PERSIAPAN BAHAN MAKANAN

:440/SOP/UKP/01
No. Dokumen
/PKMKot
No. Revisi :00
SOP Tanggal
:
Terbit
Halaman : 1/3

UPTD PUSKESMAS
KOTAKULON drg. Ahmad Mansur
NIP. 19700610 200604 1 009
1. Pengertian Serangkaian kegiatan dalam penanganan bahan makanan yaitu meliputi
berbagai proses antara lain
membersihkan,memotong,mengupas,mengocok,merendam dll.

2. Tujuan Mempersiapkan bahan-bahan makanan serta bumbu-bumbu sebelum

dilakukan pemasakan

3. Kebijakan Keputusan Kepala Puskesmas Kotakulon No. 440/…./…/2022 tentang

persiapan bahan makanan di UPTD Puskesmas Kotakulon.

4.Refrensi Buku saku asuhan Gizi di Puskesmas kerjasama Kementerian Kesehatan RI

dan WHO Indonesia

5. Prosedur Prasyarat dari penerimaan bahan makanan :

1. Tersediannya bahan makanan yang akan disiapkan

2. TersedianyaPeralatan persiapan

3. Tersediannya protap persiapan

4. Tersediannya aturan proses-proses persiapan

6.1 Persiapan bahan makanan ada 3 macam yaitu :

1. Persiapan makanan pokok ( beras )

2. Persiapan Lauk hewani

3. Persiapan Sayuran

Makanan pokok disiapkan berdasarkan standar beras dikali dengan standar

porsi makanan pokok

STANDAR PORSI MAKANAN POKOK :

Makanan pokok siang sore sarapan

Nasi (gram) 110 100 75
 Tim (gram) 65 65 65
Bubur (gram) 50 50 50
6.2 Persiapan lauk hewani berdasarkan standar porsi yang ditetapkan

6.3 Persiapan Sayur klas III .

- Sayur disiapkan sesuai dgn jenis dan Jumlah yang dibutuhkan.

- Daftar jenis dan jumlah yang harus disiapkan dicantumkan pada

Papan persiapan.

-Pemotongan bentuk sayuran berdasarkan standar resep

6.Bagan Alir
Tersedianya makanan
yang akan disiapkan

Persiapan makanan
bahan pokok, sayuran
dan hewani

Lihat standar porsi makanan

pokok,sayuran dan hewani

Dengan jadwal makanan

pagi sore malam

Selesai

7.Alat dan Bahan Observasi pasien terhadap reaksi tindakan

yang diperlukan

SOP Pendaftaran Halaman 2/3

9.Hal-hal yang harus Observasi pasien terhadap reaksi tindakan
diperhatikan

8..Unit terkait Poli/BP Umum

Rawat Inap,
Ruang KIA.KB,

9. Dokumen Terkait 1. Rekam Medis

2. Catatantindakan
10.Rekaman Historis No. Yang Dirubah Isi Perubahan Tanggal Mulai
Perubahan Berlaku
1. Kebijakan Kebijakan awal: SK Kepala 3 Januari 2022
Puskesmas Kotakulon tentang
Layanan Klinis Berorientasi
Pasien berubah menjadi SK
Kepala Puskesmas Kotakulon
tentang Proses Pendaftaran
2. Referensi SOP lama menggunakan 3 Januari 2022
referensi Permenkes no. 75
tahun 2014 tentang Puskesmas,
berubah menjadi referensi baru
menggunakan Permenkes no.
43 tahun 2019 tentang
Puskesmas
3. Isi Prosedur Prosedur wajib mencantumkan 3 Januari 2022
penyesuaian Juknis pelayanan
puskesmas pada masa pandemi
Covid 19
4. Kepala SOP lama ditandatangani oleh 3 Januari 2022
Puskesmas Kepala Puskesmas dr. SK.
SOP baru ditandatangani oleh
drg….
5. Format SOP Format SOP terbaru mengikuti 3 Januari 2022
format sesuai Surat Keputusan
Kepala Dinas Kesehatan nomor
440/157A/430.9.3/2022 tentang
Format SOP di UPTD
Puskesmas

SOP Pendaftaran Halaman 3/3