PEMESANAN, PENYIAPAN,

DISTRIBUSI,DAN PEMBERIAN
MAKAN PADA PASIEN RAWAT
INAP
No. Dokumen : 013/SOP-
UKP/2023
No. Revisi : 00
SOP
Tanggal Terbit : 18/12/2023

Halaman : 1/2

Lince B. Rumangun,A.Md.Keb
Puskesmas Debut
NIP.19760723 200604 2 020

Suatu kegiatan menyajikan makanan yang sudah mengalami proses

PENGERTIAN pengolahan untuk pasien rawat inap sesuai kebutuhan dan jadwal makan

Tersedianya makanan pasien rawat inap melalui proses penyiapan,

pengolahan, penyimpanan, dan pembagian makanan dipastikan aman
TUJUAN dan layak konsumsi bagi pasien.

Keputusan Kepala Puskesmas Debut Nomor : 445/051/SK/2023 tentang

KEBIJAKAN Pelayanan Klinis, Keputusan Kepala Puskesmas Debut Nomor :
445/045.1/SK/2023,

Pedoman Asuhan Gizi Terstandar (PAGT), Kemenkes Tahun 2014

REFERENSI
Pedoman Pelayanan Gizi Di Puskesmas, Kemenkes Tahun 2014

Pemesanan makanan
PROSEDUR
1. Petugas melakukan pemeriksaan jumlah pasien rawat inap
2. Petugas memeriksa apakah ada pantangan makan atau alergi makanan
tiap pasien
3. Petugas menghitung kebutuhan gizi berdasarkan atas status gizi dan
kebutuhan pasien
4. Petugas mengisi buku permintaan makanan yang tersedia sesuai
dengan jumlah pasien di ruang rawat
5. Petugas menyerahkan buku permintaan yang berisi etiket makan
(Nama, no. Rekam medis, dan jenis diet) kepada petugas pramusaji

Penyiapan Makanan
1. Pilih bahan makanan yang bermutu baik, segar, aman, bergizi, utuh,
tidak berlubang/berulat, bentuk seragam, tidak busuk, tidak kotor,
 tidak layu, dan tidak kadaluarsa.
2. Penanganan bahan makanan harus tepat dan baik, handling,
pengepakan/pengemasan, distribusi, penyimpanan, dan penggudangan
yang memenuhi syarat
3. Bahan makanan sebelum diolah harus dibersihkan terlebih dahulu
4. Pada tahap pengolahan bahan makanan harus tersedia air bersih dan
tempat pembuangan sampah untuk menjaga kebersihan
5. Simpan makanan yang telah diolah pada tempat penyimpanan yang
sesuai dan jangan dicampurkan dengan bahan makanan untuk
mencegah kontaminasi silang
6. Dalam proses pemasakan bahan makanan harus sesuai dengan
prosedur yang ada
7. Setelah selesai proses penyiapan makanan, peralatan dan ruang tempat
pengolahan harus dibersihkan kembali

6. Unit terkait Ahli Gizi Puskesmas, Pramusaji

7. Rekaman historis NO Yang diubah isi perubahan

Tanggal mulai
diberlakukan
perubahan