Kode

UNIVERSITAS ANDALAS, FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT, PRODI S1 Dokumen

ILMU GIZI GZI604
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER
MATA KULIAH (MK) KODE Rumpun MK BOBOT (sks) SEMESTER Tgl Penyusunan
GIZI BENCANA GZI 604 GIZI MASYARAKAT T: 2 P: - VI 9 Feb 2022
sks
OTORISASI Pengembang RPS Koordinator RMK Ketua PRODI
Risti Kurnia Dewi, S.Gz., M.Si. Dr. Deni Elnovriza, STP, M.Si Dr. Deni Elnovriza, STP, M.Si

Capaian Pembelajaran CPL-PRODI yang dibebankan pada MK

(CP) A.Sikap
S5 Menghargai keanekaragaman budaya, pandangan, agama, dan kepercayaan, serta pendapat atau temuan orisinal orang
lain;
S9 Menunjukkan sikap bertanggung jawab atas pekerjaan di bidang keahliannya secara mandiri;
S10 Menginternalisasi semangat kemandirian, kejuangan, dan kewirausahaan

B.Pengetahuan
P2 Menguasai konsep teoritis bidang pengetahuan ilmu gizi manusia dan keterampilan tertentu secara umum dan konsep
teoritis bagian khusus dalam bidang pengetahuan dasar biokimia gizi, metabolisme energi dan gizi makro, metabolisme
gizi mikro, dasar ilmu gizi, gizi dalam daur kehidupan, dietetika penyakit infeksi dan defisiensi, dietetika penyakit tidak
menular, penilaian status gizi, penilaian konsumsi pangan dan gizi olahraga serta keterampilan tersebut secara mendalam;
P4 Menguasai konsep teoritis bidang pengetahuan ilmu perilaku dan keterampilan tertentu secara umum dan konsep teoritis
bagian khusus dalam bidang pengetahuan dasar komunikasi, psikologi kesehatan, antropologi, sosiologi, pendidikan gizi
dan konsultasi gizi serta keterampilan tersebut secara mendalam;
P5 Menguasai konsep teoritis bidang pengetahuan ilmu manajemen dan keterampilan tertentu secara umum dan konsep
teoritis bagian khusus dalam bidang pengetahuan dasar manajemen dan kepemimpinan, manajemen industri jasa pangan,
dan manajemen program gizi serta keterampilan tersebut secara mendalam;

