PENYIAPAN MAKANAN PASIEN

RAWAT INAP
No. 440/ -
Dokumen SOP/PKM.PDH/IV/2017

No. Revisi
SOP
Tanggal
24 April 2017
terbit
Halaman 1/2
UPTD
SURYATI
Puskesmas
NIP.196909231991022002
Padaherang

1. Pengertian Penyiapan makanan adalah serangkaian proses kegiatan

menyiapkan makanan dari mulai mempersiapkan bahan makanan
mentah sampai makanan selesai diolah menjadi makanan siap
santap dan disajikan sebelum didistribusikan.

2. Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah langkah untuk menyiapkan

makanan pada pasien rawat inap secara reguler

3. Kebijakan Keputusan Kepala UPTD Puskesmas Padaherang Nomor 440/.....-

SK/PKM.PDH/IV/2017 tentang Pelayanan Gizi
4. Referensi
Pedoman Pelayanan Gizi di Puskesmas, Kemenkes Tahun 2014

5. Prosedur 1. Alat dan bahan

a. Bon fooding
b. Bahan makanan mentah
c. Peralatan makan tertutup
2. Prosedur
a. Juru masak memastikan makanan yang akan disiapkan
harus sesuai dengan bon fooding pasien rawat inap setelah
dihitung kebutuhan nutrisinya oleh petugas gizi.
b. Juru masak melakukan pencucian, pemotongan,
penyiangan, dan peracikan makanan.
c. Juru masak melakukan pemasakan bahan makanan mentah
menjadi makanan siap makan.
d. Petugas pramusaji menyiapkan alat makan sesuai jumlah
pasien rawat inap.
e. Petugas pramusaji menyajikan makanan yang sudah siap
makan pada peralatan makan tertutup sebelum
didistribusikan pada pasien.
 f. Petugas pramusaji memberikan etiket makanan pasien yang
berisi Nama Pasien, Umur, Ruang Rawat, dan Jenis Diet
pasien sesuai dengan bon fooding.

Juru masak memastikan

Petugas makanan yang akan
mempersiapkan disiapkan harus sesuai
alat dan bahan dengan bon fooding pasien
rawat inap

Juru masak melakukan Juru masak melakukan

pemasakan bahan pencucian, pemotongan,
6. Diagram makanan mentah menjadi penyiangan, dan peracikan
Alir makanan siap santap. makanan.

Petugas Pramusaji
menyiapkan alat makan
sesuai jumlah pasien rawat
inap
Petugas Pramusaji
menyajikan makanan yang
sudah siap santap pada
peralatan makan tertutup
sebelum didistribusikan
pada pasien.

Petugas pramusaji memberikan etiket

makanan pasien yang berisi Nama
Pasien, Umur, Ruang Rawat, dan Jenis
Diet pasien sesuai dengan bon fooding.

7. Hal-hal
yang Perlu
Diperhatikan
8. Unit terkait Rawat Inap, Instalasi Gizi, Dapur

9. Dokumen
Bon Fooding
Terkait

Rekaman Historis Perubahan

N Tgl. Mulai
Yang Dirubah Isi Perubahan
o Diberlakukan
 PENYIAPAN MAKANAN PASIEN RAWAT
INAP
No 440/ -
Dokumen DT/PKM.PDH/IV/2017

DAFTAR No Revisi
TILIK Tanggal
24 April 2017
Terbit
Halaman 1

Nama Unit :
Nama Petugas :
Tanggal Pelaksanaan :
Tidak
No Kegiatan Ya Tidak
Berlaku

1.
Apakah petugas mempersiapkan alat dan bahan?

Apakah juru masak memastikan makanan yang akan

2. disiapkan harus sesuai dengan bon fooding pasien
rawat inap setelah dihitung kebutuhan nutrisinya oleh
petugas gizi?
3. Apakah juru masak melakukan pencucian,
pemotongan, penyiangan, dan peracikan makanan?
4. Apakah juru masak melakukan pemasakan bahan
makanan mentah menjadi makanan siap santap?
5. Apakah petugas pramusaji menyiapkan alat makan
sesuai jumlah pasien rawat inap?
6. Apakah petugas pramusaji menyajikan makanan
yang sudah siap santap pada peralatan makan
tertutup sebelum didistribusikan pada pasien?
Apakah petugas pramusaji memberikan etiket
7. makanan pasien yang berisi Nama Pasien, Umur,
Ruang Rawat, dan Jenis Diet pasien sesuai dengan
bon fooding?

CR= ∑YA X 100%

∑YA+TIDAK
CR= ........................
...................
CR=
Pelaksana/Auditor

Gania Rahmaniar, AMG

NIP. 19921024 201503 2 002