PENYIAPAN MAKANAN PADA PASIEN

RAWAT INAP
No. Dokumen : SOP/128/426.10.23/2019
No. Revisi : 01
SOP
Tanggal Terbit : 03 Februari 2019
Halaman :2
PUSKESMAS dr. Moh. Erfan Kafiluddin
KREJENGAN NIP. 198208032009031003

1. Pengertia Penyiapan makanan pada pasien rawat inap adalah serangkaian kegiatan
n dalam menyiapkan makanan sesuai dengan menu yang dipesan oleh
petugas dapur dan menempatkan makanan tersebut pada alat makan
bersih yang sudah disiapkan
2. Tujuan Sebagai acuan langkah – langkah petugas dalam proses penyiapan
makanan pada pasien rawat inap di Puskesmas Krejengan
3. Kebijakan Berdasarkan Surat keputusan kepala puskesmas krejengan
Nomor:440/096/ SK/426.102 .23/2019 tentang pelayanan klinis
4. Referensi Kementrian Kesehatan RI Direktorat Jenderal Bina Gizi dan Kesehatan Ibu
dan Anak Pedoman Pelayanan Gizi di Puskesmas Tahun 2014
5. Prosedur 1. Petugas dapur menerima formulir pemesanan makanan dari petugas
UGD Rawat Inap.
2. Petugas dapur mengambil bahan makanan sesuai dengan menu dan
jumlah permintaan.
3. Petugas dapur melakukan penyiangan, pencucian, perendaman,
pemotongan, dan sebagainya sesuai dengan kebutuhan persiapan
untuk pemasakan
4. Petugas dapur melakukan proses memasak dengan merebus,
menggoreng, menumis dan mengukus sesuai dengan menu yang
ditentukan serta menyiapkan alat makan pasien sesuai jumlah
permintaan.
5. Petugas gizi menyajikan makanan pada alat makan sesuai dengan
menu dan standar porsi yang telah ditentukan.

1/2
 6. Diagram
Petugas dapur menerima formulir pemesanan makanan dari petugas UGD Rawat Inap.
Alir

Petugas dapur mengambil bahan makanan

sesuai dengan menu dan jumlah permintaan.

Petugas dapur melakukan penyiangan, pencucian,

perendaman, pemotongan, dan sebagainya sesuai dengan
kebutuhan persiapan untuk pemasakan

Petugas dapur melakukan proses memasak dengan merebus,

menggoreng, menumis dan mengukus sesuai dengan menu
yang ditentukan serta menyiapkan alat makan pasien sesuai
jumlah permintaan.

Petugas gizi menyajikan makanan pada alat makan sesuai dengan menu dan standar porsi yang telah dit

7.Unit terkait 1. Ugd Rawat Inap

2. Dapur

2/2