PENYIAPAN MAKANAN DAN DISTRIBUSI

MAKANAN MENCERMINKAN UPAYA

MENGURANGI RESIKO TERHADAP
KONTAMINASI DAN PEMBUSUKAN

No.Dokumen : P.70201/ /UKP/SOP/14-LU/

UPTD 2022
PUSKESMAS Ditetapkan oleh
Tanggal Terbit : April 2022
RAWAT INAP Ka.UPTD Puskesmas
KETAPANG SOP Rawat Inap Ketapang
No.Revisi :2

Halaman :1/2
Hi. Ardi Mahardian, S.Kep., Ns.
NIP.19830701 200604 1 002

1. Pengertian Penyiapan dan Pendistribusian Makanan adalah :

Serangkaian kegiatan mempersiapkan penyajian makanan
dan penyalurannya sesuai dengan jumlah porsi dan jenis
makanan pasien yang dilayani

2. Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk Pasien

mendapatkan makanan yang sesuai dengan diet,jumlah
porsi dan jenis makanan yang ditentukan dengan tepat
waktu

3. Kebijakan Permenkes RI Nomor 26 Tahun 2013 Tentang

Penyelenggaraan Pekerjaan Dan Praktik Tenaga Gizi
4. Referensi Dep Kes RI, 2006, Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit
(PGRS)
5. Prosedur 1. Petugas pramusaji mencuci tangan,
2. Petugas pramusaji menerima makanan dari rekanan,
3. Petugas pramusaji mengecek macam dan jumlah
makanan sesuai dengan buku permintaan makanan,
4. Petugas Pramusaji menyajikan makanan dalam alat
makan masing-masing pasien sesuai dengan buku
pesanan diet pasien,
5. Petugas Pramusaji mengambil alat makan setelah pasien
selesai makan,
6. Petugas Pramusaji mencuci alat makan pasien,
7. Petugas Pramusaji menyimpan alat makan pasien,
8. Petugas Pramusaji merapikan dapur dan mencuci tangan,
6. Diagram Alir Petugas mencuci tangan Petugas Petugas
menerima mengecek macam
makanan dari dan jumlah
rekanan makanan sesuai
dengan buku
permintaan
makanan

Petugas Petugas
Petugas Pramusaji menyerahkan menandatangani
mencuci tangan makanan yang penyerahan
diterima kepada makanan
pramusaji

Petugas Pramusaji Petugas Petugas

menyajikan makanan Pramusaji Pramusaji
dalam alat makan mendistribusika mengambil alat
n makanan makan setelah
masing-masing pasien
sesuai dengan pasien selesai
sesuai dengan buku
buku pesanan makan
pesanan diet pasien
diet pasien

Petugas Pramusaji
merapikan dapur dan Petugas
Petugas Pramusaji
mencuci tangan Pramusaji
mencuci alat
menyimpan
makan pasien
alat makan
pasien

7. Unit Terkait Puskesmas rawat inap Ketapang

8. Rekaman Historis Perubahan

No Yang Dirubah Isi Perubahan Tgl Mulai Diberlakukan

Prosedur Mengunakan Prokes 2020
1.
Penetapan Perubahan Kepala Puskesmas 2021
dari dr.H.Dian Mauli, M.H
2.
Menjadi H. Ardi Mahardian,
S.Kep, Ns
3.
 PEMERINTAH KABUPATEN LAMPUNG UTARA
DINAS KESEHATAN
UPTD PUSKESMAS RAWAT INAP
KETAPANG
Jl. PTPN 7 Bunga Mayang No.03 Desa Ketapang Kecamatan Sungkai Selatan
Kode pos 34554, ' 085384909442 e-mail : pkmketapang.ss@gmail.com

JADWAL PEMBARIAN MAKAN PASIEN RAWAT INAP

No Jenis Waktu

1 Makan Pagi 07.00 WIB

2 Makan Sore 18.00 WIB

 BAB VII

LAYANAN KLINIS YANG BERORIENTASI PASIEN (PMKP)

KRITERIA 7.9.2

ELEMEN
DOKUMEN TELUSUR KETERANGAN
PENILAIAN

SOP penyiapan makanan dan

distribusi makanan mencerminkan
EP 1
upaya mengurangi resiko terhadap
kontaminasi dan pembusukan

SOP penyiapan makanan dan

distribusi makanan mencerminkan
EP 2
upaya mengurangi resiko terhadap
kontaminasi dan pembusukan

Jadwal pelaksanaan distribusi

makanan, catatan pelaksanaan
EP 3
kegiatan distibusi makanan