Kelompok 6

o Indriani Aryanti (P21341118025)

o Intan Diah (P21341118027)
o Rohmah Nur Husnah (P21341118077)
o Umi Lailatul Husniah (P21341118071)

TUGAS MSPM 2

Boarding school tingkat SMP baru saja menerima ahli gizi untuk mengatur pola makan Siswa-siswinya yang diharapkan dapat meningkatkan
kesehatan dan mengoptimalkan pembelajaran siswanya. Jumlah siswa/i di boarding school ini berjumlah 300 siswa, yang terdiri dari 197 siswa
perempuan dan 103 siswa laki-laki dengan rentang usia 12-16 tahun. Anda ditugaskan oleh kepala sekolah untuk membuat perhitungan
kebutuhan dan standar porsi makan siang, snack pagi dan snack sore untuk siswa-siswi di boarding school tersebut! (mengacu pada modul SPMI
hal 123 dan Angka Kecukupan Gizi Tahun 2020)

Jawaban :

Untuk dapat menghitung kecukupan rata-rata energi dan zat gizi makro pada karyawan makan digunakan AKG 2019 sebagai acuan.

Kelompok Umur BB*(kg) TB*(cm) Energi (Kkal) Protein ((g)

Laki-Laki
 10-12 Tahun 36 145 2000 50
13-15 Tahun 50 163 2400 70
16-18 Tahun 60 168 2650 75
Perempuan
10-12 Tahun 38 147 1900 55
13-15 Tahun 48 156 2050 65
16-18 Tahun 52 159 2100 65

1. Menghitung kecukupan energi dan protein total sehari

Kecukupan energi total untuk laki-laki usia 12-16 tahun= 2000 + 2400 + 2650/3

= 2.350 Kkal

Kecukupan energi total untuk perempuan usia 12-16 tahun =1900+2050+2100/3

= 2.016 Kkal

Kecukupan protein untuk laki-laki usia 12-16 tahun = 50 + 70 + 75/3

= 65 gram

Kecukupan protein untuk perempuan usia 12-16 tahun = 55 + 65 + 65/3

= 61,667 gram

= 62 gram

2. Buat tabulasi kelompok umur berdasarkan jenis kelamin

 Jenis Angka Kecukupan Kecukkupan
Kelompok Umur Jumlah Jumlah Energi Jumlah Protein
Kelamin Energi (Kkal) Protein (gram)

2016 x 197 197 x 62 =

12-16 Tahun Perempuan 197 2.016 62
=397.152 Kkal 12.214
12-16 Tahun 2.350 x 103 =
Laki-Laki 103 2.350 65 65 x 103 = 6.695
242.050
639.202 18.909

