UPT PERSIAPAN BAHAN MAKANAN

PUSKESMAS
No dokumen :
JONGGOL
Kab. Bogor
No revisi :
SOP
Tanggal :
terbit
Halaman :

Dr.Hj. Dina
Indriyanti
NIP
197203162002122003
Pengertian Serangkaian kegiatan dalam penanganan bahan makanan
yaitu meliputi berbagai proses antara lain
membersihkan,memotong,mengupas,mengocok,merendam
dll.

Tujuan Mempersiapkan bahan-bahan makanan serta bumbu-bumbu

sebelum dilakukan pemasakan

Kebijakan SK Kepala Puskesmas No................

tentang ................................
Referensi Buku saku asuhan Gizi di Puskesmas kerjasama Kementerian
Kesehatan RI dan WHO Indonesia
Prosedur Prasyarat dari penerimaan bahan makanan :
1. Tersediannya bahan makanan yang akan disiapkan
2. TersedianyaPeralatan persiapan
3. Tersediannya protap persiapan
4. Tersediannya aturan proses-proses persiapan
6.1 Persiapan bahan makanan ada 3 macam yaitu :
1. Persiapan makanan pokok ( beras )
2. Persiapan Lauk hewani
3. Persiapan Sayuran
Makanan pokok disiapkan berdasarkan standar beras dikali
dengan standar porsi makanan pokok
STANDAR PORSI MAKANAN POKOK :
Makanan pokok siang sore sarapan
Nasi (gram) 110 100 75
Tim (gram) 65 65 65
 Bubur (gram) 50 50 50
6.2 Persiapan lauk hewani berdasarkan standar porsi yang
ditetapkan
6.3 Persiapan Sayur klas III .
- Sayur disiapkan sesuai dgn jenis dan Jumlah yang
dibutuhkan.
- Daftar jenis dan jumlah yang harus disiapkan
dicantumkan pada
Papan persiapan.
-Pemotongan bentuk sayuran berdasarkan standar resep

6. Bagan Alir -
7. Hal-hal yang Observasi pasien terhadap reaksi tindakan
perlu diperhatikan
8 Unit terkait Poli/BP Umum
Rawat Inap,
Ruang KIA.KB,

9. Dokumen terkait 1. Rekam Medis

2. Catatantindakan
10. Rekaman No
historis perubahan