PENYIMPANAN MAKANAN MASAK

No. Dokumen :
440/ /SOP/UKP/430.9.3.4/2021
SOP No. Revisi : 01
Tanggal Terbit : 01 April 2021
Halaman : 1/3
Pemerintah Kabupaten Bima Dinas

Kesehatan Kab. Bima Siti Syafiah, S. Kep

Tanda tangan :
NIP. 197301011993022006

Penyimpanan makanan masak adalah cara menyimpan makanan yang

1. Pengertian
sudah masak secara benar.

2. Tujuan Sebagai acuan untuk menyimpan makanan yang sudah masak

Surat Keputusan Kepala UPTD Puskesmas Curahdami
3. Kebijakan No. 440/ /430.9.3.4/2021 tentang Surat Keputusan Penyimpanan
Makanan Masak
1. Undang-Undang Nomor 25 tahun 2009 tentang Pelayanan Publik
2. Undang-Undang Nomor 36 Tahun 2009 tentang Kesehatan
3. Undang-Undang Nomor 36 Tahun 2014 tentang Tenaga Kesehatan
4. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 26 tahun 2013
tentang Penyelenggaraan Pekerjaan dan Praktik Tenaga Gizi
5. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 78 tahun 2013
tentang Pedoman Pelayan Gizi Rumah Sakit (PGRS)
4. Referensi
6. Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 4 Tahun 2019. Standar Teknis
Pemenuhan Mutu Pelayanan Dasar Pada Standar Pelayanan Minimal
Bidang Kesehatan
7. Peraturan Menteri Kesehatan nomor 43 tahun 2019 tentang Pusat
Kesehatan Masyarakat
8. Peraturan Menteri Kesehatan No HK.01.07/MENKES/413/2020 Tentang
Pencegahan dan Pengendalian Corona Virus Disease 2019 ( Covid 19 )

SOP PENYIMPANAN MAKANAN MASAK halaman 1 / 3

 1. Persiapan Alat dan Bahan
a. APD dan Tempat makanan
b. Alat penghangat/ microwave/ kompor gas
c. Refrigerator
2. Petugas yang melaksanakan
a. Petugas Masak
3. Langkah - langkah
a. Pelaksana Gizi dan Petugas masak terlebih dahulu mencuci tangan
5. Prosedur
dengan sabun dan menggunakan APD.
b. Petugas masak menyimpan makanan dalam wadah terpisah untuk
setiap jenis makanan dan di tutup sempurna
c. Petugas masak menggunakan wadah makanan dengan bahan yang
aman
d. Petugas masak meyimpan makanan sesuai suhu jenis makanan
e. Pelaksana gizi dan Petugas masak melepas APD dan mencuci
tangan.

6. Diagram Alir

Jika Penyimpanan makanan masak tidak di laksanakan sesuai SOP ini maka
7. Hal – hal yang
kegiatan Pelayanan tidak dapat dilaksanakan sesuai standar Oleh karena itu
perlu diperhatikan
segera di Revisi oleh Petugas.

SOP PENYIMPANAN MAKANAN MASAK halaman 2 / 3

 1. Klinik Gizi
8. Unit Terkait
2. Dapur

9. Dokumen Terkait -

No. Yang diubah Isi Perubahan Tanggal mulai

diberlakukan

1 Format SOP Format SOP awal menggunakan 01 April 2021

format Permenpan No. 35 tahun
2012 dirubah sesuai dengan
Pedoman Penyusunan Dokumentasi
10. Rekaman Historis Akreditasi Tahun 2017
Perubahan 2 Isi Prosedur Prosedur wajib mencantumkan 01 April 2021
penyesuaian Juknis Pelayanan
Puskesmas Dalam masa Pandemi
COVID-19
3 Kepala SOP lama ditandatangani oleh 01 April 2021
Puskesmas Kepala Puskesmas siti syafiayah
S.kep

SOP PENYIMPANAN MAKANAN MASAK halaman 3 / 3