PEMESANAN PENYIAPAN DISTRIBUSI

PEMBERIAN MAKANAN PADA PASIEN

RAWAT INAP
No.Dokumen :
No. Revisi :
SOP
Tanggal Terbit :
Halaman :

KLINIK RAWAT INAP AL-AZIZ dr. H. Ferry Fairus

1. Pengertian 1. Pemesanan makanan pada pasien rawat inap adalah suatu

kegiatan ahli gizi untuk memesan dan menyiapkan menu gizi
kepada pasien sesuai dengan kondisi penyakit pasien.
2. Penyiapan makanan adalah serangkaian kegiatan dalam
penanganan bahan makanan pokok yang meliputi berbagai proses
antara lain membersihkan, mencuci dll
3. Distribusi pemberian makanan adalah suatu kegiatan membagikan
makanan pasien ruangan rawat inap sesuai dengan jumlah porsi
dan jenis makanan pasien yang dilayani (makanan biasa atau diit)
4. Pemberian makanan pada pasien adalah suatu kegiatan
memberikan makanan pada pasien rawat inap sesuai dengan
kebutuhan dan penyakit pasien
2. Tujuan Sebagai acuan langkah – langkah petugas dalam proses
pemesanan,penyiapan distribusi dan pemberian makanan pada
pasien rawat inap di Klinik Al-Aziz
3. Kebijakan Berdasarkan penetapan Kepala UPTD Puskesmas Tanah
Kalikedinding Nomor : 440/C.VII.SP.0003.01/436.6.3.26/2016
Tentang penyusunan rencana layanan medis
4. Referensi PGRS Rumah Sakit

5. Alat dan Bahan 1. Alat : (-)

2. Bahan : (-)
6. Prosedur / Pemesanan :
Langkah-langkah
1. Menentukan makanan segar
2. Rekapitulasi kebutuhan bahan makanan dengan mengalihkan
standar porsi dengan jumlah konsumsi/pasien kali kurun waktu
pemesanan
Penyiapan :
1. Menentukan menu yang akan dimasak
 2. Mengambil bahan makanan sesuai dengan menu dan jumlah
permintaan
3. Melakukan pemotongan pencucian, perendaman, pemotongan
dan sebagainya sesuai dengan kebutuhan persiapan untuk
pemasakan
4. Melakukan proses pemasakan, dengan merebus,
menggoreng, menumis, mengukus, atau memanggang sesuai
dengan menu yang ditentukan
5. Menyiapkan alat makan sesuai jumlah permintaan makanan
6. Menyajikan makanan pada alat makanan sesuai dengan menu
dan standar porsi yang ditentukan
Distribusi :
1. Menyiapkan alat (piring, mangkok, piring, lauk, sendok, baki,
tudung saji, plastik penutup saji)
2. Petugas memakai pakaian bersih yang tidak dipakai untuk
memasak
3. Mengecek makanan kembali yang telah disajikan
4. Periksa kembali kelengkapan makanan dan alat makan pasien
sesuai dengan kelas rawat inap beserta air putih dan buah
5. Bersihkan alat makan pasien jika tertumpah noda saat
penyajian makanan
6. Hindari makanan/sayur tumpah dengan melakukannya
perlahan
7. Menutup makanan dengan tudung saji dan plastik penutup saji
Pemberian makanan :
1. Petugas gizi menghitung kebutuhan gizi pasien
2. Petugas gizi memesankan menu makanan ke katering, sesuai
dengan kondisi diagnosa penyakit pasien dan status gizi dan
kebutuhan pasien.
3. Katering menyiapkan makanan sesuai pesanan
4. Katering mengirim makanan sesuai dengan menu yang dipesan
ke ruang perawatan Klinik Al-Aziz
5. Perawat menerima makanan dari katering dan mengecek
kesesuaian menu yang dipesan
6. Perawat membagikan makanan kepada pasien sesuai dengan
menu diit yang telah ditentukan oleh pemegang progam gizi
sesuai dengan jadwal yang ditentukan yaitu
 Makanan pagi jam 06.00 WIB
  Makan siang jam 12.00 WIB
 Makan sore jam 17.00 WIB
. 7. Perawat minta bukti tanda tangan bahwa telah mengirim
makanan keruangan
7. Diagram Alir Pemesanan makanan :

Menentukan makanan segar Merekapitulasi makanan dengan

Mulai
standar porsi jumlah pasien

selesai

Penyiapan :
Menentukan menu yang akan dimasak Mengambil bahan sesuai
Mulai
jumlah permintaan

proses pemasakan, dengan merebus, Melakukan pemotongan pencucian,

menggoreng, menumis, mengukus, atau perendaman, pemotongan dan
memanggang sesuai dengan menu yang sebagainya sesuai dengan kebutuhan
persiapan untuk dimasak
ditentukan

