PEMESANAN, PENYIAPAN,

DISTRIBUSI, DAN
PEMBERIAN MAKAN PADA
PASIEN
No. Dokumen :

SO No. Revisi :
P Tanggal Terbit:
Halaman : 1/2

Puskesmas dr Yohanes Kristianus

Kota Ende NIP:19880107
2014121001

1. Pengertian Pemesanan, penyiapan, distribusi, pemberian makanan pada pasien

rawat inap adalah Suatu kegiatan menyajikan makanan yang sudah
mengalami proses pengolahan untuk pasien rawat inap (Jampersal)
sesuai kebutuhan dan jadwal makan.
2. Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah-langkah bagi petugas agar
makanan pasien rawat inap melalui proses penyiapan, pengolahan,
penyimpanan, dan pembagian makanan dipastikan aman dan layak
konsumsi bagi pasien
3. Kebijakan Keputusan Kepala Puskesmas
Nomor : /SK.03/PKM.WTG/III/2018 tentang Pelayanan Klinis.
4. Referensi 1. Pedoman Asuhan Gizi Terstandar (PAGT), Kemenkes Tahun
2014.
2. Pedoman Pelayanan Gizi Di Puskesmas, Kemenkes Tahun
2014.
5. Prosedur / PEMESANAN MAKANAN
Langkah - 1. Petugas melakukan pemeriksaan jumlah pasien rawat inap dan
langkah bersalin.
2. Petugas memeriksa apakah ada pantangan makan atau alergi
makanan tiap pasien.
3. Petugas menghitung kebutuhan gizi berdasarkan atas status
gizi dan kebutuhan pasien.
4. Petugas mengisi buku permintaan makanan yang tersedia
sesuai dengan jumlah pasien di ruang rawat.
5. Petugas menyerahkan buku permintaan yang berisi menu
 makan kepada petugas pantry.
PENYIAPAN MAKANAN
1. Petugas memilih bahan makanan yang bermutu baik, segar,
aman, bergizi, utuh, tidak berlubang/berulat, bentuk seragam,
tidak busuk, tidak kotor, tidak layu, dan tidak kadaluwarsa.
2. Petugas melakukan penanganan bahan makanan harus tepat
dan baik, handling, pengepakan/pengemasan, distribusi,
penyimpanan, dan penggudangan yang memenuhi syarat.
3. Petugas membersihkan bahan makanan sebelum diolah.
4. Petugas menyiapkan air bersih dan tempat pembuangan
sampah untuk menjaga kebersihan pada tahap pengolahan
bahan makanan.
5. Petugas menyimpan makanan yang telah diolah pada tempat
penyimpanan yang sesuai dan tidak dicampurkan dengan
bahan makanan yang lain untuk mencegah kontaminasi silang.
6. Petugas melakukan proses pemasakan bahan makanan harus
sesuai dengan prosedur yang ada.
7. Petugas membersihkan peralatan dan ruangan tempat
pengolahan setelah selesai proses penyiapan makanan.
DISTRIBUSI MAKANAN
1. Petugas menyiapkan tempat makanan bertutup untuk masing-
masing pasien.
2. Petugas memberikan etiket pada tempat makan pasien yang
berisi Nama Pasien, nama ibu kandung, dan No. Rekam Medis
3. Petugas menyiapkan menu makanan yang sehat, bersih dan
higienis sesuai dengan kebutuhan pasien.
4. Petugas menyajikan makanan kepada pasien dalam keadaan
hangat.
5. Petugas menyajikan makanan sesuai dengan jam pemberian
makan, yakni:
a. Pagi : pkl. 07.00-08.00 WITA
b. Siang : pkl 13.00-14.00 WITA
c. Malam : pkl 19.00-20.00 WITA
PEMBERIAN MAKANAN

2/2
 1. Petugas melakukan pemeriksaan etiket makanan sebelum
menyerahkan makanan ke pasien.
2. Petugas menyerahkan makanan kepada pasien /keluarga
pasien.
3. Petugas mempersilakan pasien makan.
4. Petugas melakukan pencatatan di buku distribusi makanan
pasien.
6. Diagram Alir -
7. Unit terkait Ruang Rawat Inap, Ruang Bersalin, Poli Gizi.