PENYIAPAN MAKANAN PASIEN

No. Dokumen :
440/ /SOP/UKP/430.9.3.4/2021
SOP No. Revisi : 01
Tanggal Terbit : 01 April 2021
Halaman : 1/3
Pemerintah Kabupaten Bima

Dinas Kesehatan Kab. Bima Siti Syafiah, S. Kep

Tanda tangan :
NIP. 197301011993022006

Serangkaian kegiatan penyusunan kebutuhan bahan makanan yang

1. Pengertian
diperlukan untuk pengadaan makanan

2. Tujuan Sebagai acuan untuk melakukan penyiapan makanan

Surat Keputusan Kepala UPT Puskesmas Ambalawi
3. Kebijakan No. 440/ /430.9.3.4/2021 tentang Surat Keputusan Penyiapan
Makanan
1. Undang-Undang Nomor 25 tahun 2009 tentang Pelayanan Publik
2. Undang-Undang Nomor 36 Tahun 2009 tentang Kesehatan
3. Undang-Undang Nomor 36 Tahun 2014 tentang Tenaga Kesehatan
4. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 26 tahun
2013 tentang Penyelenggaraan Pekerjaan dan Praktik Tenaga Gizi
5. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 78 tahun
2013 tentang Pedoman Pelayan Gizi Rumah Sakit (PGRS)
4. Referensi 6. Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 4 Tahun 2019. Standar Teknis
Pemenuhan Mutu Pelayanan Dasar Pada Standar Pelayanan Minimal
Bidang Kesehatan
7. Peraturan Menteri Kesehatan nomor 43 tahun 2019 tentang Pusat
Kesehatan Masyarakat
8. Peraturan Menteri Kesehatan No HK.01.07/MENKES/413/2020
Tentang Pencegahan dan Pengendalian Corona Virus Disease 2019
( Covid 19 )

SOP PENYIAPAN MAKANAN PASIEN halaman 1 / 3

 1. Persiapan Alat dan Bahan
a. APD dan Catatan
b. Siklus menu
c. Standar Porsi
2. Petugas yang melaksanakan
a. Pelaksana Gizi
3. Langkah - langkah
a. Pelaksana Gizi dan Petugas masak terlebih dahulu mencuci tangan
dengan sabun dan menggunakan APD.
5. Prosedur b. Membuat siklus menu 10 hari
c. Menentukan standar porsi pasien dewasa dan anak-anak
d. Menentukan jumlah pasien selama 1 bulan berdasarkan laporan
rawat inap
e. Menghitung kebutuhan bahan makanan kering dan bahan makanan
basah dalam periode 1 bulan berdasarkan jumlah pasien rawat inap
f. Menyiapkan dana / anggaran untuk pembelian bahan makanan
kering dan basah selama 1 bulan
g. Pelaksana gizi dan Petugas masak melepas APD dan mencuci
tangan.

SOP PENYIAPAN MAKANAN PASIEN halaman 2 / 3

6. Diagram Alir

7. Hal – hal yang Jika Penyiapan Makanan Pasien tidak di laksanakan sesuai SOP ini maka
perlu kegiatan Pelayanan tidak dapat dilaksanakan sesuai standar Oleh karena
diperhatikan itu segera di Revisi oleh Petugas

1. Klinik Gizi
2. Rawat Inap
8. Unit Terkait
3. Bendahara Puskesmas
4. Dapur

9. Dokumen
1. Catatan standar porsi dan siklus menu
Terkait

10. Rekaman Tanggal

Historis No. Yang diubah Isi Perubahan mulai
Perubahan diberlakukan

SOP PENYIAPAN MAKANAN PASIEN halaman 3 / 3

1 Format SOP Format SOP awal menggunakan 01 April 2021
format Permenpan No. 35 tahun
2012 dirubah sesuai dengan
Pedoman Penyusunan Dokumentasi
Akreditasi Tahun 2017
2 Isi Prosedur Prosedur wajib mencantumkan 01 April 2021
penyesuaian Juknis Pelayanan
Puskesmas Dalam masa Pandemi
COVID-19
3. Kepala 01 April 2021
Puskesmas

SOP PENYIAPAN MAKANAN PASIEN halaman 4 / 3