PENYIAPAN MAKANAN PASIEN

No. 209/C5/SOP/
: PKM-KTR/I/2023
Dokumen
No. Revisi : -
SOP Tgl. Terbit : 10 Januari 2022
Tgl. Mulai
: 10 Januari 2022
Berlaku
Halaman : 1/2

LALU MUH
PUSKESMAS YUNUS,SKM
KOTARAJA NIP.1966123119930311
61

1. Pengertian Penyia[an Makanan Pasien Kegiatan persiapan pendistribusian

makanan pasien rawat inap pada tempat/ruang penyajian sesuai
pesanan/permintaan nutrisionis.

2. Tujuan Sebagai acuan dalam penerapan langkah – langkah penyiapan

makanan pasien.

3. Kebijakan Surat Keputusan Kepala Puskesmas Kotaraja Nomor : 50/C5/PKM-

KTR/1/2023 Tentang Pedoman Pelayanan Gizi di Puskesmas Kotaraja

4. Refrensi Pedoman Proses Asuhan Gizi Terstandar (PAGT), Kementerian

Kesehatan RI: Jakarta 2014.

5. Alat dan Bahan 1. Alat Pengambil Makanan

2. Wadah Makanan

6. Prosedur/ 1. Nutrisionis menerima makanan yang telah dipesan dari instalasi gizi
Langkah-langkah atau unit penyelenggaraan yang ditunjuk.
2. Nutrisionis bersama pramusaji melakukan pengecekan makanan
sesuai pesanan (jumlah, jenis makanan, danporsi) serta keamanan
dan kebersihan makanan.
3. Pramusaji melakukan pengelompokan/pemisaahan makanan pasien
pada nampan atau tempat distribusi berdasarkan ruangan pasien
dibawah pengawasan nutrisionis sesuai dengan buku Pemesanan
Makan Pasien Rawat Inap.
4. Selama proses pendistribusian harus diperhatikan hal-hal
sebagaiberikut:
a. Petugas menjaga Kebersihan (personal hygiene) selama
mendistribusikan makanan.
b. Petugas pramusaji tidak mengidap penyakit menular.
c. Petrugas Pramusaji memperhatikan Kerapian, kebersihan,
kesesuaian, dan keamanan makanan yang sampai ke pasien.
d. Petugas memperhatikan ketepatan waktu pendistribusian
makanan sampai ke pasien.
5. Petugas Pramusaji siap mendistribusikan makanan.
7. Bagan Alir

Penyajian nasi
Perhatikan
menggunakan mangkuk
etiket
cetakan khusus nasi
pemesanan
makanan

Penyajian sayur di
mangkuk Penyajian lauk
diletakkan pada piring
lauk

Penyajian buah Distribusi Makanan

dibungkus Pada Pasien
plastic/dibuat jus

Alat-alat yang
telah digunakan
dicuci

8. Hal-hal yang harus -

diperhatikan

9. Unit Terkait 1. Instalasi Gizi atau unit penyelenggaraan makanan yang telah ditunjuk
2. Pramusaji
3. Ruang Rawat Inap
4. Ruang Bersalin

10. Dokumen Terkait 1.Rekam Medis

2.Buku Pemesanan Makanan Pasien

11. Rekaman Historis

Perubahan Tanggal Mulai di
No Yang diubah Isi Perubahan
Berlakukan