\

PENYIAPAN MAKANAN DAN DISTRIBUSI

MAKANAN MENCERMINKAN UPAYA
MENGURANGI RESIKO TERHADAP
KONTAMINASI DAN PEMBUSUKAN
No. Dokumen : PUSK. 045/ UKP. VII /
SOP / / /
SOP No Revisi : 00
Tanggal Terbit:
Halaman :
UPT Puskesmas Mathilda Kaesan
Kenarilang
1. Pengertian 1. Penyiapan makanan merupakan salah satu prinsip dari hygiene
dan sanitasi makanan. Penyajian makanan yang tidak baik dan
etis, bukan saja dapat mengurangi selera makan seseorang tetapi
dapat juga menjadi penyebab kontaminasi terhadap bakteri.
2. Distribusi makanan adalah penyaluran makanan dari pembuat
makanan kepada pasien sehingga penggunaanya sesuai dengan
kebutuhan (jenis, jumlah dan jadwal yang dibutuhkan).
2. Tujuan Tersedianya makanan pasien rawat inap yang cepat siap, dan layak
dikonsumsi.
3. Kebijakan Surat Keputusan Kepala Puskesmas kenarilang NOMOR PUSK. 045/
UKP. VII / SK / / / Tentang.............................
4. Referensi 1. Permenkes No. 26 Tahun 2013 tentang penyelenggaraan
pekerjaan dan praktik tenaga gizi.
2. Permenkes No. 23 Tahun 2014 tentang Upaya Perbaikan Gizi
3. Permenkes No. 41 Tahun 2014 tentang Pedoman Gizi Seimban
4. Buku pedoman asuhan gizi
5. Langkah- 1. Petugas mencuci tangan sebelum dan sesudah
langkah melakukan persiapan, distribusi, dan pemberian makanan.
2. Petugas memeriksa bahan makanan sesuai dengan
Prosedur
pesanan dan jenis draf makanan yang diminta.
3. Bahan makanan yang dipesan harus sesuai dengan jenis
diet yang diminta.
4. Pada tahap pengolahan makanan, harus tersedia air dan
tempat pembuangan tempat sampah untuk menjaga kebersihan.
5. Petugas membersihkan semua alat yang akan
digunakan.
6. Petugas memasak bahan makanan secara cermat, bersih
dan benar-benar matang.
7. Bahan makanan yang dimasak simpan di tempat yang

1/1
 bersih tidak tercampur dengan bahan makanan yang lama atau
basi.
8. Saat distribusi makanan menggunakan tempat yang
bersih dan tertutup untuk menghindari kontamisasi dengan bakteri
atau penyakit.
9. Setelah pasien selesai makan, semua peralatan dicuci
dengan sabun kemudia dikeringkan dan disimpan di dapur.
6. Unit terkait 1. Pelayanan bersalin
2. Petugas gizi
3. Juru masak
7. Hal-hal yang 1. Daftar menu pasien
diperhatikan 2. Jadwal waktu pemberian makanan

1/2