 x 50”))
dan kemiskinan Bentuk non-test: 3. Tugas-13: Menyusun
1. Meringkas materi ringkasan dalam bentuk
kuliah makalah tentang gizi
2. Kuis-13 dan olahraga
(PT+BM: (1+1)x(3 x
60”))
4. Media: Powerpoint,
buku referensi
15 Memahami peran Pembangunan Pangan dan Kriteria: 1. Kuliah 1,2,3,4,5,6,11,17 5
gizi dalam Gizi Pedoman Penskoran 2. Diskusi
pembanguna n (Marking Sceheme) (TM: 1 x (3 x 50”))
ekonomi dan Bentuk non-test: 3. Tugas-14: Menyusun
program- program 1. Meringkas materi ringkasan dalam bentuk
pembangunan kuliah makalah tentang gizi
pangandan gizi 2. Kuis-14 dan olahraga
(PT+BM: (1+1)x(3 x
60”))
4. Media: Powerpoint,
buku referensi
16 EvaluasiAkhir Semester / UjianAkhir Semester