BAHAN KULIAH DAN PRAKTIKUM

M.K. ANALISIS DATA PANGAN & GIZI

Oleh:
Yayat Heryatno
Phone: +6281311236150
Email: heryatno@hotmail.com
PROGRAM STUDI SARJANA ILMU GIZI
FAKULTAS EKOLOGI MANUSIA - INSTITUT PERTANIAN
BOGOR
TAHUN 2015
PS S1 ILMU GIZI
DEP GM FEMA
IPB

M. K. ANALISIS DATA PANGAN DAN GIZI

PB A - PENGANTAR MANAJEMEN DATA PANGAN &

GIZI

LATAR BELAKANG
Pembangunan pangan & gizi merupakan bagian integral
dari pembangunan bangsa yang bertujuan untuk
meningkatkan kualitas SDM dalam rangka mewujudkan
kehidupan masyarakat yang sejahtera lahir dan bathin.
Pembangunan pangan & gizi memerlukan pendekatan
multidisiplin dan multisektor, baik pada tahap perencanaan
dan pelaksanaan maupun monitoring dan evaluasi setiap
program pembangunan.
Agar tiap tahap pembangunan pangan & gizi dapat
dilaksanakan secara efektif & efisien, diperlukan dukungan
informasi di bidang pangan dan gizi yang accurate dan
comprehensive, sehingga diperlukan suatu upaya yang
sistematis dalam mengelola berbagai data terkait bidang
pangan & gizi.
PS S1 ILMU GIZI
DEP GM FEMA
IPB

M. K. ANALISIS DATA PANGAN DAN GIZI

PB A - PENGANTAR MANAJEMEN DATA PANGAN &

GIZI

DEFINISI MANAJEMEN DATA

Manajemen
data
dapat
didefinisikan
sebagai
rangkaian kegiatan yang dilakukan secara sistematis
dan metodologis dalam rangka mengolah dan
menganalisis, menyajikan dan menginterpretasikan
serta merumuskan kesimpulan berdasarkan informasi
yang terkandung dalam sekumpulan data, sehingga
membentuk suatu database information system.
Database information system merupakan kumpulan
data yang saling terkait yang berfungsi menyediakan
informasi yang diperlukan oleh semua bagian dan
tingkatan dimana sistem database dikembangkan.
PS S1 ILMU GIZI
DEP GM FEMA
IPB

M. K. ANALISIS DATA PANGAN DAN GIZI

PB A - PENGANTAR MANAJEMEN DATA PANGAN &

GIZI

SISTEM MANAJEMEN DATA

Berdasarkan alat bantu yang digunakan, Sistem
manajemen data dibedakan menjadi :
Manual
data processing system, yaitu proses
pengelolaan data dengan alat-alat sederhana dimana
tangan manusia memegang peranan penting, seperti :
kertas, abacus, slide rule, dll.
Mecaniccal
data processing system, yaitu proses
pengelolaan data yang menggunakan alat mekanik yang
dapat beroperasi secara otomatis, seperti : blaise pascal,
kartu plong, dll.
Electronic
data processing system, yaitu proses
pengelolaan data yang menggunakan alat-alat yang
dapat beroperasi secara otomatis dengan kekuatan
elektrik, seperti : calculator, komputer, dll.
PS S1 ILMU GIZI
DEP GM FEMA
IPB

M. K. ANALISIS DATA PANGAN DAN GIZI

PB A - PENGANTAR MANAJEMEN DATA PANGAN &

GIZI

SISTEM MANAJEMEN DATA

Sistem komputer yang terdiri dari hardware, software dan
brainware merupakan salah satu bentuk data processing
system yang paling sistematik, akurat dan cepat, sehingga
banyak digunakan dalam manajemen data.
Penggunaan alat bantu hardware komputer dgn software
dengan kemampuan khusus untuk pengolahan, analisis,
dan penyajian data statistik sangat menentukan
kecepatan dan akurasi manajemen data.
Software komputer yang berbasis analisis data harus
mampu membangun sistem data yang efektif, efisien dan
akurat serta mampu melakukan analisis data baik baik
secara statistik maupun penyajian grafik, sehingga
mampu memberikan informasi yang optimal.
PS S1 ILMU GIZI
DEP GM FEMA
IPB

