PENGANTAR ILMU PERTNIAN KEL

3Penjabaran Diversifikasi Pangan

TANTANGAN
DIVERSIFIKAS
I PANGAN DI
INDONESIA
PENGERTIAN

MASALAH
PANGAN DI
INDONRSIA

DIVERSIFIKAS/
PEANEKARAGA
MAN NON
BERAS
 Penjabaran Diversifikasi
Pangan

• Oleh kelompok 3
• Deni saputra
• Diki andrike
• Fatrisa laily
• Fina liantri
 PENGERTIAN
• PANGAN ADALAH SEGALA SESUATU YANG BERASAL DARI
SUMBER HAYATI DAN AIR, BAIK YANG DIOLAH MAUPUN
TIDAK DIOLAH YANG DIPERUNTUKAN SEBAGAI
MAKANAN ATAU MINUMAN BAGI KONSUMSI MANUSIA,
TERMASUK BAHAN TAMBAHAN PANGAN, BAHAN BAKU
PANGAN, DAN BAHAN LAIN YANG DIGUNAKAN DALAM
PROSES PENYIAPAN, PENGOLAHAN, DAN ATAU
PEMBUATAN MAKANAN ATAU MINUMAN.
 Salah satu komponen pangan adalah karbohidrat
yang merupakan sumber utama energy bagi
tubuh. Kelompok tanaman yang menghasilkan
karbohidratb di sebut tanaman pangan.
 DIVERSIFIKASI ATAU
PENGANEKARAGAMAN PANGAN NON
BERAS ADALAH

 UPAYA PENINGKATAN KONSUMSI ANEKA RAGAM PANGAN NON

BERAS DENGAN PRINSIP GIZI SEIMBANG
 GIZI SEIMBANG ADALAH: GIZI MENGANDUNG CUKUP SUMBER
KARBOHIDRAT, PROTEIN, LEMAK DAN MENCUKUPI KEBUTUHAN
KALORI SESUAI STANDAR KEBUTUHAN HIDUP SEHAT SEBESAR 2200
KKAL/KAP/HARI.
 Dan diversifikasi pangan non beras adalah salah satu
upaya untuk mengatasi masalah ketergantungan pada
beras.
PERMASALAHAN PANGAN DI
INDONESIA
penurunan kualitas dan kuantitas sumber daya
lahan pertanian.
terbatasnya aspek ketersediaan infrastruktur
penunjang pertanian yang juga penting namun
minim ialah pembangunan dan pengembangan
waduk.
kelemahan dalam sistem alih teknologi..
muncul dari terbatasnya akses layanan usaha
terutama di permodalan.
masih panjangnya mata rantai tata niaga pertanian,
sehingga menyebabkan petani tidak dapat menikmati
harga yang lebih baik, karena pedagang telah
mengambil untung terlalu besar dari hasil penjualan.
 Saran Klasik Pejabat/Scientist

Mengembangkan pertumbuhan industri

makanan berbasis SDA lokal di luar beras, seperti
mengolah umbi-umbian menjadi tepung sebagai
substitusi beras dan terigu
• memperbaiki konsumsi protein hewan
• buah-buahan dan sayuran
• Sasaran/Target: Mencegah Gizi Buruk Pada
masyarakat. Berhasil Kah? Non-sense untuk
Kelompok masy. miskin: Busung lapar dsb
• Tetap Terjadi.
 ANALISIS SWOT PELAKSANAAN DIVERSIFIKASI
PANGAN POKOK/NON BERAS
Peluang
Globalisasi perdagangan
Jumlah penduduk yang besar
Situasi politik ke arah
kemandirian bangsa
Ancaman
Banjir pangan import
Perubahan iklim yang makin
tidak teratur
Kurang menghargai indigenous
knowledge/resources
Paten bahan biologis
Kekuatan Kelemahan
Potensi biodiversitas yang
sangat kaya
Kekayaan budaya dan food
habit
Keragaman geografi dan
agroklimat
Peneliti yang cukup andal
dengan sarana yang cukup
Strategi SO
Pengembangan
Diversifikasi pangan pokok
berbasiskan kepada kondisi
setempat
Strategi ST
Peningkatan efisiensi usaha
pertanian melalui penelitian
efektif yang dipublikasikan
Peningkatan apresiasi
terhadap indigenous
knowledge/resources
Pangan lokal dianggap
inferior
Program yang tidak
sinkron dengan anggaran
rendah
Mental pedagang para
industriawan
Efisiensi usaha tani
rendah
Strategi WO
Pengembangan bisnis
pangan untuk mendukung
diversifikasi berbasiskan
indigenous resources
Strategi WT
Pengembangan
kemandirian bangsa di
bidang pangan
berlandaskan indigenous
resources/knowledge
ASPEK DIVERSIFIKASI PANGAN NON
BERAS
 HULU:
• JENIS KOMODITI PANGAN NON BERAS
• PENYIAPAN BENIH
• SOP BUDI DAYA: PUPUK, OBAT DSB
• SOP PASCA PANEN :
• ASPEK TEKNOLOGI YANG RELEVAN:
• TEK. PENGOLAHAN SETENGAH JADI
(TEPUNG)
• FORMULASI, PROSES
• SCALE UP, PABRIKASI, INDUSTRI PANGAN
TANTANGAN DIVERSIFIKASI PANGAN

• Kebijakan pengembangan pangan yang terfokus

pada beras
Upaya penggalian dan pemanfaatan sumber
sumber pangan karbohidrat lokal masih kurang
Pola konsumsi pangan masyarakat masih belum
beragam
Kemampuan memproduksi pangan lokal masih
rendah, terutama musim paceklik
Penerapan teknologi produksi dan teknologi
pengolahan pangan lokal di masyarakat tidak
mampu mengimbangi pangan olahan asal impor
yang membanjiri pasar.
ASPEK DIVERSIFIKASI PANGAN NON
BERAS
ASPEK KEBUTUHAN PASAR :
• BAHAN SEGAR
• BAHAN SIAP MASAK
• BAHAN SIAP SANTAP
 ASPEK PRODUK YANG
SESUAI :
• PANGAN NON BERAS
• TEPUNG
• ANEKA PRODUK TURUNAN
 ASPEK DIVERSIFIKASI PANGAN NON
BERAS
HILIR:
• REKAYASA PROSES PENGOLAHAN PRODUK
• REKAYASA SOSIAL: SOSIALISASI PROGRAM
IMPLEMENTASI PERUBAHAN POLA MAKAN
(changing eating habit) TV MAHAL
ASPEK-ASPEK DIVERSIFIKASI PANGAN NON
BERAS
TERIMA KASIH TERIMA KASIH

 