C. Keterampilan Umum
KU5 Mampu mengambil keputusan secara tepat dalam konteks penyelesaian masalah di bidang keahliannya, berdasarkan hasil
analisis informasi dan data;
KU7 Mampu bertanggungjawab atas pencapaian hasil kerja kelompok dan melakukan supervisi dan evaluasi terhadap
penyelesaian pekerjaan yang ditugaskan kepada pekerja yang berada di bawah tanggungjawabnya;
 A. Keterampilan Khusus
KK7 Mampu mengembangkan pelayanan gizi promotif, preventif, kuratif, dan rehabilitatif serta mampu beradaptasi pada
kondisi sumber daya terbatas;
KK8 Mampu bekerjasama dalam tim dan bertanggung jawab atas hasil kerja mandiri atau kelompok, dan memiliki sikap kritis,
empati pada klien dan tim kerja pada tingkat internal serta eksternal organisasi;
KK10 Mampu mendesain dan mengelola penyelenggaraan makanan pada institusi dengan menerapkan konsep gizi dan
manajemen
KK11 Mampu mengembangan rencana bisnis untuk program, produk atau layanan, termasuk pengembangan anggaran,
kebutuhan staf, persyaratan fasilitas, perlengkapan dan persediaan.
Capaian Pembelajaran Mata Kuliah (CPMK)
CPMK1 Menguasai konsep teoritis bidang pengetahuan ilmu gizi manusia dan ilmu perilaku untuk mengembangkan pelayanan gizi promotif,
preventif, kuratif, dan rehablitatif (P2, KK7)
CPMK2 Menguasai konsep teoritis bidang pengetahuan ilmu manajemen dan keterampilan tertentu secara umum serta menghargai
keanekaragaman pendapat untuk mampu bekerjasama dalam tim dan bertanggung jawab atas hasil kerja mandiri atau kelompok
(P5, S5, KU7, KK8)
CPMK3 Menguasai konsep teoritis manajemen industri jasa pangan agar mampu mendesain dan mengelola penyelenggaraan makanan pada
kondisi darurat dengan menunjukkan sikap bertanggung jawab atas pekerjaan di bidang keahliannya (P5, KK10, S9)
Kemampuan akhir tiap tahapan belajar (Sub-CPMK)
Sub-CPMK1 Mampu menjelaskan ruang lingkup bencana dan darurat pangan/gizi
Sub-CPMK2 Mampu menjelaskan sistem kesehatan pada kondisi darurat
Sub-CPMK3 Mampu menjelaskan fungsi tenaga gizi dalam manajemen bencana
Sub-CPMK4 Mampu menjelaskan epidemiologi dan melaksanakan surveilens pada kondisi darurat
Sub-CPMK5 Mampu menyusun kebutuhan makanan pada kondisi darurat
Sub-CPMK6 Mampu menjelaskan penentuan bantuan makanan pada kondisi darurat dan penerapannya
Sub-CPMK7 Mampu melaksanakan intervensi gizi untuk kelompok rentan maupun dewasa pada kondisi darurat
Sub-CPMK8 Mampu menjelaskan persiapan, penyimpanan, dan distribusi makanan pada kondisi darurat
Sub-CPMK9 Mampu menjelaskan tentang air, sanitasi, dan higiene pada kondisi bencana
Sub-CPMK10 Mampu menjelaskan penanganan gizi dan ketahanan pangan paska bencana
Sub-CPMK11 Mampu menjelaskan prinsip-prinsip perencanaan program gizi untuk kondisi bencana
Deskripsi Singkat MK Mata kuliah ini membahas membahas tentang dasar-dasar bidang manajemen gizi bencana, meliputi sistem ketahanan pangan pada kondisi
darurat bencana (assesment, kelompok sasaran, analisa stok, perencanaan makanan).
Bahan Kajian: Materi Tuliskan bahan kajian dan dijabarkan dalam materi pembelajaran dalam pokok-pokok bahasan yang akan dipelajari oleh mahasiswa sesuai
Pembelajaran dengan Sub-CPMK tersebut di atas.
Pustaka Utama :
1. UNHCR/UNICEF/WFP/WHO. 2003. Food and nutrition needs in emergencies.
2. Kementerian Kesehatan RI. 2012. Pedoman kegiatan gizi dalam penanggulangan bencana. Kementerian
Pendukung :
 1. The Johns Hopkins and Red Cross Red Crescent. 2008. Public health guide in emergencies. 2nd Edition. International Federation of Red Cross
and Red Crescen Societies,Geneva.
2. The Sphere Project. 2011. The Sphere handbook: humanitarian charter and minimum standards in humanitarian response.
Dosen Pengampu Risti Kurnia Dewi, S.Gz., M.Si. (RKD)
Dr. Syahrial, SKM, M. Biomed (SYL)
Nadia Chalida Nur, SKM, MPH. (NCN)
Resmiati, SKM, MKM (RSM)
Matakuliah syarat -
Bantuk Pembelajaran,
Metode Pembelajaran,
Penilaian
Kemampuan akhir tiap Penugasan Mahasiswa, Bobot
Materi Pembelajaran
Mg Ke- tahapan belajar [ Estimasi Waktu] Penilaian
[ Pustaka ]
(Sub-CPMK) Indikator Kriteria & Pengalaman Media (%)
Bentuk Belajar Pembelajaran /
(Luring (offline)) Daring (online)
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)
1 Mahasiswa mampu 1. Mahasiswa menyetujui Non test - Kuliah dengan 1. RPS -
memahami kontrak kontrak perkuliahan metode 2. Kontrak
perkuliahan dan gambaran 2. Mahasiswa memahami ceramah dan perkuliahan
mata kuliah gambaran umum mata kuliah diskusi interaktif 3. Gambaran umum
(RKD) mata kuliah
2 Mahasiswa mampu 1. Mahasiswa menjelaskan Test (UTS) - Kuliah dengan 1. Definisi bencana 6%
menjelaskan ruang lingkup definisi bencana metode 2. Jenis-jenis bencana
bencana dan darurat 2. Mahasiswa menjelaskan jenis- ceramah, dan dampaknya
pangan/gizi jenis bencana dan dampaknya contextual terhadap darurat
(NCN) terhadap darurat pangan/gizi. instruction, pangan/gizi.
3. Mahasiswa menjelaskan diskusi interaktif 3. Manajemen
manajemen bencana bencana
3 Mahasiswa mampu 1. Mahasiswa menjelaskan Test (UTS) - Kuliah dengan 1. Sistem kesehatan 7%
menjelaskan sistem sistem kesehatan nasional metode nasional dan lokal
kesehatan pada kondisi dan lokal ceramah, 2. Pelayanan
darurat 2. Mahasiswa menjelaskan contextual kesehatan prioritas
(NCN) pelayanan kesehatan prioritas instruction, 3. Koordinasi
3. Mahasiswa menjelaskan diskusi interaktif kesehatan
koordinasi kesehatan 4. Pelayanan
4. Mahasiswa menjelaskan kesehatan dasar
pelayanan kesehatan dasar dan klinis
dan klinis
 5. Mahasiswa menjelaskan 5. Sistem informasi
sistem informasi kesehatan kesehatan
4 Mahasiswa mampu 1. Mahasiswa menjelaskan Test (UTS) - Kuliah dengan 1. Struktur umum 7%
menjelaskan fungsi tenaga struktur umum organisasi metode organisasi dalam
gizi dalam manajemen dalam manajemen bencana ceramah, manajemen
bencana 2. Mahasiswa menjelaskan contextual bencana
(NCN) peran dan fungsi tim instruction, 2. Peran dan fungsi
penanganan bencana diskusi interaktif tim penanganan
3. Mahasiswa menjelaskan bencana
sistem koordinasi tenaga 3. Sistem koordinasi
kesehatan tenaga kesehatan
4. Mahasiswa menjelaskan 4. Peranan dan fungsi
peranan dan fungsi tenaga tenaga gizi dalam
gizi dalam penanganan penanganan
bencana bencana
5 Mahasiswa mampu 1. Mahasiswa menjelaskan Test (UTS) - Kuliah dengan 1. Prinsip 8%
menjelaskan epidemiologi prinsip epidemiologi dalam metode epidemiologi
dan menentukan surveilens kondisi bencana ceramah, dalam kondisi
pada kondisi darurat 2. Mahasiswa menjelaskan contextual bencana
(RKD) indikator masalah gizi pada instruction, 2. Indikator masalah
kondisi darurat diskusi interaktif gizi pada kondisi
3. Mahasiswa menjelaskan darurat
rapid health assessment pada 3. Rapid health
kondisi darurat assessment pada
4. Mahasiswa menjelaskan kondisi darurat
surveilens pada kondisi 4. Surveilens pada
darurat kondisi darurat
5. Mahasiswa menjelaskan n 5. Survei populasi
survei populasi pada kondisi pada kondisi
darurat darurat
6. Mahasiswa menjelaskan 6. Survei masalah gizi
survei masalah gizi pada pada kondisi
kondisi darurat darurat
6 Mahasiswa mampu 1. Mahasiswa menyusun Test (UTS) - Kuliah dengan Perencanaan 8%
menyusun kebutuhan perencanaan awal pada metode kebutuhan makanan
makanan pada kondisi kondisi darurat ceramah, pada kondisi darurat
darurat 2. Mahasiswa menyusun contextual
(RKD) penyesuaian perencanaan
 untuk kebutuhan energi pada instruction,
kondisi darurat diskusi interaktif