M. K. ANALISIS DATA PANGAN DAN GIZI

PB A - PENGANTAR MANAJEMEN DATA PANGAN &

GIZI

SISTEM MANAJEMEN DATA

Globalisasi informasi menuntut pula kemampuan setiap software
agar memiliki kemampuan dynamic data exchange, sehingga
sistem data maupun output analisis dengan mudah dapat
dipertukarkan atau digunakan oleh berbagai software lain.
Beberapa software komputer untuk pengolahan data dengan
kemampuan tersebut antara lain adalah Microsoft Acces dan
Excel for Windows, dengan kemampuan analisis data statistik
yang terbatas.
Berdasarkan pertimbangan tersebut maka manajemen data
pangan dan gizi sebaiknya menggunakan alat bantu satu
software komputer yang memiliki keunggulan dalam pengolahan
maupun analisis statistik seperti: SPSS (Statistical Package for
Social Science) dan SAS (Statistical Analysis System for Windows.

PS S1 ILMU GIZI
DEP GM FEMA
IPB

M. K. ANALISIS DATA PANGAN DAN GIZI

PB A - PENGANTAR MANAJEMEN DATA PANGAN &

GIZI

FRAMEWORK MANAJEMEN DATA

Data
Processing
Step
Data
Preparation

Data
Sources

Variable
Manipulation

Table
Manipulation

PS S1 ILMU GIZI
DEP GM FEMA
IPB

Data
Analyzing
Step

Descriptive
Statistic
Analyzing
Inferential
Statistics
Analyzing

M. K. ANALISIS DATA PANGAN DAN GIZI

Data
Utilization
Step
Presenting
Information

Interpreting
Information

Concluding
Information

PB A - PENGANTAR MANAJEMEN DATA PANGAN &

GIZI

MANFAAT MANAJEMEN DATA

MANFAAT UMUM

Meningkatkan accessibility, storability,

updatability dari sekumpulan data.

Meningkatkan
efektivitas
dan
efisiensi
pengolahan dan analisis terhadap sekumpulan
data.

Meningkatkan accuracy, validity dan reliability

informasi yang terkandung dalam sekumpulan
data.

Memudahkan
penyajian
dan
interpretasi
informasi hasil analisis sekumpulan data

PS S1 ILMU GIZI
DEP GM FEMA
IPB

M. K. ANALISIS DATA PANGAN DAN GIZI

dan

PB A - PENGANTAR MANAJEMEN DATA PANGAN &

GIZI

MANFAAT MANAJEMEN DATA

MANFAAT KHUSUS DI BIDANG PANGAN & GIZI

Membantu dalam menganalisis situasi pangan & gizi

suatu wilayah.
Membantu dalam menganalisis estimasi dan
proyeksi situasi pangan dan gizi suatu wilayah di
masa yang akan datang.
Membantu dalam mengidentifikasi berbagai faktor
terkait dengan situasi pangan & gizi di suatu wilayah.
Membantu dalam merumuskan strategi, program
dan intervensi kegiatan yang perlu dilakukan dalam
rangka meningkatkan ketahanan pangan suatu
wilayah.

PS S1 ILMU GIZI
DEP GM FEMA
IPB

M. K. ANALISIS DATA PANGAN DAN GIZI

PB A - PENGANTAR MANAJEMEN DATA PANGAN &

GIZI

KONSEP DATA DAN INFORMASI

DEFINISI DATA

Secara umum data dapat didefinisikan sebagai

satu atau sekumpulan simbol yang mengandung
informasi tentang suatu obyek atau kejadian .
Derajat informasi yang dimiliki oleh suatu data
sangat ditentukan oleh proses pengelolaan,
pengolahan dan analisis yang dilakukan
terhadap berbagai unsur kesamaan dan
keragaman antara satu data dengan yang
lainnya.
PS S1 ILMU GIZI
DEP GM FEMA
IPB

M. K. ANALISIS DATA PANGAN DAN GIZI

10

PB A - PENGANTAR MANAJEMEN DATA PANGAN &

GIZI

KONSEP DATA DAN INFORMASI

INFORMASI
Informasi adalah hasil dari kegiatan pengolahan dan
analisis data yang dapat memberikan petunjuk yang
lebih bersifat spesifik tentang keadaan suatu obyek
atau kejadian.
Kualitas informasi yang dapat diberikan dari
database ketahanan pangan sangat ditentukan oleh
akurasi dan relevansi data sumber informasi.
Akurasi data terutama ditentuakn oleh dua hal, yaitu
validities dan reliabilities data yang dikumpulkan.
PS S1 ILMU GIZI
DEP GM FEMA
IPB

