Makan

(URT : Porsi ideal &

aktual)
Oleh:

Dr. Ir. Yayuk Farida Baliwati, MS

Disampaikan pada:
Pelatihan Pemantauan dan Analisis Pola Konsumsi Pangan Penduduk
(PPH)
BKP Prov Bengkulu, 17-18 Juli 2012

Definisi URT (Ukuran Rumah Tangga ) :

satuan jumlah pangan yang

dinyatakan dalam peralatan dan
ukuran yang biasa digunakan di
rumah tangga seperti piring, gelas,
sendok, mangkok, potong, buah,
ikat, potong, dsb
merupakan takaran saji/porsi
makanan atau menu
bervariasi antar daerah
apakah konsumsi pangan keluarga
kita cukup? kurang? Berlebih?

Gambar 1. Buku Alat Peraga Porsi

& Variasi Menu Takaran/ Porsi Pangan
Disiapkan oleh MWA Training &
Consulting

DIPRODUKSI OLEH MWA

CP : Nesyi (085310252992)

BOX 1 .Bahan Makanan Penukar (DBP) :

Daftar yang memuat berbagai

bahan makanan sebagai sumber zat
gizi tertentu yang kandungannya
Pengelompokkan
DBP :
relatif sama
1. Bahan makanan sumber karbohidrat (diantaranya
sebagai makanan pokok)
2. Bahan makanan sumber protein hewani (lauk),
3. Bahan makanan sumber protein nabati (pauk),
4. Bahan makanan sumber vitamin dan mineral (sayuran),
5. Bahan makanan sumber vitamin dan mineral (buah)
6. Susu sumber protein hewani baik segar, bubuk, cairan,
7. Minyak, lemak dan sejenisnya sebagai sumber lemak
(digunakan dalam pengolahan pangan)

1 porsi sumber Karbohidrat setara

dengan 1 porsi nasi (3/4 gelas = 100
gram)
mengandung :

175 kkal energi

4 gram protein
40 gram karbohidrat

Disiapkan oleh MWA Training &

Consulting

Sumber KH : dalam 1 satuan penukar (SP) mengandung 175 kkal,

4 gram protein dan 40 gram karbohidrat

Bhn Mkn

SP
(URT)

Berat
(g)

Bahan
Makanan

SP
(URT)

Berrt
(g)

Nasi

gls

100 Tpg beras

8 sdm

50

Nasi tim

1 gls

200 Tpg hunkwee*)

8 sdm

40

Nasi
jagung

gls

100 Tpg sagu*)

7 sdm

40

Bubur
beras

2 gls

400 Tpg singkong*)

8 sdm

40

Bihun

gls

50 Tpg terigu

8 sdm

50

Mi basah

1 gls

200 Havermout

6 sdm

50

Mi kering

1 gls

50 Maizena*)

8 sdm

40

Biskuit
meja

4 bh

50 Kentang

2 bj sdg

200

Krekers

5 bh
bsr

50 Talas

1 bj bsr

200

Roti putih

3 iris

80 Ubi

1 bj sdg

150

PROTEIN HEWANI
1 porsi sumber protein hewani setara dengan 1
porsi daging sapi ( 1 potong sedang = 50 gram)
mengandung:
95 kkal energi
10 gram protein
6 gram lemak

Disiapkan oleh MWA Training &

Consulting

Sumber Protein Hewani : 95 kkal, 10

gram protein dan 6 gram lemak
Bhn Mkn

SP (URT) Brt (g) Bhn Mkn

SP (URT) Brt (g)

Babat

2 ptg sdg

1 ptg sdg

50

Bakso dg

20 bj kcl

100 Ikan teri

2 sdm

25

Bakso dg

10 bj sdg

100 Keju

1 ptg sdg

30

Dg ayam

1 ptg sdg

50 Tlr ayam
biasa

2 btr

60

Dg babi

1 ptg kcl

25 Tlr ayam
negeri

1 btr bsr

60

Daging
sapi

1 ptg sdg

50 Telur bebek

1 btr

60

Dadih
sapi

2 ptg sdg

50 Telur puyuh

5 btr

60

Hati sapi

1 ptg sdg

50 Udang bsh

gls

50

Ikan asin

1 ptg kcl

25 Usus sapi

3 bulatan

75

60 Ikan segar

Protein Nabati

1 porsi Protein Nabati setara dengan 1 porsi tempe (2 potong

sedang = 50 gram)
mengandung:
80 kkal energi
6 gram protein
3 gram lemak
8 gram karbohidrat

Disiapkan oleh MWA Training &

Consulting

Sumber Protein Nabati : 80 kkal, 6

gram protein, 3 gram lemak dan 8 gram kh
Bahan
Makanan

SP
(URT)