Menyiapkan peralatan sesuai jumlah Menyajikan makanan pada alat

permintaan makanan sesuai dengan menu dan
standar porsi yang ditentukan

selesai
Distribusi :

Mulai Menyiapkan alat Memakai pakaian Mengecek makanan

bersih kembali yang telah
disajikan

Hindari Bersihkan alat makan Periksa kelengkapan makanan dan

makanan/sayur pasien jika tertumpah noda alat makan pasien beserta air putih
tumpah dengan saat penyajian makanan dan buah
melakukannya
perlahan

Menutup makanan dengan selesai

tudung saji dan plastik
penutup saji

Pemberian makanan :

Mulai Menghitung gizi pasien Memesan menu katering sesuai

kondisi penyakit pasien

Katering mengirim makanan ke Katering menyiapkan makanan

ruang perawatan sesuai pesanan

Perawat/bidan menerima dan Perawat/bidan membagi

mengecek makanan yang makanan pada pasien sesuai diit
sesuai pesanan
yang telah ditentukan pemegang
program gizi yang dijadwalkan :

Petugas minta bukti tanda

Seles - Makan pagi ;jam07.00WIB
tangan bahwa telah mengirim
ai makanan keruangan - Makan siang ;jam12.00 WIB
- Makan sore ; jam 17.00 WIB

-
8. Unit Terkait 1. Klinik Gizi
2. Rawat Inap

9. Dokumen Terkait 1. Rekam medis

2. Buku catatan menu makanan

10. Rekaman Historis Perubahan

Tanggal
No. Yang dirubah Isi Perubahan
Mulai Diberlakukan
 KLINIK RAWAT INAP AL-AZIZ
Jl. ErlanggaKelurahan Purworejo Kecamatan Purworejo
Kota Pasuruan 67115 tlp./fax ( 0343 ) 423585 email. alazizklinik@gmail.com

INSTRUMENT MONITORING
PELAKSANAAN PEMESANAN PENYIAPAN DISTRIBUSI PEMBERIAN MAKANAN
PADA PASIEN RAWAT INAP

No. VARIABEL Dilakukan Tidak Keterangan

Dilakukan

Pemesanan makanan
1 Menentukan makanan segar
2 Rekapitulasi kebutuhan bahan makanan
dengan mengalihkan standar porsi
dengan jumlah konsumsi/pasien kali
kurun waktu pemesanan
Penyiapan
3 Menentukan menu yang akan dimasak
4 Mengambil bahan makanan sesuai
dengan menu dan jumlah permintaan
5 Melakukan pemotongan pencucian,
perendaman, pemotongan dan
sebagainya sesuai dengan kebutuhan
persiapan untuk pemasakan
6 Melakukan proses pemasakan, dengan
merebus, menggoreng, menumis,
mengukus, atau memanggang sesuai
dengan menu yang ditentukan
7 Menyiapkan alat makan sesuai jumlah
permintaan makanan
8 Menyajikan makanan pada alat makanan
sesuai dengan menu dan standar porsi
yang ditentukan
Distribusi
9 Menyiapkan alat (piring, mangkok, piring,
lauk, sendok, baki, tudung saji, plastik
penutup saji)
10 Petugas memakai pakaian bersih yang
tidak dipakai untuk memasak
11 Mengecek makanan kembali yang telah
disajikan
12 Periksa kembali kelengkapan makanan
dan alat makan pasien sesuai dengan
kelas rawat inap beserta air putih dan
buah
13 Bersihkan alat makan pasien jika
tertumpah noda saat penyajian makanan
14 Hindari makanan/sayur tumpah dengan
melakukannya perlahan
15 Menutup makanan dengan tudung saji
dan plastik penutup saji
Pemberian makanan
16 Petugas gizi menghitung kebutuhan gizi
pasien
17 Petugas gizi memesankan menu
makanan ke katering, sesuai dengan
kondisi diagnosa penyakit pasien dan
status gizi dan kebutuhan pasien
18 Katering menyiapkan makanan sesuai
pesanan
19 Katering mengirim makanan sesuai
dengan menu yang dipesan ke ruang
perawatan Klinik Al-Aziz
20 Perawat menerima makanan dari katering
dan mengecek kesesuaian menu yang
dipesan
21 Perawat membagikan makanan kepada
pasien sesuai dengan menu diit yang
telah ditentukan oleh pemegang progam
gizi sesuai dengan jadwal yang
ditentukan yaitu
 Makanan pagi jam 07.00 WIB
 Makan siang jam 12.00 WIB
 Makan sore jam 17.00 WIB
22 Perawat minta bukti tanda tangan bahwa
telah mengirim makanan keruangan

Mengetahui,

.............................................