PENYIAPAN MAKANAN

DAN BAHAN MAKANAN

No. Dokumen :
SO No. Revisi
Tanggal
:

P Terbit
:
Halaman : 1/2

PUSKESMAS dr. Meliyana Panther

TELAGA NIP:198103262009082001

1. Pengertian Penyiapan makanan pasien rawat inap adalah serangkaian

kegiatan pemorsian atau pembagian makanan pasien sesuai
dengan diet pasien.

2. Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk penyiapan

makanan yang sesuai dengan diet pasien di UPT Puskesmas
pangi.

3. Kebijakan SK Kepala Puskesmas Nomor

4. Referensi Buku pedoman pelayanan Gizi di Puskesmas. Kementrian

Kesehatan RI Dirjen Bina Gizi dan KIA tahun 2014.

5. Prosedur 1. Persiapan alat dan bahan

a. Alat makan pasien diletakan pada nampan makanan
dengan kriteria 1 piring, 1 mangkuk, 1 piring lauk, 1
potong buah, dan 1 sendok.
b. Alat pengambil makanan ( sendok sayur, sendok nasi,
penjepit ).
c. Wadah makanan.
2. Petugas yang melakukan
a. Ahli Gizi
b. Petugas dapur
6. Langkah-  Perhatikan etiket pemesanan makanan pasien yang
langkah terteta sebelum memporsi makanan
 Penyajian nasi pada piring menggunakan mangkuk
cetakan khusus nasi
 Penyajian lauk di letakan pada piring lauk
 Penyajian sayur di letakan pada mangkuk
 Penyajian buah di bungkus menggunakan
plastik/dibuat jus
 Distribusi makanan pada pasien
 Alat-alat yang telah digunakan di cuci smpai bersih.

7. Diagram alir
Perhatikan Penyajian nasi
etiket menggunakan
pemesanan mangkuk cetakan
makanan khusus nasi

Penyajian sayur Penyajian lauk

dimangkuk diletakan pada piring
lauk

Penyajian buah di Distribusi makanan

bungkus pada pasien
plastik/dibuat jus

Alat-alat yang
telah
digunakan
dicuci bersih
8. Hal yang perlu -
di perhatikan
9. Unit terkait 1. Petugas gizi
2. Petugas dapur
10. Dokumen 1. Rekam medis
Terkait 2. Buku pemesanan makanan pasien
11. Rekaman
Historis NO Yang diubah Isi Perubahan Tanggal
Perubaha mulai
n diberla
kukan