M. K. ANALISIS DATA PANGAN DAN GIZI

11

PB A - PENGANTAR MANAJEMEN DATA PANGAN &

GIZI

KONSEP DATA DAN INFORMASI

VALIDITAS
Ketepatan
suatu
pengukuran
data
dalam
mencerminkan konsep dan kriteria tentang data
yang diukur. Validitas menunjukkan sejauh mana
suatu alat pengukur mengukur apa yang ingin diukur.

REALIBILITAS
Keterandalan alat ukur yang menunjukkan sejauh
mana suatu hasil pengukuran relatif konsisten
apabila pengukuran dilakukan secara berulangulang.
PS S1 ILMU GIZI
DEP GM FEMA
IPB

M. K. ANALISIS DATA PANGAN DAN GIZI

12

PB A - PENGANTAR MANAJEMEN DATA PANGAN &

GIZI

KONSEP DATA DAN INFORMASI

RELEVANSI
Derajat manfaat informasi yang didapatkan
oleh pengguna dari informasi yang dihasilkan
dari suatu proses pengolahan dan analisis
terhadap sekelompok data
Relevansi suatu informasi sangat ditentukan
oleh karakteristik yang dimiliki dan tujuan yang
ingin dicapai oleh si pengguna informasi

PS S1 ILMU GIZI
DEP GM FEMA
IPB

M. K. ANALISIS DATA PANGAN DAN GIZI

13

PB A - PENGANTAR MANAJEMEN DATA PANGAN &

GIZI

RUANG LINGKUP DATA PANGAN DAN GIZI

INPUT
Kebijakan dan
Kinerja Sektor
Ekonomi, Sosial
dan Politk :
Ekonomi
- Pertanian,
Perikanan dan
Kehutanan
Prasarana/
Sarana
- Lahan/Pertan
ahan
- Sumberdaya
Air/Irigasi
- Perhubungan/
Transportasi
- Permodalan
Kesra
- Kependuduka
n
- Pendidikan
- Kesehatan
Stabilitas dan
Keamanan
Nasional

PS S1 ILMU GIZI
DEP GM FEMA
IPB

NASIONAL,
PROVINSI,
KABUPATEN

RUMAH
TANGGA

PENDAPATAN
DAN AKSES
PANGAN

KETERSEDIAN

DISTRIBUSI

KONSUMSI
SESUAI
KEBUTUHAN
GIZI

PENGELOLAA
N KONSUMSI
& POLA
ASUH
KELUARGA

SANITASI &
KESEHATAN
KONSUMSI

INDIVIDU

PEMANFAATAN OLEH
TUBUH

M. K. ANALISIS DATA PANGAN DAN GIZI

S
T
A
T
U
S
G
I
Z
I

OUTPU
T
Peme-

nuhan
Hak Atas
Pangan
Sumber
Daya
Manusia
Berkualitas
Ketahanan
Nasional

14

PB A - PENGANTAR MANAJEMEN DATA PANGAN &

GIZI

KERANG HUKUM
INDONESIA

SISTEM

DATA

STATISTIK

DI

Law Number 6/1960 on Census, which are supported by

Government Regulation Number 21/1979 on Population Census,
Number 2/1983 on Agricultural Census, and Number 29/1985
on Economic Census were issued to provide legal bases for
BPS to carry out its task connected with census activities.
Law Number 7/1960, which revised by Law Number 16/1997
on Statistics and supported by Government Regulation
Number 51/1999 regarding Statistical Activities : According
to this law, the government has given the task of compiling
statistics to BPS.
In addition, BPS task is also to coordinate statistical
activities with other institutions and increase public
awareness of the meaning and uses of statistics.
PS S1 ILMU GIZI
DEP GM FEMA
IPB

M. K. ANALISIS DATA PANGAN DAN GIZI

15

PB A - PENGANTAR MANAJEMEN DATA PANGAN &

GIZI

KERANG HUKUM
INDONESIA
TYPE
Statistics
Forum

SISTEM

UNDERTAKER

Institution

(5)

CAP

Data

Basic
Statistics

BPS
(1)

Resources,
Method,
Infrastructur,
Platform,
Technology,
& Law/Act

Special
Statistics

(3)

(2)
Census

Statistics
Inquires

DI

CISS

RESULT

Others

(1)

STATISTIK

Surveys

Govt.