Brt
(g)

Bahan
Makanan

SP
(URT)

Brt
(g)

Kacang Hijau

2 sdm

25 Kac tanah
terkupas

2 sdm

20

Kacang
kedele

2 sdm

25 Keju kacang
tanah

2 sdm

20

Kacang
merah

2 sdm

25 Kocang tolo

2
sdm

25

Oncom

2 ptg
sdg

50 Tahu

1 bj bsr 100

Sayuran (golongan a)
1 porsi sayur = 100 gram = 1 gelas
(setelah dimasak dan ditiriskan)

SEKALI ENERGI dan KARBOHIDRAT

sehingga dapat diabaikan jumlahnya.

Disiapkan oleh MWA Training &

Consulting

Sayur ini mengandung sangat SEDIKIT

Sayuran (golongan B)
1 porsi sayur = 100 gram = 1 gelas

(setelah dimasak dan ditiriskan)

ENERGI 50 kkal,
3 gram PROTEIN, dan
10 gram KARBOHIDRAT

Disiapkan oleh MWA Training &

Consulting

1 satuan penukar mengandung

Sayuran 100 gram : 50 kkal, 3 gram

protein dan 10 gram karbohidrat
Bahan Makanan
Baligo

Daun
beluntas

Labu siam

Labu air

Bayam

Dn kc panjang Lobak

Labu siam

Biet

Daun kecipir

Oyong

Labu waluh

Buncis

Daun koro

Jamur segar

Lobak

Bunga kol

Daun labu
siam

Kc panjang

Nangka
muda

Cabe hijau

Daun leunca

Kacang kapri

Oyong

Daun
bawang

Dn
Kangkung
mangkokan

Pare

Daun
pepaya

Daun
singkong

Kecipir

Pepaya muda

Daun waluh

Genjer

Kool

Sawi

ANEKA BUAH-BUAHAN
1 porsi = 1 buah jeruk ukuran
sedang = 100 gram

energi 40 kkal &

Karbohidrat 10 gram
Ayo kita INTIP apa saja
buahnya ???

Disiapkan oleh MWA Training &

Consulting

1 satuan penukar mengandung

Buah-buahan : 40 kkal dan 10 gram

karbohidrat
Bhn
Makana
n

SP (URT)

Berat
Bhn Makanan
(g)

SP (URT)

Berat
(g)

Alpokat

bh
bsr

50 Mangga

bh bsr

50

Anggur

10 bj

75 Melon

1 ptg bsr

150

Apel

bh sdg

Belimbin
g

1 bh bsr

Duku

15 bh

75 Nangka masak
125 Nanas
75 Pepaya

3 bj

50

bh bsr

75

1 ptg sdg

100

Jambu air

2 bh sdg

100 Pisang ambon

1 bh sdg

50

Jambu biji

1 bh bsr

100 Pisang raja

sereh

2 bh kcl

50

Susu : 130 kkal, 7 gram protein, 7 gram

lemak, dan 9 gram karbohidrat
Bahan
Makanan

SP
(URT)

Berat
(g)

Bahan
Makanan

SP
(URT)
1 gls

Berat
(g)

Yoghurt

1 gls

200 Susu sapi

200

Susu
kambing

gls

150 Tepung sari

kedele

4 sdm

25

Susu kental
tak manis

gls

100 Tepung susu

skim*)

4 sdm

20

Susu kerbau

gls

100 Tepung susu

whole

5 sdm

25

Minyak : 45 kkal dan 5 gram

lemak
Bahan
Makanan

SP
(URT)

Margarin

sdm

Minyak kelapa

SP
(URT)

Bera
t (g)

5 Kelapa
parut

5 sdm

30

sdm

5 Lemak
babi

1 ptg
kcl

Minyak ikan

sdm

5 Lemak sapi

1 ptg
kcl

Minyak kacang

sdm

5 Santan

gls

50

Kelapa

1 ptg
kcl

Berat
(g)

30

Bahan
Makanan

SARAPA
BIHUNN
JAGUNG
GORENG +
Pepaya

Kelompok pangan
Makanan Pokok/
karbohidrat
Lauk Hewani
Sayur
Sayur
Buah
Minyak
Gula

Komposisi

Porsi

bihun jagung
0,5
bakso
1
sawi
0,5
wortel
0,5
pepaya
1
minyak
1
Disiapkan
gula oleh MWA Training 0.5
&
Consulting

