PENYIAPAN MAKANAN

No Dokumen : 102/SOP/UKM/HCBB/I/2022
No. Revisi :
SOP Tanggal Terbit : 3 Januari 2022

Halaman :

PUSKESMAS Elida, S.Kep

NIP. 19680925 198903 2 003
BATU BASA

1. Pengertian Penyiapan makanan adalah serangkaian kegiatan dalam penanganan bahan

makanan meliputi berbagai proses antara lain
membersihkan,memotong,mengupas,mengocok,merendam dll hingga
menjadi makanan yang siap saji diberikan ke pasien
2. Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk pedoman Nutrisionis dalam
mempersiapkan makanan pasien rawat inap secara higienis
3. Kebijakan Berdasarkan Surat Keputusan Kepala UPTD Puskesmas Batu Basa
NOMOR : /B/SK-IV/HC-BB/1/2022
Tentang Penyiapan Makanan
4. Referensi Peraturan Mentri Kesehatan Republik Indinesia Nomor 23 Tahun 2014
Tentang Upaya Perbaikan Gizi
5. Prosedur Alat Dan Bahan :
1. Piring/Mangkuk
2. Gelas
3. Makanan

Langkah-langkah :
a. Nutrisionis mengambil makanan yang dibawa oleh keluarga pasien
b. Nutrisionis mencuci tangan dengan sabun sebelum dan sesudah
c. Nutrisionis memisahkan tempat antara nasi,lauk hewani, nabati, sayur dan
buah dalam piring yang berbeda
d. Nutrisionis menutup makanan dengan plastik makanan dan selanjutnya
mendistribusikan kepasien.
6. Diagram Alir
Nutrisionis mencuci
Nutrisionis mengambil tangan dengan sabun
makanan yang dibawa
sebelum dan sesudah
oleh keluarga pasien

Nutrisionis memisahkan
Nutrisionis menutup tempat antara nasi,lauk
makanan dengan plastik
hewani, nabati, sayur dan
makanan dan
selanjutnya buah dalam piring yang
mendistribusikan berbeda
kepasien.

7. Hal-hal yang
perlu
diperhatikan
8. Unit Terkait Instalasi Gizi
9. Dokumen
Terkait
10. Rekaman
Historis Tanggal mulai
No Yang diubah Isi Perubahan
Perubahan diberlakukan