Sectoral
Statistics

METHODS

DATA

Commu
-nity

Surveys
CAP

Data

Others

Surveys

Synopsi

BPS As
Clearing
House of
Statistical
Information

Statistics
Providence

(5)

CAP
Others

Data

CISS
FEEDBACK

CISS = Coord., Integ., Syncron, & Standardi; CAP = Compilation of Admin. Products; (1) BPS coord statistical
undertaking; (2) Govt Inst. submit survey plan & BPS gives recommendation; (3) Govt. Inst. give result to
BPS; (4) Community give Synopsis to BPS; (5) Institution & Community coord. & coop. together.
PS S1 ILMU GIZI
DEP GM FEMA
IPB

M. K. ANALISIS DATA PANGAN DAN GIZI

16

PB A - PENGANTAR MANAJEMEN DATA PANGAN &

GIZI

JENIS SUMBER DATA

DATA PRIMER
Data yang diperoleh langsung dari unit-unit terkecil obyek
data yang diperlukan atau digunakan sebagai sumber
informasi, seperti : keluarga petani, pedagang, nelayan, dll,
yang belum mengalami proses pengolahan dan/atau analisis
dalam bentuk komputasi, formulasi, tabulasi, dan agregasi.
Data primer dapat diperoleh melalui kegiatan pengumpulan
data dengan metode sensus atau survey menggunakan
kuesioner maupun pengukuran atau obeservasi langsung
dengan desain eksperimental.
Contoh : - Data identitas & sosial ekonomi keluarga
- Data konsumsi pangan keluarga
PS S1 ILMU GIZI
DEP GM FEMA
IPB

M. K. ANALISIS DATA PANGAN DAN GIZI

17

PB A - PENGANTAR MANAJEMEN DATA PANGAN &

GIZI

JENIS SUMBER DATA

DATA SEKUNDER
Data-data yang diperoleh secara langsung maupun tidak
langsung dari pihak-pihak yang mengelola data, seperti :
kantor statistik, intansi teknis, lembaga penelitian,
lembaga kemasyarakatan, dan lain-lain
Data-data yang telah mengalami proses pengolahan
dan/atau analisis dalam bentuk komputasi, formulasi,
tabulasi, dan agregasi.
Contoh : - Rata-rata konsumsi pangan & gizi penduduk
- Rata-rata pengeluaran pangan penduduk

PS S1 ILMU GIZI
DEP GM FEMA
IPB

M. K. ANALISIS DATA PANGAN DAN GIZI

18

PB A - PENGANTAR MANAJEMEN DATA PANGAN &

GIZI

JENIS SUMBER DATA

DATA SEKUNDER
Data sekunder dapat diperoleh dalam bentuk publikasi
data statistik, data wilayah dalam angka, hasil penelitian,
laporan hasil sensus atau survey, kompilasi administrasi
pembangunan, laporan pelaksanaan program, dan lain-lain.
Beberapa sumber data sekunder yang relevan dengan
bidang pangan dan gizi antara lain adalah data: Survey
Sosial Ekonomi (Susenas), Data Riset Kesehatan Dasar
(Riskesdas), Data Monitoring Milenium Development Goal
(MDG), Data Neraca Bahan Makanan (NBM) Nasional
atau Derah, dan lain-lain
PS S1 ILMU GIZI
DEP GM FEMA
IPB

M. K. ANALISIS DATA PANGAN DAN GIZI

19

PB A - PENGANTAR MANAJEMEN DATA PANGAN &

GIZI

PENGENALAN DATA SUSENAS

DESKRIPSI SINGKAT
Data yang diperlukan dalam perencanaan pembangunan
diantaranya
adalah
data
pendidikan,
kesehatan,
konsumsi/pengeluaran rumah tangga dan sosial ekonomi
lainnya.
Data-data tersebut sangat berguna bagi Pemerintah dalam
merencanakan pembangunan sektoral maupun lintas sektoral.
Dalam rangka penyiapan data-data tersebut maka BPS
melaksanakan Survei Sosial Ekonomi (Susenas). Susenas
pertama kali dilaksanakan pada tahun 1963.
Data Susenas saat ini juga merupakan data yang sangat
dibutuhkan untuk memenuhi data Millenium Development Goals
(MDGs).
PS S1 ILMU GIZI
DEP GM FEMA
IPB