URT
bks
10 btr
gls
gls
4 ptg kcl
sdm
sdm

berat
50
60
50
50
100
5
10

SELINGAN 1 =
Snack 2
SELINGAN

Kelompok pangan
Makanan Pokok/
karbohidrat
Lauk nabati

Komposisi

Pors
i

Brownies Mocaf 1
Kacang telur
1

Disiapkan oleh MWA Training &

Consulting

URT
1 ptg
2 sdm
4 potong

Berat
(g)
40
20

MAKAN SIANG
=
MAKAN MALAM

Alternatif 1
Kelompok pangan
Komposisi
Makanan Pokok/ karbohidrat Beras aruk
Lauk Hewani
Lauk Nabati
Sayur
Buah
Minyak
Gula

Ayam
Tempe
Kangkung
Pepaya
Minyak
Gula

Porsi
1
2
1
1
1
1
1

URT
gls
2 ptg
2 ptg
1 gls
4 ptg kcl
sdm
1 sdm

berat
50
200 (dg
tulang
50
100
100
5
10

MAKAN
SIANG DAN
MALAM

Alternatif 2
Kelompok pangan
Makanan Pokok/
karbohidrat
Lauk Hewani
Lauk Nabati
Sayur
Buah

Komposis
i
Porsi
URT
berat
Beras
aruk
1
gls
50
Ayam
1
1 ptg
50
Tempe
2
4 ptg
100
Kangkun
g
1
1 gls
100
Disiapkan oleh MWA Training &
Pepaya Consulting
1
4 ptg kcl
100

MAKAN
SIANG
DAN
MALAM

Alternatif 3
Kelompok
pangan
Makanan Pokok/
karbohidrat
Lauk Hewani
Lauk Nabati
Sayur

Komposisi Porsi
Beras
jagung
1
Ayam
1
Tempe
1
Kangkung
1

Buah
Minyak

Pepaya
Minyak

1
1

URT
gls
1 ptg
2 ptg
1 gls
4 ptg
kcl
sdm

berat
50
50
50
100
100
5

Disiapkan oleh MWA Training &

Consulting

CONTOH MAKANAN SELINGAN

Diproduksi Oleh: Begawan Cita Rasa Pangan
Lokal
Kontak: 081314044250/081319543729
Snack
Berbahan
Baku Lokal
Beragam,
Bergizi,
Seimbang

Kelompok
pangan
Makanan
Pokok/
karbohidrat
Lauk nabati

Jenis

Porsi

URT

Berat
(g)

Energi
(kkal)

Cassava
Cupcake

1 cup

40

100

60

200

Cassava Sus isi

Vla Kacang
1
1 buah
Merah
Disiapkan oleh MWA Training &
Cassava Pie Consulting

CONTOH MAKANAN SELINGAN

Diproduksi Oleh: Begawan Cita Rasa Pangan
Lokal
Kontak: 081314044250/081319543729
1 porsi kacang = 2
sdm = 20 gr = 80
kkal

1 porsi cookies = 30 gr
= 7 buah = 100 kkal

Disiapkan oleh MWA Training &

Consulting

1 porsi pepaya = 4
ptg sdg= 100 gr =
40 kkal

PORSI Aktual

1
2
Gado-gado

4
Bakso

Ketoprak

Nasi Padang

Nasi Rames

Nasi warteg

Porsi aktual
(A) ke ideal
(B)
(A). Nasi
Uduk dengan
porsi aktual
Kelompok
Kompos
Porsi URT berat
pangan
isi
Makanan Pokok/
Nasi
1,5 1,5 gls
150
karbohidrat
1/4
Lauk Hewani
Telur
0,25
15
Disiapkan oleh MWA Training &
butir
Consulting

(B). Nasi Uduk B2S

Variasi
menu
pangan
lokal
B2SA
gambar

Kelompok
pangan
Makanan
Pokok/
karbohidrat
Lauk Hewani
Sayur

Sesuai
kebutuhan
pangan
SESEORANG:
Berat
porsi
Komposisi lihat
Porsi URT
(g)
Nasi meter
1 (Gambar
1 gls
100
Bihun
2)
bks
25

Telur
Wortel
Labu Siam
Disiapkan oleh MWA Training &
Buncis
Consulting

1 btr
gls
gls
gls

60
50
25
25

Gambar
2
Porsimet
ri:
Cek
Kebutuhan
pangan
harian

Disiapkan oleh MWA Training &

Consulting

DIPRODUKSI OLEH MWA

CP : Nesyi (085310252992)

Gambar 3 : Buku Resep

Aneka Resep Pangan Lokal Beragam,
Bergizi, Seimbang & Aman
Disiapkan oleh MWA Training &
Consulting

DIPRODUKSI OLEH MWA

CP : Nesyi (085310252992)

TERIMA
KASIH

Disiapkan oleh MWA Training &

Consulting