PEMBINAAN TEMPAT PENGELOLAAN

MAKANAN

No. Dokumen : 440/…/PkmJamblang/2022

No. Revisi : 01
SOP Tgl. Terbit : 01 April 2020
Halaman : 1/ 2
UPTD PUSKESMAS dr. Hj. SRI MULYATI
JAMBLANG NIP. 19790202 200501 1 006
1. Pengertian Pembinaan kesehatan melalui pengawasan Hygiene Sanitasi makanan adalah
sebagai upaya untuk meningkatkan pelayanan di bindang kesehatan sehingga
terwujudnya keteraturan, kebersihan keamanan TPM dan meningkatkan
derajat kesehatan masyarakat
TPM yang dimaksud adalah Makanan jajanan dan pedagang kaki lima
2. Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah – langkah untuk pembinaan Sanitasi di
tempat Tempat Pengelolaan Makanan (TPM) meliputi rumah makan atau
restoran , café, depot, catering, kantin, warung makan, pedagang kaki lima
(PKL), pedagang keliling dalam rangka peningkatan mutu dan kinerja di
Puskesmas Jamblang
3. Kebijakan Surat Keputusan Kepala Puskesmas Jamblang No. 440/…/PkmJamblang/2022
tentang Penyelenggaraan Upaya Kesehatan Masyarakat
Surat Keputusan Kepala Puskesmas Jamblang No. 440/…/PkmJamblang/2022
tentang Penyelenggaraan Pelayanan Kesehatan Lingkungan
4. Referensi 1. Keputusan Presiden No. 7 Tahun 2020 tentang Gugus Tugas Percepatan
Penanganan Corona Virus Disease 2019 (Covid 2019)
2. Peraturan Pemerintah Republik Indonesia No. 21 Tahun 2020 tentang
Pembatasan Sosial Berskala Besar Dalam Rangka Percepatan Penanganan
Corona Virus Disease 2019 (Covid 19)
3. Peraturan Pemerintah Republik Indonesia No. 2 Tahun 2018 tentang
Standar Pelayanan Minimal
4. Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor
HK.01.07/MENKES/413/2020 tentang Pedoman Pencegahan dan
Pengendalian Coronavirus Disease 2019 (COVID-19).
5. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 43 tahun 2019
tentang Pusat Kesehatan Masyarakat (Puskesmas).
6. Peraturan Bupati Cirebon Nomor 71 Tahun 2020 tentang Tata Kelola Pada
Unit Pelaksana Teknis Daerah Pusat Kesehatan Masyarakat Jamblang
Kabupaten Cirebon.
7. Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor
942/Menkes/Sk/VII/2003 Tentang Pedoman Persyaratan Hygiene Sanitasi
Makanan Jajanan.
8. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 14 Tahun 2021
Tentang Standar Kegiatan Usaha Dan Produk Pada Penyelenggaraan
Perizinan Berusaha Berbasis Risiko Sektor Kesehatan.
5. Prosedur a. Petugas menyusun jadwal pembinaan TPM
b. Petugas melaksanakan pembinaan sanitasi dengan mendatangi TPM
sesuai dengan jadwal kegiatan
c. Petugas melaksanakan obesrvasi dan wawancara pemilik TPM dan
diisikan dalam formulir Inspeksi Sanitasi
d. Petugas melihat kriteria mana yang terpenuhi di formulir Inspeksi
Sanitasi
e. Petugas memberikan konseling/ penyuluhan tentang hal yang tidak
memenuhi kriteria atau syarat yang ada di formulir Inspeksi Sanitasi
f. Petugas meminta persetujuan hasil inspeksi Sanitasi kepada pemilik
TPM
g. Petugas merekap semua hasil Inspeksi Sanitasi TPM
h. Petugas melakukan pendokumentasian kegiatan
6. Unit Terkait 1. Pemilik usaha
2. Sekolah
 3. Kader Kesehatan Lingkungan
4. Bidan Desa
5. Program UKS
6. Program Promkes

7. Digram alir

Petugas membuat jadwal pembinaan TPM

Petugas melaksanakan pembinaan sanitasi

dengan mendatangi TPM yang sudah di jadwalkan

Petugas melaksanakan obesrvasi dan wawancara dengan

Penanggung jawab TPM dan diisikan dalam formulir Inspeksi Sanitasi

Petugas melihat kriteria mana yang terpenuhi

di formulir Inspeksi Sanitasi

Petugas memberikan konseling/ penyuluhan tentang

hal yang tidak memenuhi kriteria atau syarat
yang ada di formulir Inspeksi Sanitasi

Petugas meminta tanda tangan untuk hasil inspeksi Sanitasi

kepada penanggung jawab TPM

Petugas merekap semua hasil Inspeksi Sanitasi TPM

8. Dokumen Terkait 1. Laporan Hasil Kegiatan

2. Form Inspeksi Makanan Jajanan
9. Rekam Historis Perubahan
Tanggal mulai
No Yang dirubah Isi Perubahan
diberlakukan
1 KOP SOP Ket UPTD Puskesmas Jamblang 1 April 2020
Pencantuman referensi berkaitan
2 Referensi 1 April 2020
dengan penanggulangan Covid-19
Terkait dengan penanggulangan
3 Prosedur 1 April 2020
Covid19
2/2