PEMERINTAH KABUPATEN PURBALINGGA

DINAS KESEHATAN
UPTD PUSKESMAS PENGADEGAN
Jln. Raya Pengadegan-Rembang Rt.11/5,KM.9, Pengadegan,
Purbalingga, Jawa Tengah, 53393, Telp (0281) 6591070
e-mail : puskesmaspengadegan@purbalinggakab.go.id

KERANGKA ACUAN
KEGIATAN INPEKSI KESEHATAN LINGKUNGAN (INSPEKSI TPM)
TAHUN 2022
Nomor :440/KA/UKM/0 /2022

A. PENDAHULUAN
Restoran, kantin, makanan jajanan, jasa boga dan PIRT adalah setiap
tempat usaha komersil yang lengkap kegiatannya menyediakan makanan dan
minuman untuk umum di tempat usahanya. Hygiene sanitasi makanan
adalah upaya untuk mengendalikan faktor makanan, orang, tempat dan
perlengkapan yang dapat atau mungkin dapat menimbulkan penyakit atau
gangguan kesehatan. Pengawasan sanitasi makanan pada rumah makan, PIRT,
jasa boga, kantin dll adalah pemantauan secara terus menerus terhadap rumah
makan,PIRT, jasa boga, kantin dll atas perkembangan tindakan atau kegiatan atau
persyaratan sanitasi makanan dan keadaan yang terdapat setelah usaha tindak
lanjut dari pemeriksaan. Pemeriksaan merupakan usaha melihat dan menyaksikan
secara langsung serta menilai tentang keadaan, tindakan atau kegiatan yang
dilakukan serta memberikan petunjuk/saran perbaikan. Kegiatan pengawasan
sanitasi makanan meliputi pendataan tempat pengelolaan makanan, pemeriksaan
berkala, memberi saran perbaikan,melakukan kunjungan kembali, memberi
peringatan dan rekomendasi kepada pihak terkait serta laporan hasil pengawasan.
B. LATAR BELAKANG
Berdasarkan pengamatan beberapa TPM yang letaknya cukup strategis
dan sering dilalui banyak kendaraan bermotor, ada beberapa penjamah makanan
yang menunjukkan perilaku yang tidak sehat dalam menjamah makanan, misal
menggunakan lap kotor untuk membersihkan meja dan mengolah makanan ketika
sedang sakit.
 Demikian juga dengan sarana disekitarnya, dimana sering ditemukan
adanya rumah makan , depot air minum, warung yang melakukan pencucian
peralatan makanan tanpa menggunakan sabun cuci peralatan makan dan minum,
peralatan hanya dicelupkan ke sumber air pencucian yang sudah kotor, serta
bahan makanan belum jadi disimpan dalam ruangan yang tidak dilengkapi dengan
pelindung dari hama dan serangga

