PENYIAPAN MAKANAN

No. Dokumen : 048/PKM-SGR/I/2023

No. Revisi :
SOP
Tanggal Terbit : 03 Januari 2023
Halaman : 1 dari 2

UPTD
PUSKESMAS Sudarna Sukmana, SKM
SAGARANTEN NIP. 197012251992031004

1. Pengertian Suatu proses dalam rangka menyiapkan bahan makanan dan bumbu-bumbu
yang siap untuk dimasak sesuai dengan menu serta perlengkapan/peralatan
sebelum dilakukan pemasakan.
2. Tujuan Sebagai acuan dalam menyiapkan makanan bagi pasien rawat inap
Keputusan Kepala UPTD Puskesmas Sagaranten Nomor 0101 tahun 2023
3. Kebijakan
tentang pelayanan gizi
4. Referensi 1. Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 78 Tahun 2013 Pedoman
Pelayanan Gizi Rumah Sakit
2. Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 75 Tahun 2014 Tentang Pusat
Kesehatan Masyarakat
3. Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 46 Tahun 2015 Tentang Akreditasi
Puskesmas
4. Alat dan 1. Alat : perlatan masak
Bahan 2. Bahan : bahan makanan
5. Prosedur 1. Petugas dapur menyiapkan bahan makanan dan mengolah makanan
sesuai dengan permintaan dengan memperhatikan agar prosesnya tetap
menjaga kualitas makanan.
2. Petugas dapur menyiapkan menu makanan pada alat saji/plato yang
bersih, utuh, dan rusak.
3. Petugas dapur menutup makanan menggunakan tutup plato/plastic
pembungkus makanan untuk menghindari kontaminasi terhadap makanan.
4. Petugas dapur memberi etiket makan pasien.
5. Petugas langsung mendistribusikan makanan kepada pasien.
6. Bagan Alir
Menyiapkan bahan makanan dan mengolah sesuai dengan
permintaan

Menyajikan menu makanan pada alat saji.plato yang bersih,

utuh dan tidak cacat atau rusak

Menutup makanan menggunakan tutup plato/plastic

pembungkus

Memberi etiket makan pasien

 Makanan langsung didistribusikan ke pasien

7. Hal-hal yang Proses penyiapan makanan harus memperhatika hygiene dan sanitasi
pelru makanan
diperhatikan
8. Unit Terkait 1. Petugas Gizi
2. Juru Masak
9. Dokumentasi
Catatn diit pasien
terkait
10. Rekaman No Yang di Ubah Isi Perubahan Tgl. Mulai diberlukan
Histori
Perubahan