PERSIAPAN MAKAN PASIEN

No.Dokumen : SOP/ 387 / 18/ XII /2017

No.Revisi : 0
SOP
Tanggal Terbit : 1 Desember 2017
Halaman : 1/2
Kepala
Tanda Tangan : UPTD Puskesmas
UPTD Ngantru
PUSKESMAS
NGANTRU
SUWANTO, AMK
NIP.19630816 198712 1 002

1. Pengertian Serangkaian kegiatan dalam penanganan bahan makanan yang meliputi

persiapan dan pengolahan bahan mentah menjadi makanan yang siap
dimakan berkualitas dan aman untuk dikonsumsi.
2. Tujuan Agar setiap waktu diperlukan dapat melayani dengan tepat, cepat dan
aman digunakan dengan cara yang efesien.
3. Kebijakaan Keputusan Kepala UPTD Puskesmas Ngantru Nomor
SK/188.4/140/103.24/2017 tentang Penyelenggaraan Program Gizi
Puskesmas Ngantru.
4. Referensi Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit (PGRS), Kementrian Kesehatan RI
Tahun, 2013.
5. Alat dan a. Alat masak
bahan b. Kertas label
c. Plastik wrap
d. Alat makan
e. Bahan makanan
6. Prosedur a. Petugas dapur membersihkan bahan makanan mentah sebelum diolah
dengan cara membersihkan dengan air mengalir selanjutnya bahan
dipotong-potong diberi bumbu yang sudah diracik sebelumnya
b. Setelah bahan mentah diolah, seperti, nasi,sayur-mayur, lauk hewani,
lauk nabati menjadi makanan matang, setelah matang baru diporsi
sesuai kebutuhan.
c. Petugas gizi mengecek makanan pasien didapur, sudah sesuai jumlah,
jenis dan porsi diet pasien sebelum disajikan ke pasien rawat inap dan
diletakkan di piring lalu dibungkus plastik wrap, diberi label nama dan
diet px, setelah itu diletakkan di baki dan ditata di trolley makanan.
d. Petugas dapur membagikan ke pasien.
7. Diagram Alir
Bahan makanan dicuci Makanan yang matang di porsi
lalu diolah. sesuai kebutuhan

Makanan di masukkan ke dalam Petugas gizi mengecek makanan

trolley makanan pasien didapur. Makanan
dibungkus plastik wrap dan diberi
label

Petugas dapur
membagikan makanan

8. Unit terkait Unit gizi dan rawat inap

9. Dokumen Buku pemesanan makanan/diet pasien
terkait

10. CATATAN PERUBAHAN

No. Sebelum Sesudah Tanggal Mulai Diberlakukan