a) Pilih bahan makanan yang bermutu baik, segar, aman, bergizi, utuh,
tidak berulat, bentuk seragam, tidak busuk, tidak kotor, tidak layu, dan
tidak kadaluarsa.
b) Penanganan bahan makanan harus tepat dan baik, handling,
pengepakan/pengemasan, distribusi, penyimpanan, dan
penggudangan yang memenuhi syarat
c) Bahan makanan sebelum diolah harus dibersihkan terlebih dahulu
d) Pada tahap pengolahan bahan makanan harus tersedia air bersih dan
tempat pembuangan sampah untuk menjaga kebersihan
e) Simpan makanan yang telah diolah pada tempat penyimpanan yang
sesuai dan jangan dicampurkan dengan bahan makanan untuk
mencegah kontaminasi silang
f) Proses pemasakan bahan makanan harus sesuai dengan prosedur
yang ada.
g) Pada saat proses penyiapan makanan selesai, peralatan dan ruang
tempat pengolahan harus dibersihkan kembali.
3. Distribusi makanan
2/1