7 Mahasiswa mampu 1. Mahasiswa menjelaskan Test (UTS) - Kuliah dengan 1. Kebutuhan 8%

menjelaskan penentuan kebutuhan makronutrien metode makronutrien pada
bantuan makanan pada pada kondisi darurat ceramah, kondisi darurat
kondisi darurat dan 2. Mahasiswa menjelaskan contextual 2. Kebutuhan
penerapannya kebutuhan mikronutrien pada instruction, mikronutrien pada
(RKD) kondisi darurat diskusi interaktif kondisi darurat
3. Mahasiswa menyusun ransum 3. Ransum dasar
dasar pada kondisi darurat pada kondisi
4. Mahasiswa menyusun darurat
penyesuaian ransum pada 4. Penggunaan
kondisi darurat makanan khusus
5. Mahasiswa menjelaskan pada kondisi
penggunaan makanan khusus darurat
pada kondisi darurat 5. bantuan pangan
6. Mahasiswa menjelaskan sesuai sphere
bantuan pangan sesuai sphere project
project
8 Evaluasi Tengah Semester / Ujian Tengan Semester
9,10 Mahasiswa mampu 1. Mahasiswa menyusun Test (UAS) - Kuliah dengan 1. Mahasiswa 16%
menysuun intervensi gizi intervensi gizi untuk baduta metode menyusun
untuk kelompok rentan pada kondisi darurat ceramah, intervensi gizi
pada kondisi darurat 2. Mahasiswa menyusun contextual untuk baduta pada
(RSM) intervensi gizi untuk ibu instruction, kondisi darurat
hamil dan ibu menyusui pada diskusi interaktif 2. Mahasiswa
kondisi darurat menyusun
3. Mahasiswa menyusun intervensi gizi
intervensi gizi untuk lansia untuk ibu hamil
pada kondisi darurat dan ibu menyusui
pada kondisi
darurat
3. Mahasiswa
menyusun
intervensi gizi
untuk lansia pada
kondisi darurat
11 Mahasiswa mampu Mahasiswa menyusun intervensi Test (UAS) - Kuliah dengan Intervensi gizi untuk 8%
menyusun intervensi gizi gizi untuk dewasa pada kondisi metode dewasa pada kondisi
untuk kelompok dewasa darurat ceramah, darurat
pada kondisi darurat contextual
(RSM) instruction,
diskusi interaktif