M. K. ANALISIS DATA PANGAN DAN GIZI

20

PB A - PENGANTAR MANAJEMEN DATA PANGAN &

GIZI

PENGENALAN DATA SUSENAS

LINGKUP DATA SUSENAS
Dalam dua dekade terakhir, sampai dengan tahun 2010,
Susenas dilaksanakan setiap tahun. Susenas didesain memiliki
3 modul (Modul Konsumsi/Pengeluaran Rumah Tangga, Modul
Sosial Budaya dan Pendidikan, serta Modul Perumahan dan
Kesehatan) dan setiap modul dilaksanakan setiap 3 tahun
sekali.
Mulai tahun 2011 pengumpulan data konsumsi/pengeluaran
rumahtangga dilaksanakan triwulanan. Tiap tahun pengumpulan
data dilakukan pada bulan Maret (triwulan I), Juni (triwulan
II), September (triwulan III), dan Desember (triwulan IV).
Data hasil pencacahan Susenas dapat disajikan pada tingkat
nasional dan provinsi.
PS S1 ILMU GIZI
DEP GM FEMA
IPB

M. K. ANALISIS DATA PANGAN DAN GIZI

21

PB A - PENGANTAR MANAJEMEN DATA PANGAN &

GIZI

PENGENALAN DATA SUSENAS

LINGKUP DATA SUSENAS
Unit analisis statistik data Susenas adalah rumahtangga
dengan cakupan wilayah seluruh Indonesia.
Mengacu pada kerangka sistem data statistik di Indonesia,
pengelolaan data SUSENAS hanya dilakukan oleh BPS.
Untuk kepentingan perencanaan pembangunan, BPS akan
menerbitkan hasil analisis dalam bentuk buku susenas.
Untuk kepentingan khusus, lembaga pemerintah atau pihak
terkait lain,dapat berkordinasi dengan BPS untuk
menerbitkan laporan
sesuai dengan format yang
diperlukan, baik dalam konteks variabel data maupun
dimensi penyajian.
PS S1 ILMU GIZI
DEP GM FEMA
IPB

M. K. ANALISIS DATA PANGAN DAN GIZI

22

PB A - PENGANTAR MANAJEMEN DATA PANGAN &

GIZI

PENGENALAN DATA SUSENAS

LINGKUP DATA KONSUMSI PANGAN HASIL SUSENAS

Terkait dengan hasil pengolahan data konsumsi pangan

SUSENAS, BPS secara khusus akan menerbitkan buku yang
menyajikan data rata-rata konsumsi pangan dan zat gizi
penduduk indonesia.
Data-data konsumsi pangan dan zat gizi biasanya disusun
dalam bentuk tabel data tingkat nasional & provinsi yang
dibedakan menjadi 3 klasifikasi wilayah, yaitu: perkotaan,
perdesaan, & gabungan.
Pada masing-masing tabel, selain data total penduduk juga
disajikan data menurut golongan pengeluaran.
PS S1 ILMU GIZI
DEP GM FEMA
IPB

M. K. ANALISIS DATA PANGAN DAN GIZI

23

PB A - PENGANTAR MANAJEMEN DATA PANGAN &

GIZI

PENGENALAN DATA SUSENAS

LINGKUP DATA KONSUMSI PANGAN HASIL SUSENAS

Data kuantitas konsumsi pangan disajikan dalam satuan URT

atau satuan berat per kapita/minggu, sedangkan untuk
variabel data zat gizi dalam unit satuan zat gizi per
kapita/hari.
Data pada tabel tiap tingkatan dan klasifikasi wilayah,
disajikan dalam bentuk rekapitulasi per kelompok pangan
maupun detail per jenis pangan.
Kelompok pangan data susenas mencakup : padi-padian, umbiumbian, ikan, daging, telur & susu, sayur-sayuran, kacangkacangan, buah-buahan, minyak & lemak, bahan minuman,
bumbu-bumbuan, konsumsi lainnya, makanan & minuman jadi,
dan minuman beralkohol.
PS S1 ILMU GIZI
DEP GM FEMA
IPB

M. K. ANALISIS DATA PANGAN DAN GIZI

24