C. TUJUAN
1. Tujuan Umum
Untuk meningkatkan kualitas tempat pengelolaan makanan yang
memenuhi syarat kesehatan sehingga dapat menjaga keamanan pangan serta
untuk mencegah terjadinya penularan penyakit melalui makanan.
2. Tujuan Khusus
a. Untuk mengetahui kualitas lingkungan sekitar TPM
b. Untuk mengetahui kualitas fisik sarana/ bangunan TPM
c. Untuk mengetahui kualitas sarana sanitasi di TPM
d. Untuk mengetahui perilaku penjamah makanan dalam pengelolaan
makanan.
e. Untuk menentukan TPM memenuhi syarat atau tidak
f. Dapat memberikan saran/ masukan kepada pemilik atau penanggung jawab
TPM
D. KEGIATAN POKOK DAN RINCIAN KEGIATAN
1. Tata Nilai
Dalam melaksanakan kegiatan UKM, kita harus selalu bekerja secara
profesional dan menerapkan tata nilai Puskesmas Pengadegan yaitu AKUR:
a. AKTIF artinya giat bekerja dan selalu berpartisipasi dalam setiap kegiatan.
b. KOMPETEN, artinya mampu melaksanakan tugas sesuai dengan ilmu /
keahliannya.
c. UNGGUL, artinya mampu memberikan pelayanan yang terbaik kepada
masyarakat.
d. RESPONSIF, artinya cepat tanggap terhadap keluhan dan permasalahan
kesehatan.
2. Kegiatan Pokok
Melaksanakan kegiatan Inspeksi Kesehatan Lingkungan Tempat Pengelolaan
Makanan.
 3.Rincian kegiatan :
a. Persiapan.
Menyiapkan kelengkapan alat atau bahan sebelum melaksanakan inspeksi
kesehatan lingkungan seperti surat tugas, formulir inspeksi TPM, alat tulis,
buku kegiatan, senter.
b. Pelaksanaan
1. Mendatangi lokasi yang akan di Inspeksi kesehatan lingkungan
2. Menyampaikan maksud dan tujuan kepada penanggung jawab/ pemilik
TPM
3. Melaksanakan inspeksi kesehatan lingkungan TPM
4. Mencatat dalam form pemeriksaan
5. Memberikan saran kepada pemilik / penanggung jawab jika ada
komponen yang menyimpang.
c. Pencatatan dan Pelaporan
Melakukan pencatatan hasil inspeksi kesehatan lingkungan yang selanjutnya
dilakukan pengolahan data.
E. CARA MELAKSANAKAN KEGIATAN
1) Peran Lintas Sektor Dan Lintas Program
Strategi K
Kegiatan Pihak Terkait Peran
Komunikasi et
Inspeksi Desa/Kelurahan Koordinasi & fasilitasi Surat, Telf Hp
Kesehata kegiatan di
n desa/kelurahan
Lingkung Pengambil kebijakan di
an desa/ kelurahan
(Inspeksi Lintas Program Koordinasi kegiatan & komunikasi
TPM) melaksanakan Inspeksi langsung, telf
Kesehatan Lingkungan HP
TPM secara bersama
 2) Langkah –langkah Pelaksanaan Kegiatan
Dengan metode wawancara dengan pengelola dan penjamah serta
pengamatan / observasi terhadap komponen yang diperiksa.
3) Anggaran
Kegiatan Inspeksi Kesehatan Lingkungan (Inspeksi TPM) menggunakan
anggaran BOK
Inpeksi TP 16 1 1 2 25,0 Trans des Sanitari Ju 800.0
Kesehat M ka 6 00 petug a an ni 00
an li as
Lingkung
an
(Inspeksi
TPM)

F. SASARAN
Jasa boga, rumah makan, industri rumah tangga pangan.

G. JADWAL PELAKSANAAN KEGIATAN

1. Pelaksanaan Inpeksi Kesehatan Lingkungan (Inspeksi TPM) bulan juni Tahun
2022.
No IKL TPM Bulan Keterangan
A Jasa Boga Jasa Boga
Juni 2022
B Rumah makan Rumah Makan

C IRTP IRTP

H. EVALUASI PELAKSANAAN KEGIATAN DAN PELAPORAN

Evaluasi pelaksanaan kegiatan terhadap jadwal yang direncanakan evaluasi
pelaksanaan kegiatan di lakukan secara berjenjang sebagai berikut:
a. Setiap akhir bulan evaluasi di lakukan oleh pelaksana petugas kesehatan
lingkungan.
I. PENCATATAN, PELAPORAN DAN EVALUASI KEGIATAN
Pencatatan dilaksanakan setiap selesai melaksanakan kegiatan inspeksi
kesehatan lingkungan TPM, dan di dokumentasikan dalam form inspeksi
kesehatan lingkungan sesuai dengan jenis TPM yang diamati yang selanjutnya di
rekapitulasi sebagai bahan laporan setiap bulan.

Pengadegan, 4 Januari 2022

Kepala Puskesmas Pengadegan

ISTOMO PUJI