DISTRIBUSI DAN PENYAJIAN

MAKANAN PASIEN
No.Dokumen : SOP/ 61 /103.31/2017
No.Revisi :
SOP Tanggal Terbit : 9 Desember 2017
Halaman : 1/2
Tanda tangan Kepala Puskesmas
Kabupaten dr.Rio Ardona
NIP.19850623 201410 1001
Tulungagung

1. Pengertian Pendistribusian makanan adalah serangkaian proses kegiatan penyampaian

makanan sesuai dengan jenis makanan dan jumlah porsi pasien/konsumen
yang dilayani.
2. Tujuan Sebagai acuan untuk :
1. Memelihara kualitas makanan, terutama untuk suhu
2. Menjamin makanan yang di konsumsi aman dari segala jenis
mikroorganisme
3. Menyajikan makanan yang menarik
3. Kebijakan Surat Keputusan Kepala UPTD Puskesmas Sendang Nomor :
188.4/26/103.31/SK/2017 Tentang Kebijakan Penyelenggaraan Kegiatan
Pelayanan Klinis
4. Referensi Pedoman Pelayanan Gizi di Puskesmas, Kementerian Kesehatan Republik
Indonesia, Direktorat Jenderal Bina Gizi dan KIA, 2014
5. Prosedur/ 1. Tim rawat inap dan poned (tenaga gizi/perawat/bidan) mengisi buku
Langkah- pemesanana makanan pasien
langkah 2. Petugas dapur mengambil buku pemesanan
3. Petugas dapur menyalin buku pemesanan makanan dari rawat inap ke
buku disitribusi makanan pasien (menulis nama, diet, dan ruang rawat)
4. Makanan diporsi sesuai dengan diet yang diberikan
5. Makanan dimasukkan ke trolley
6. Petugas dapur kembali mengecek ke petugas ranap untuk memastikan
diet yang dipesan sesuai dengan buku permintaan
7. Makanan didistribusikan kepada pasien sesuai jadwal yang ditentukan
dengan memanggil perwakilan keluarga pasien kemudian meminta
tanda tangan keluarga pasien pada buku distribusi makanan. Jadwal
distribusi makan pasien:
Pagi: 07.00 – 08.00
 Siang: 12.00 – 13.00
Sore: 17.00 – 18.00
8. Setelah ± 1 jam petugas mengambil alat saji
9. Petugas dapur membuang sisa makanan
10. Petugas dapur mencuci alat saji yang telah dipakai pasien
11. Peralatan makanan yang telah dicuci dikeringkan
12. Setelah bersih alat saji ditata di rak kering, kemudian akan digunakan
lagi untuk distribusi selanjutnya.
6. Diagram Alir
Tim rawat inap mengisi
buku pemesanan pasien

Petugas melihat sisa, membuang, dan

Petugas dapur menyalin mencuci alat yang digunakan pasien
ke buku distribusi
makanan

Petugas memorsi sesuai

pesanan, lalu meletakkan
di trolley Petugas dapur mengambil
alat saji

Makanan didistribusikan,
meminta ttd
Selang ± 1 jam
pasien/keluarga pasien
yang telah menerima
makananan

7. Unit terkait 1. Unit gizi

2. Tim rawat inap
3. Poned
8. Dokumen 1. Buku pemesanan makanan/diet pasien
Terkait 2. Buku distribusi makan pasien
9. Rekaman Tanggal mulai di
No Yang diubah Isi Perubahan
histori Berlakukan

perubahan
 DISTRIBUSI DAN PENYAJIAN MAKANAN
PASIEN

No. Dokumen : SOP/14/22/1/2017

DAFTAR
No. Revisi :0
TILIK Tanggal Terbit : Januari 2017
Halaman :1
UPTD PUSKESMAS
PAGERWOJO Luluk Tri Suharto, S.Sos
KABUPATEN NIP. 19680130 198903 1 005
TULUNGAGUNG

Unit :
Nama Petugas :
Tanggal Pelaksanaan :

No Ya Tidak TB

1 Apakah Tim rawat inap dan poned (tenaga

gizi/perawat/bidan) mengisi buku pemesanana makanan
pasien?
2 Apakah Petugas dapur mengambil buku pemesanan?
3 Apakah Petugas dapur menyalin buku pemesanan
makanan dari rawat inap ke buku disitribusi makanan
pasien (menulis nama, diet, dan ruang rawat)?
4 Apakah makanan diporsi sesuai dengan diet yang
diberikan?
5 Apakah makanan dimasukkan ke trolley?

6 Apakah Petugas dapur kembali mengecek ke petugas

ranap untuk memastikan diet yang dipesan sesuai dengan
buku permintaan?
7 Apakah makanan didistribusikan kepada pasien sesuai
jadwal yang ditentukan dengan memanggil perwakilan
keluarga pasien kemudian meminta tanda tangan keluarga
pasien pada buku distribusi makanan?
8 Apakah setelah ± 1 jam petugas mengambil alat saji?

9 Apakah Petugas dapur melihat sisa makanana pasien?

10 Apakah Petugas dapur membuang sisa makanan?

11 Apakah Petugas dapur mencuci alat saji yang telah

dipakai pasien?
12 Apakah Peralatan makanan yang telah dicucii
dikeringkan?
13 Apakah setelah bersih alat saji ditata di rak kering,
kemudian akan digunakan lagi untuk distribusi
selanjutnya?