3. Hitung kecukupan energi dan protein rata-rata /hari

Kecukupan energi rata-rata/hari untuk usia 12-16 Tahun

= Jumlah Energi/Jumlah Konsumen

= 639.202/300

= 2.130,67 Kkal

= 2130 kkal

Kecukupan protein rata-rata/hari untuk usia 12-16 Tahun

= Jumlah Protein/Jumlah Konsumen

=18.844/300
 = 62,81 gram

= 63 gram

4. Hitung kecukupan rata-rata energi dan zat gizi makro untuk makan siang, snack pagi, dan snack sore.

Snack Pagi

 Energi : 10% x 2130 kkal : 213 kkal

 Protein : 10% x 63 gram : 6,3 gram

 Lemak : 25% x 213 kkal : 53,25 gram  53 gram

 Karbohidrat : 65% x 213 kkal : 138,45gram  138 gram

Maka kecukupan rata-rata energi dan zat gizi makro untuk snack pagi adalah

Energi : 213 kkal

Protein : 6,3 gram

Lemak : 53 gram

Karbohirat :138 gram

Makan siang
 Energi : 30% x 2130 kkal : 639 kkal

 Protein : 10% x 63 gram : 6,3 gram

 Lemak : 25% x 639 kkal : 159,75 gram 160 gram

 Karbohidrat : 65% x 639 kkal : 415,35 gram  415 gram

Maka kecukupan rata-rata energi dan zat gizi makro untuk makan siang adalah

Energi : 639 kkal

Protein : 6,3 gram

Lemak : 160 gram

Karbohidrat : 415 gram

Snack Sore
  Energi : 10% x 2130 kkal : 213 kkal

 Protein : 10% x 63 gram : 6,3 gram

 Lemak : 25% x 213 kkal : 53,25 gram  53 gram

 Karbohidrat : 65% x 213 kkal : 138,45gram  138 gram

Maka kecukupan rata-rata energi dan zat gizi makro untuk snack sore adalah

Energi : 213 kkal

Protein : 6,3 gram

Lemak : 53 gram

Karbohirat :138 gram

5. Buatlah Standar Porsi

6. Standar Makanan
Bahan Makanan Penukar Energi Protein Karbohidrat Lemak

Nasi 6P 1050 24 240 -

Protein Hewani 4P 200 28 - 8

Protein Nabati 3P 225 15 21 9

Sayur 2P 50 2 10 -

Buah 3P 150 - 36 -

Gula 3P 150 - 36 -

Minyak 6P 300 - - 30

Total 2125 69 343 47

1) Snack Pagi

Energi : 213 kkal

 Protein : 6,3 gram
Lemak : 53 gram
Karbohirat :138 gram
Biaya makan per orang: Rp. 4.000

No Golongan Penukar BB (g) BK (g) Energi Protein Lemak Kh (g) Harga

. bahan makanan (kkal) (g) (g) (Rp.)
1. Tepung ½ 25 25 87,5 2 - 20 500
2. Lauk hewani 1 55 63 75 7 5 - 1.512
3. Nabati - - - - - - - -
4. Sayur - - - - - - - -
5. Buah 1 50 71,4 50 - - 12 1.714
6. Minyak 1 5 5 50 - 5 - 60
7. Gula 2 26 26 100 - - 24 390
8. Susu ½ 100 100 62,5 7 6 5 1.600
Jumlah 425 16 16 61 5.776
(72,2%)
Bumbu -
Overhead 2.224
(27,8%)
Total 8.000

2) Makan siang
Energi : 639 kkal
Protein : 6,3 gram
Lemak : 160 gram
 Karbohidrat : 415 gram
Biaya makan per orang: Rp. 15.000

No Golongan Penukar BB (g) BK (g) Energi Protein Lemak Kh (g) Harga

3) . bahan makanan (kkal) (g) (g) (Rp.) Snack
1. Beras 1,5 150 150 262,5 6 - 60 1.500 Sore
2. Lauk hewani 1 35 35 75 5 5 - 4.200
3. Nabati 1 50 50 75 5 3 7 750
4. Sayur ½ 50 71 12,5 0,5 - 5 710
5. Buah 1 85 97 25 1 - 12 2.910
6. Minyak 2,5 15 15 125 - 12,5 - 180
7. Gula 1 13 7 50 - - 12 210
Jumlah 625 17,5 20,5 96 10.460
(69,7%)
Bumbu 2.250
(15%)
Overhead 2.295
(15,3%)
Total 15.000
Energi : 213 kkal
Protein : 6,3 gram
Lemak : 53 gram
Karbohirat :138 gram
Biaya makan per orang: Rp. 4.000

No Golongan Penukar BB (g) BK (g) Energi Protein Lemak Kh (g) Harga

. bahan makanan (kkal) (g) (g) (Rp.)
1. Tepung ½ 25 25 87,5 2 - 20 500
2. Lauk hewani 1 55 63 75 7 5 - 1.512
3. Nabati - - - - - - - -
4. Sayur - - - - - - - -
5. Buah 1 50 71,4 50 - - 12 1.714
6. Minyak 1 5 5 50 - 5 - 60
7. Gula 2 26 26 100 - - 24 390
8. Susu ½ 100 100 62,5 7 6 5 1.600
Jumlah 425 16 16 61 5.776
(72,2%)
Bumbu -
Overhead 2.224
(27,8%)
Total 8.000
7. Standar Porsi
Waktu Bahan Penukar URT BB (g) BK (g) Kandungan zat
makanan gizi
Snack pagi Pudding 1 cup sdg 140,5 144,5 Energi: 158,9
caramel: Protein: 6,7
Telur 1/2 ½ btr 27,5 31,5 Lemak: 6,8
Gula 1 1 sdm 13 13 KH: 18,1
Susu ½ ½ gls 100 100
Siang Beras 1,5 3/4 150 75 Energi: 615,5
Daging 1 1 ptg sdg 35 35 Protein: 23,8
sapi Lemak: 23,4
Tempe 1 2 ptg sdg 50 50 KH: 81
Sayuran ½ ½ gelas 50 71
Apel 1 1 buah 85 97
Minyak 2,5 1 sdm 12,5 12,5
Gula 1 1 sdm 13 13
Snack sore Dadar 1 buah 117,5 138,9 Energi: 259,2
pisang Protein: 7
Tepung ½ 2,5 sdm 25 25 Lemak: 10
Telur ½ ½ btr 27,5 27,5 KH: 37,4
Pisang 1 1 buah 50 71,4
Coklat 1 2 sdm 10 10
Margarin 1 1 sdt 5 5