INSPEKSI TEMPAT PENGELOLAAN

MAKANAN ( TPM )

No. Dokumen : KAK/KL-04/

2022
KAK No. Revisi : 00
Tanggal Terbit : 1/5/2022
Halaman : 1/5

PUSKESMAS drg. MUHAMAD ARIF SETIJADI

PLANDAAN NIP. 196210151989011002

A. PENDAHULUAN
Makanan sangat diperlukan oleh tubuh manusia seperti halnya udara dan air,
tanpa makanan manusia tidak akan bertahan hidup lama. Bagi manusia makanan
diperlukan untuk menjaga kesehatan tubuh makanan untuk tubuh manusia berguna
untuk menjaga keseimbangan metabolisme dan fisiologi tubuh setiap waktu.
Konsumsi makanan diperlukan karena setiap organ tubuh bekerja dan berproses.
Disamping itu makanan perlu diolah agar dapat dicerna tubuh dan juga tidak
membahayakan manusia dan organ tubuhnya
Apabila kekurangan makanan, sel tubuh akan menciut dan tubuh tidak dapat
berfungsi dengan baik. Sehingga manusia akan mengalami gangguan baik pada fisik
maupun mentalnya,makanan sangat dibutuhkan oleh tubuh manusia untuk
berkembang dan bertumbuh dengan normal
Rumah makan,depot,warung kopi dan jajanan adalah tempat tempat usaha komersil
yang menyediakan makanan dan minuman dan banyak di kunjungi oleh masyarakat
oleh sebab itu tempat tempat usaha makanan dan minuman harus layak di konsumsi
dan memenuhi syrat hygiene sanitasi, bukan hanya makanannya tapi pengelola
makanan juga harus memenuhi hygiene sanitasi sehingga makanan yang sudah
dihasilkan atau dikelola sehat bagi yang mengkonsumsi dan tidak menimbulkan
dampak negatif bagi manusia dan lingkungan

B. LATAR BELAKANG

Berdasarkan pengamatan dan juga visi puskesmas plandaan yaitu kecamatan

plandaan sehat untuk semua maka perlunya puskesmas plandaan melakukan
pengawasan/inspeksi yang berkelanjutan pada seluruh pengelola makanan dan
minuman yang ada diwilayah puskesmas Plandaan untuk menjaga dan meningkatkan
derajad kesehatan masyarakat.

Sedangkan di wilayah kerja puskesmas plandaan ada 7 warung makanan,kopi

dan jajanan. 5 caterring serta pembuat kue basah dan kering yang letaknya strategis
 INSPEKSI TEMPAT PENGELOLAH
MAKANAN

No. Dokumen : KAK/KL-04/

2022
KAK No. Revisi : 00
Tanggal Terbit : 5/1/2022
Halaman : 5/5

dan sering di lalui banyak kendaraan bermotor ,ada beberapa penjamah makanan yang
menunjukkan perilaku yang tidak sehat dalam menjamah nmakanan juga lingkungan
yang kurang memenuhi syarat hygiene sanitasi oleh sebab itu perlu kami melakukan
inspeksi sanitasi kepada seluruh pengelola makanan dan minuman yang ada di wilayah
kerja puskesmas untuk meminimalis angka kesakitan akibat makanan dan juga
keracunan
Diharapkan dengan dibuatnya kerangka acuan kegiatan Inspeksi Sanitasi
Tempat Pengelolaan Makanan ( TPM ) ini bisa menjadi acuan pelaksanaan kegiatan
bagi koordinator Kesehatan lingkungan di wilayak kerja Puskesmas Plandaan sehingga
bisa meningkatkan capaian kinerja bagi petugas

C. TUJUAN

1. Tujuan Umum
Meningkatkan kemampuan masyarakat dalam mengelola TPM agar terhindar dari
kemungkinan risiko terkena penyakit
2. Tujuan Khusus
a. Teridentifikasinya masalah Tempat pengelolaan makanan (TPM) yang harus
dibina oleh Puskesmas.
b. Terkendalinya pencemaran Tempat pengelolaan makanan dan
penjamahnya
c. Terlaksananya pembinaan dan pengawasan oleh petugas kesehatan
Puskesmas sehingga
d. dapat menjamin mutu makanan dan minuman yang dijual.

D. KEGIATAN POKOK DAN RINCIAN KEGIATAN

No. KEGIATAN POKOK RINCIAN KEGIATAN

1 Inspeksi TPM a. Pendataan awal untuk mendata jumlah

TPM.
b. Pemeriksaan/ pengawasan berkala dengan
pengisian cek list.
c. Pembinaan pemilik TPM.
d. Melaksanakan pencatatan dan pelaporan.
Mendokumentasikan kegiatan.
 INSPEKSI TEMPAT PENGELOLAH
MAKANAN