12 Mahasiswa mampu 1. Mahasiswa menjelaskan alur Test (UAS) - Kuliah dengan 1. Alur 8%
menjelaskan persiapan, penyelenggaraan makanan metode penyelenggaraan
penyimpanan, dan distribusi pada kondisi darurat ceramah, makanan pada
makanan pada kondisi 2. Mahasiswa menjelaskan contextual kondisi darurat
darurat penyimpanan makanan pada instruction, 2. Penyimpanan
(PAA) kondisi darurat diskusi interaktif makanan pada
3. Mahasiswa menjelaskan kondisi darurat
distribusi makanan pada 3. Distribusi
kondisi darurat makanan pada
4. Mahasiswa menjelaskan kondisi darurat
faktor yang mempengaruhi 4. Faktor yang
persiapan makanan pada mempengaruhi
kondisi darurat persiapan
5. Mahasiswa menjelaskan makanan pada
manajemen terhadap isu kondisi darurat
terkait makanan 5. Manajemen
terhadap isu
terkait makanan
pada kondisi
darurat
13 Mahasiswa mampu 1. Mahasiswa menjelaskan Test (UAS) - Kuliah dengan 1. Penyakit terkait 8%
menjelaskan tentang air, penyakit terkait air, sanitasi, metode air, sanitasi, dan
sanitasi, dan higiene pada dan higiene pada kondisi ceramah, higiene pada
kondisi bencana darurat contextual kondisi darurat
(SYL) 2. Mahasiswa menjelaskan instruction, 2. Peningkatan
peningkatan kondisi diskusi interaktif kondisi
lingkungan pada kondisi lingkungan pada
darurat kondisi darurat
3. Mahasiswa menjelaskan 3. Kuantitas dan
kuantitas dan kualitas air kualitas air pada
pada kondisi darurat kondisi darurat
 4. Mahasiswa menjelaskan 4. Higiene pada
higiene kondisi darurat
5. Mahasiswa menjelaskan 5. Keamanan
keamanan pangan pada pangan pada
kondisi darurat kondisi darurat
14 Mahasiswa mampu 1. Mahasiswa menjelaskan Test (UAS) - Kuliah dengan 1. Menilai 8%
menjelaskan penanganan penilaian kebutuhan pangan metode kebutuhan
gizi dan ketahanan pangan dan gizi pasca bencana pada ceramah, pangan dan gizi
paska bencana kondisi darurat contextual pasca bencana
(SYL) 2. Mahasiswa menjelaskan instruction, 2. Menghubungkan
menghubungkan bantuan diskusi interaktif bantuan pangan
pangan darurat dengan darurat dengan
ketahanan pangan/gizi pada ketahanan
kondisi darurat pangan/gizi
3. Mahasiswa menjelaskan 3. Kebijakan
kebijakan ketahanan ketahanan
pangan/gizi pada kondisi pangan/gizi
darurat 4. Food transfer,
4. Mahasiswa menjelaskan food cash dan voucher
transfer, cash dan voucher transfer,
transfer, livelihoods pada livelihoods
kondisi darurat 5. Intervensi
5. Mahasiswa menjelaskan ketahanan
intervensi ketahanan pangan/gizi pada
pangan/gizi pada kondisi kondisi darurat
darurat
15 Mahasiswa mampu 1. Mahasiswa menjelaskan Test (UAS) - Kuliah dengan 1. Prinsip 8%
menjelaskan prinsip-prinsip prinsip manajemen metode manajemen
perencanaan program gizi 2. Mahasiswa menjelaskan ceramah, 2. Perencanaan
untuk kondisi bencana perencanaan program gizi contextual program gizi pada
(SYL) pada kondisi bencana instruction, kondisi bencana
3. Mahasiswa menjelaskan diskusi interaktif 3. Analisis situasi
analisis situasi 4. Analisis respon
4. Mahasiswa menjelaskan 5. Perencanaan
analisis respon respon
5. Mahasiswa menjelaskan 6. Rencana
perencanaan respon monitoring dan
 6. Mahasiswa menjelaskan evaluasi kondisi
rencana monitoring dan bencana
evaluasi
16 Evaluasi Akhir Semester / Ujian Akhir Semester