PEMESANAN, PENYIAPAN,

DISTRIBUSI, DAN PEMBERIAN

MAKANAN PADA PASIEN RAWAT
SOP INAP
No :
Dokumen
No. Revisi :
Tanggal :
Terbit
Halaman : 1/2
UPT
Puskesmas Yusminus,S.Kep.,Ns.
Mapitara NIP : 19740208 199903 1 007
1.Pengertian Pemesanan, penyiapan, distribusi, dan pemberian makanan pada pasien
rawat inap adalah suatu kegiatan menyajikan makanan yang sudah
mengalami proses pengolahan untuk pasien rawat inap sesuai kebutuhan
dan jadwal makan.
2.Tujuan Sebagai acuan dalam tersedianya makanan pasien rawat inap melalui proses
penyiapan, pengolahan, penyimpanan, dan pembagian makanan dipastikan
aman dan layak konsumsi bagi pasien.
3.Kebijakan Berdasarkan SK Kepala UPT Puskesmas Mapitara :
4.Referensi 1. Pedoman Asuhan Gizi Terstandar (PAGT), Kemenkes Tahun 2014.
2. Pedoman Pelayanan Gizi Di Puskesmas, Kemenkes Tahun
2014.
5.Prosedur 1. Pemesanan makanan
a) Petugas melakukan pemeriksaan jumlah pasien rawat inap.
b) Petugas memeriksa apakah ada pantangan makan atau alergi
makanan tiap pasien.
c) Petugas menghitung kebutuhan gizi berdasarkan atas status gizi dan
kebutuhan pasien.
d) Petugas mengisi buku permintaan makanan yang tersedia sesuai
dengan jumlah pasien di ruang rawat.
e) Petugas menyerahkan buku permintaan yang berisi etiket makan
(nama, nomor rekam medis dan jenis diet) kepada petugas kesehatan
( Perawat & Bidan).

2. Penyiapan Makanan
a) Pilih bahan makanan yang bermutu baik, segar, aman, bergizi, utuh,
tidak berulat, bentuk seragam, tidak busuk, tidak kotor, tidak layu, dan
tidak kadaluarsa.
b) Penanganan bahan makanan harus tepat dan baik, handling,
pengepakan/pengemasan, distribusi, penyimpanan, dan
penggudangan yang memenuhi syarat
c) Bahan makanan sebelum diolah harus dibersihkan terlebih dahulu
d) Pada tahap pengolahan bahan makanan harus tersedia air bersih dan
tempat pembuangan sampah untuk menjaga kebersihan
e) Simpan makanan yang telah diolah pada tempat penyimpanan yang
sesuai dan jangan dicampurkan dengan bahan makanan untuk
mencegah kontaminasi silang
f) Proses pemasakan bahan makanan harus sesuai dengan prosedur
yang ada.
g) Pada saat proses penyiapan makanan selesai, peralatan dan ruang
tempat pengolahan harus dibersihkan kembali.

3. Distribusi makanan
a) Petugas menyiapkan nampan makanan untuk masing-masing pasien
b) Petugas memasukkan etiket makan pasien yang berisi nama pasien,
nomor rekam medis, jenis diet dan menu yang disajikan.
c) Petugas menyiapkan menu makanan yang sehat, bersih dan hygenis
sesuai dengan kebutuhan pasien.
d) Petugas menyajikan menu makanan pada plate stainless yang bersih,
utuh dan tidak cacat atau rusak lengkap dengan tutupnya.

1/1
 e) Menyajikan makanan kepada pasien dalam keadaan hangat sesuai
etiket makan pasien
f) Menyajikan makanan sesuai dengan jam pemberian makan

4. Pemberian makanan
1. Petugas melakukan pemeriksaan etiket makanan sebelum
menyerahkan makanan ke pasien.
2. Makanan diserahkan kepada pasien /keluarga pasien.
3. Petugas mempersilakan pasien makan.
4. Petugas melakukan pencatatan di buku distribusi makanan pasien.
6.Unit terkait Ruang Bersalin, Rawat Inap Umum dan KIA, Ruang Tunggu Kelahiran, & Ahli
Gizi.

2/1