PROSEDUR PENYIAPAN MAKANAN

No.
:
LOGO PEMDA Dokumen
LOGO PUSKESMAS
No. Revisi :
SOP
Tanggal
:
Terbit
Halaman :
PUSKESMAS
ABCD Kepala Puskesmas
NIP.
1. PENGERTIAN Penyiapan makanan adalah serangkaian kegiatan dalam
penanganan bahan makanan yang meliputi persiapan dan
penglohan bahan mentah menjadi makanan yang siap dimakan,
berkualitas, dan aman untuk dikonsumsi
2. TUJUAN Sebagai acuan bagi petugas untuk mempersiapkan dan mengolah
bahan-bahan makanan agar menghasilkan makanan yang bergizi,
menarik, mudah dicerna, aman, dan dapat diterima pasien
3. KEBIJAKAN Surat Keputusan Kepala Puskesmas No……………………….
tentang makanan dan terapi gizi
4. REFERENSI Depkes.2013.Pedoman Pelayanan Gizi

5. PROSEDUR 1. Petugas menghitung jumlah porsi makan dari lembar

permintaan makanan rawat inap.
2. Petugas menentukan menu yang akan dimasak.
3. Petugas mengambil bahan makanan sesuai dengan menu dan
jumlah permintaan.
4. Petugas melakukan penyiangan,pencucian, perendaman,
pemotongan, dan sebagainya sesuai dengan kebutuhan
persiapan untuk pemasakan.
5. Petugas melakukan proses pemasakan, dengan merebus,
menggoreng, menumis, mengukus, atau memanggang sesuai
dengan menu yang ditentukan.
6. Petugas menyiapkan alat makan sesuai jumlah permintaan
makanan.
7. Petugas menyajikan makanan pada alat makan sesuai dengan
 menu dan standart porsi yang telah ditentukan

6. Bagan Alir
Petugas Petugas
menghitung jumlah menentukan menu
porsi makan dari yang akan
lembar permintaan dimasak
makanan rawat
inap

Petugas Petugas
mempersiapkan mengambil bahan
bahan makanan makanan sesuai
untuk pemasakan dengan menu dan
jumlah permintaan

Petugas Petugas menyiapkan

melakukan proses alat makan sesuai
pemasakan
jumlah permintaan
makanan.

Petugas menyajikan
makanan pada alat
makan sesuai dengan
menu dan standart porsi
yang telah ditentukan

7. UNIT UGD, Rawat Inap, Dapur

TERKAIT

8. DISTRIBUSI Petugas UGD / Rawat Inap, Petugas dapur

9. Rekaman Historis

No Halaman Yang dirubah Perubahan Diberlakukan Tgl.