No. Dokumen : KAK/KL-04/

2022
KAK No. Revisi : 00
Tanggal Terbit : 5/1/2022
Halaman : 5/5

E. CARA MELAKSANAKAN KEGIATAN

Dalam melaksanakan kegiatan Inspeksi TPM diperlukan komunikasi dan koordinasi

yang melibatkan lintas program dan lintas sektor dalam penentuan jadwal, tempat,
sasaran dan petugas pelaksana kegiatan dengan peran dan tugas sebagai berikut:

a. Camat : sebagai penggerak masyarakat melalui kebijakan-kebijakan yang dapat

mendukung program kesehatan lingkungan
b. Ketua Tim Penggerak PKK desa dan Kecamatan sebagai penggerak kegiatan.
c. Kepala desa sebagai penggerak masyarakat agar ikut serta dan peduli terhadap
program Kesehatan lingkungan
d. Bidan Desa membantu kelancaran kegiatan
e. Promkes memberikan informasi tentang pentingnya program kesehatan
lingkungan bagi masyarakat.
f. Kader membantu kelancaran kegiatan
g. Tokoh masyarakat dan tokoh agama : untuk mendukung kegiatan inspeksi TPM
dari segi kemasyarakatan dan keagamaan
h. Koordinator program Kesehatan lingkungan sebagai penanggungjawab kegiatan
inspeksi TPM mengkoordinasikan
1. perencanaan kegiatan melalui beberapa kegiatan antara lain:
a. menentukan tim pelaksana
b. membahas jadwal pelaksanaan
c. menyiapkan logistik yang diperlukan
2. pelaksanaan kegiatan
3. monitoring dan evaluasi /kegiatan
4. pencatatan dan pelaporan
Metode yang dipakai untuk pelaksanaan kegiatan :
1. Pengarahan
2. Pembinaan
3. Diskusi dan tanya jawab
4. Penyampaian evaluasi hasil pertemuan
5. Penyusunan Rencana Tindak Lanjut
 INSPEKSI TEMPAT PENGELOLAH
MAKANAN

No. Dokumen : KAK/KL-04/

2022
KAK No. Revisi : 00
Tanggal Terbit : 5/1/2022
Halaman : 5/5

F. SASARAN

1. Sasaran pelaksanaan kegiatan Inspeksi TPM

- Pemilik TPM

2. Sasaran pencapaian kegiatan Inspeksi TPM

- Pemilik TPM yang ada di wilayah kerja Puskesmas Plandaan. Jumlah TPM yang ada
diwilayah puskesmas plandaan 7 TPM Target yang harus di inspeksi adalah 100 % yaitu 7
TPM Diharapkan dengan rutinnya dilakukan isnpeksi maka TPM tersebut bisa menjadi
TPM yang memenuhi syarat kesehatan lingkungan bagi masyarakat sekitar dan tidak
menimbulkan dampak negatif bagi masyarakat

G. JADWAL PELAKSANAAN KEGIATAN

BULAN
No. KEGIATAN
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

1 INSPEKSI TPM √ √ √ √ √ √ √

H. MONITORING, EVALUASI PELAKSANAAN KEGIATAN DAN PELAPORAN

Monitoring pelaksanaan kegiatan dilakukan oleh koordinator program pada saat kegiatan
berlangsung

Sesaat sebelum kegiatan diselesaikan, peserta kegiatan diberi lembar umpan balik yang
harus diisi dan kemudian diserahkan kepada pelaksana kegiatan sebagai bahan evaluasi
pelaksanaan kegiatan
Evaluasi pelaksanaan kegiatan Inspeksi TPM akan dilakukan setelah pelaksanaan
kegiatan dapat diselesaikan, yang dilaksanakan oleh koordinator program Kesehatan
Lingkungan
Hasil evaluasi pelaksanaan kegiatan Inspeksi TPM akan disampaikan pada lokakarya mini
(Lokmin) bulanan Puskesmas
Pelaporan evaluasi pelaksanaan kegiatan Inspeksi TPM. dibuat oleh koordinator program
Kesehatan Lingkungan setelah pembahasan hasil evaluasi selesai dilakukan, yang
disampaikan kepada penanggungjawab UKM dengan mengetahui Kepala Puskesmas
I. PENCATATAN, PELAPORAN, DAN EVALUASI KEGIATAN
 INSPEKSI TEMPAT PENGELOLAH
MAKANAN

No. Dokumen : KAK/KL-04/

2022
KAK No. Revisi : 00
Tanggal Terbit : 5/1/2022
Halaman : 5/5

Pencatatan kegiatan Inspeksi TPM dilakukan oleh pelaksana kegiatan menggunakan

format pencatatan yang telah ditentukan dan disediakan oleh puskesmas melalui
Koordinator Program Kesehatan lingkungan pada saat kegiatan berjalan.
Pelaporan kegiatan Inspeksi TPM dilakukan oleh masing-masing pelaksana kegiatan
kepada Koordinator Program/ setiap selesai kegiatan untuk kemudian direkapitulasi dan
disampaikan kepada penanggungjawab UKM yang selanjutnya diketahui oleh Kepala
Puskesmas.

Penyusunan laporan hasil kegiatan Inspeksi TPM yang telah dilakukan disertai
dokumentasi (bukti foto) kegiatan serta bukti pendukng lainnya yang diperlukan

Evaluasi kegiatan Inspeksi TPM dilakukan oleh pelaksana kegiatan dan koordinator
program Kesehaan Lingkungan Evaluasi dilakukan dengan membandingkan kesesuaian
jadwal, sasaran dan tempat kegiatan dengan rencana yang telah ditetapkan, yang akan
dilakukan setiap sebulan sekali

Hasil evaluasi akan disampaikan pada saat lokakarya mini bulanan Puskesmas dan akan
dilakukan tindak lanjut evaluasi apabila ada masalah atau hambatan yang membuat target
tidak terpenuhi, sesuai rencana tindak lanjut yang telah dibuat.

Jombang, 2 Januari 2022

Mengetahui,
Kepala Puskesmas Plandaan Penanggung Jawab / Koordinator kesling

drg. MUHAMAD ARIF SETIJADI FITRI AYU MAGHFIROH

NIP. 196210151989011002