PEMESANAN, PENYIAPAN,

DISTRIBUSI DAN PEMBERIAN

MAKANAN PADA PASIEN RAWAT
INAP
No. Dokumen : 445/BB/C.VII.SOP/ /2017

No. Revisi :
SOP
Tanggal Terbit :
Halaman : 1/1

PUSKESMAS dr. JOSAFAT RS

BAGAN BATU NIP.196904042002121005

1. Pengertian 1) Pemesanan bahan makanan adalah penyusunan permintaan (order) bahan

makanan berdasarkan pedoman menu dan rata-rata jumlah konsumen/pasien
yang dilayani sesuai periode pemesanan makanan yang ditetapkan
2) Penyiapan bahan makanan adalah serangkaian kegiatan dalam
mempersiapkan bahan makanan yang siap diolah (mencuci, memotong,
menyiangi, meracik dan sebagainya) sesuai dengan menu, standar resep,
standar porsi sesuai dengan pasien yang dilayani
3) Distribusi dan pemberian makanan adalah serangkaian proses kegiatan
penyampaian makanan sesuai dengan jenis makanan dan jumlah porsi pasien
yang dilayani
2. Tujuan Tersedianya makanan pasien rawat inap yang cepat, siap, dan layak dikonsumsi.

3. Kebijakan Surat Keputusan Kepala Puskesmas Nomor: 445/BB/C.VII.SK/2144/2017

Tentang Kebijakan Pelayanan Klinis.
4. Referensi Pedoman Pelayanan Gizi di Puskesmas, Kemenkes RI Direktorat Jenderal Bina
dan KIA Tahun 2014
5. Prosedur/ Pemesanan makanan
Langkah- 1. Petugas menghitung jumlah pasien rawat inap.
Langkah 2. Petugas mengisi buku permintaan makanan yang tersedia sesuai dengan jumlah
pasien di ruang rawat.
3. Petugas menyerahkan buku permintaan yang berisi etiket makan (Nama, nomor
rekam medis, jenis kelamin, jenis diet, kamar rawat) kepada petugas gizi.

Penyiapan makanan
1. Bahan makanan segar (ikan,sayur,dan makanan pokok) dibersihkan sesuai
protap.
2. Bahan makanan diolah sesuai putaran menu
3. Bahan makanan yang sudah diolah menjadi makanan disalin masing-masing
diwadah yang terpisah.

1
 Distribusi makanan
1. Menyiapkan baki makanan untuk masing-masing pasien.
2. Memasukan etiket makan pasien yang berisi Nama, nomor rekam medis, jenis
kelamin, jenis diet, kamar rawat yang disajikan.
3. Menyajikan menu makanan pada alat saji / ompreng utuh dan tidak cacat atau
rusak.
4. Menutup makanan menggunakan tutup ompreng makanan.
5. Menyajikan makanan kepada pasien dalam keadaan hangat sesuai etiket makan
pasien.
6. Menyajikan makanan sesuai dengan jam pemberian makan, yakni:
a. Pagi (Senin-Minggu) : pkl. 07.00 - 07.30 Wib
b. Siang (Senin-Kamis,Sabtu,Minggu) : pkl 12.00 - 12.30 Wib, Jumat 11.30
Wib
c. Malam (Senin-Minggu) : pkl 18.00 – 18.30 Wib

Pemberian makanan
1. Petugas melakukan pemeriksaan etiket makanan sebelum menyerahkan
makanan ke pasien.
2. Makanan diserahkan kepada pasien /keluarga pasien
3. Petugas mempersilahkan pasien makan.
4. Petugas melakukan pencatatan di buku ketepatan distribusi makanan pasien.

6. Diagram alir
-
7. Unit Terkait Dokter, Petugas Rawatan, Ahli Gizi

8. Rekaman Perubahan Historis

No Yang Dubah Isi Perubahan Tanggal Mulai Diberlakukan

2
 PEMESANAN, PENYIAPAN,
DISTRIBUSI DAN PEMBERIAN
MAKANAN PADA PASIEN RAWAT
INAP
No. Dokumen : 445/BB/C.VII.DT/ /2017

No. Revisi :
DT
Tanggal Terbit :
Halaman : 1/2

PUSKESMAS dr. JOSAFAT RS

BAGAN BATU NIP.196904042002121005

Unit :
Nama Petugas :
Tanggal Pelaksanaan :

N TIDAK
URAIAN KEGIATAN YA TIDAK
O BERLAKU
1 Pemesanan makanan

1) Petugas menghitung jumlah pasien rawat inap.

2) Petugas mengisi buku permintaan makanan yang tersedia
sesuai dengan jumlah pasien di ruang rawat.
3) Petugas menyerahkan buku permintaan yang berisi etiket
makan (Nama, nomor rekam medis, jenis kelamin, jenis diet,
kamar rawat) kepada petugas gizi.
2 Penyiapan makanan

1) Bahan makanan segar (ikan,sayur,dan makanan pokok)

dibersihkan sesuai protap.
2) Bahan makanan diolah sesuai putaran menu
3) Bahan makanan yang sudah diolah menjadi makanan disalin
masing-masing diwadah yang terpisah
3 Distribusi makanan

1) Menyiapkan baki makanan untuk masing-masing pasien.

2) Memasukan etiket makan pasien yang berisi Nama, nomor
rekam medis, jenis kelamin, jenis diet, kamar rawat yang
disajikan.
3) Menyajikan menu makanan pada alat saji / ompreng utuh
dan tidak cacat atau rusak.

3
 4) Menutup makanan menggunakan tutup ompreng makanan.
5) Menyajikan makanan kepada pasien dalam keadaan hangat
sesuai etiket makan pasien.
6) Menyajikan makanan sesuai dengan jam pemberian makan,
yakni:
a. Pagi : pkl. 07.00 - 07.30 Wib
b. Siang : pkl 12.00 - 12.30 Wib
c. Malam : pkl 18.00 – 18.30 Wib
4 Pemberian makanan

1) Petugas melakukan pemeriksaan etiket makanan sebelum

menyerahkan makanan ke pasien.
2) Makanan diserahkan kepada pasien /keluarga pasien
3) Petugas mempersilahkan pasien makan.
4) Petugas melakukan pencatatan di buku ketepatan distribusi
makanan pasien.
Jumlah

Compliance Rate (CR)............................%

Pelaksana/Auditor

(...............................)