PENYIAPAN MAKANAN

No. Dokumen :
013/SOP/UKP/PKMKB/III/2023

No. Revisi : 00
SOP Tanggal Terbit : 1 Maret 2023
Halaman :2

PUSKESMAS MUSDIKIN, S.Kep.Ns

KARANG BARU NIP.19760507 199803 1 001

1. Pengertia Persiapan makanan adalah serangkaian kegiatan dalam mempersiapkan bahan

n makanan yang siap diolah ,sesuai dengan menu,standar resep ,standar porsi, standar
bumbu dan jumlah pasien yang akan dilayani di masa adaptasi kebiasaan baru.
2. Tujuan Sebagai acuan bagi petugas untuk mempersiapkan dan mengolah bahan-bahan
makanan agar menghasilkan makanan yabg bergizi, menarik, mudah dicerna, aman,
dan dapat diterima pasien.

3. Kebijaka Surat Keputusan Kepala Puskesmas Karang Baru Nomor :

n 002/SK/ADM/PKMKB/III/2023 Tanggal 01 Maret 2023 tentang Penetapan Jenis-Jenis
Pelayanan Puskesmas Tahun 2023.
4. Referensi 1. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 43 Tahun 2019
Tentang Pusat Kesehatan Masyarakat.
2. Pedoman Pelayanan Gizi Di Puskesmas ,Kemenkes RI Dirjen Bina Gizi dan
KIA, 2014.
3. Pedoman Asuhan Gizi Terstandar (PAGT) ,Kemenkes RI,2014.

1. Alat
1. Alat :
dan Bahan
A. Baskom

B. Pisau

C. Talenan

D. Kompor

E.Panci

F. Sodet

G.Penggorengan

H. Baki

J. Piring

K.Mangkok
 L.Sendok

M.Masker

2. Bahan :

A.Karbohidrat

B.Protein Hewani

C.Protein Nabati

D.Sayur Mayur

E. Buah

2. Prosed 3. Petugas Gizi Dan Juru Masak Menggunakan APD (Masker)

ur/ 4. Petugas Menghitung Jumlah Porsi Makan Dari Lembar Permintaan Makanan
Langkah- Rawat Inap
Langkah 5. Petugas Gizi Melakukan Koordinasi Dengan Juru Masak Dalam Hal Persiapan
Dan Menentukan Menu Yang Akan Dimasak
6. Petugas Mengambil Bahan Makanan Sesuai Dengan Menu Dan Jumalah
Permintaan
7. Petugas Melakukan Penyiangan,Pencucian, Pemotongan, Peracikan Bahan
Makanan Secara Baik Dan Benar Sesuai Dengan Standar Yang Ditetapkan
8. Petugas Melakukan Proses Pemasakan Dengan
Merebus ,Menggoreng,Menumis, Mengukus, Atau Memanggang Sesuai
Dengan Menu Yang Berkualitas Dan Aman Untuk Dikonsumsi
9. Petugas Juru Masak Menggunakan Alat Penyaji Makanan Yang Baik Dan
Tepat
10. Hal-hal -
yang perlu
diperhatika
n
11. Bagan -
Alir
12. Unit 1. Unit Dapur
Terkait 1 2. Unit Gizi

13. Dokum 1. Daftar menu pasien

en Terkait 2. leflet Kartu Diet Mandiri

14. Riwayat
No Yang diubah Isi Perubahan Tanggal Terbit Revisi
perubahan
Terkait 1