Penyiapan Makanan

Nomor :
SOP No. Revisi :0
Tgl Terbit :
Halaman :½

UPTD PUSKESMAS SRI PURNAMA REZEKI, SKM

TANJUNG UBAN NIP.198305102005022002

1. Pengertian Penyiapan Makanan adalah suatu kegiatan dalam mempersiapkan

bahan makanan yang akan diolah.
Penyiapan makanan merupakan salah satu prinsip dari hygiene
dan sanitasi makanan. Penyajian makanan yang tidak baik dan etis,
bukan saja dapat mengurangi selera makan seseorang tetapi dapat
juga menjadi penyebab kontaminasi terhadap bakteri

2. Tujuan 1) Sebagai acuan penerapan langkah – langkah dalam

melaksanakan penyiapan makanan

2) Menciptakan nilai tumbuh produk melalui fungsi – fungsi

pemasaran yang dapat merealisasikan kegunaan/utilitas
bentuk, tempat, waktu

3) Penyelenggaraan makanan di Puskesmas sangat bergantung

dari hygiene dan sanitasi agar makanan tersebut tidak menjadi
sumber penularan penyakit bagi manusia yang mengkonsumsi
makanan tersebut

3. Kebijakan SK Kepala UPTD Puskesmas Tanjung Uban Nomor: ….. . tentang

Pelayanan yang dilaksanakan di Puskesmas Tanjung Uban

4. Referensi 1) Permenkes Nomor 43 tahun 2019 tentang Puskesmas

2) Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 41

Tahun 2014, tentang Pedoman Gizi Seimbang.

3) Permenkes No. 01Menkes / I / 2016 tentang penyelenggaraan

makanan

5. Langkah- 1) Mempersiapkan bahan makanan yang akan diolah

langkah 2) Petugas mencuci tangan dan membersihkan bahan makanan
3) Petugas memilih bahan makanan yang akan diolah sesuai
dengan diit pasien
4) Petugas mengolah bahan makanan sesuai dengan diit pasien
5) Petugas membagi porsi bahan makanan yang telah diolah
sesuai dengan diit pasien
6) Petugas mendokumentasi kegiatan.
6. Diagram Alir
Mempersiapkan bahan Petugas mencuci
makanan yang akan tangan membersihkan
diolah bahan makanan

Petugas mengolah bahan Petugas memilih

makanan sesuai dengan diit bahan makanan yang
pasien akan diolah sesuai
dengan diit pasien

Petugas membagi porsi Petugas

bahan makanan yang telah mendokumenta
diolah sesuai dengan diit si kegiatan
pasien

7. Hal-hal yang Kualitas bahan makanan

perlu
diperhatikan
8. Unit Terkait 1. Ahli gizi,
2. Rawat inap,
3. Persalinan
9. Dokumen Rekam Medis
terkait
10. Rekam Histori No Hal Yang dirubah Tgl.mulai
Perubahan diberlakukan