PENYEDIAAN MAKANAN

PADA PASIEN RAWAT INAP

No. Dokumen : 440/ /SOP/UKP/
35.010.04.002/2021

SOP No. Revisi : 00

Tanggal Terbit : 14 Januari 2021
Halaman : 1/3

RS DARURAT Drg. POPPY HIDAYAT

PANDEAN NIP. 197511242009032003

1. Pengertian Penyediaan makanan pada pasien rawat inap adalah suatu

kegiatan petugas memesan menu diit makanan, menyiapkan
makanan sesuai dengan jenis diit, jumlah porsi makan pasien
yang dilayani, serta proses penyampaian makanan kepada pasien
rawat inap.
2. Tujuan Sebagai acuan langkah – langkah petugas dalam proses
penyediaan makanan untuk memenuhi kebutuhan gizi pada
pasien rawat inap di RS Darurat Pandean.
3. Kebijakan Keputusan Bupati Trenggalek Nomor:188.48/ /406.001.3/2021
Tentang Penunjukan Puskesmas Sebagai Rumah Sakit Darurat
Untuk Bencana Corona Virus Disease 2019 (COVID-19)
4. Referensi 1. Buku Pedoman Pelayanan Gizi di Puskesmas Kementerian
kesehatan Republik Indonesia tahun, 2018
2. Panduan Praktis Penatalaksanaan Nutrisi COVID 19, 2020
5. Prosedur 1. Pemesanan makanan
atau  Petugas gizi melakukan pengkajian gizi kondisi pasien rawat
Langkah- inap
langkah  Petugas gizi menentukan diagnosis gizi pasien rawat inap
 Petugas gizi merencanakan terapi gizi dengan menyusun
diit pasien sesuai instruksi dokter dan kebutuhan pasien
rawat inap
 Petugas gizi dan atau petugas jaga rawat inap mengisi
daftar diit pasien rawat inap di buku pemesanan diit pasien
 Petugas gizi memesankan makanan sesuai dengan daftar
diit pasien rawat inap ke petugas katering
 Petugas katering melakukan pengolahan makanan untuk
menyiapkan makanan sesuai pesanan.
 2. Persiapan Bahan Makanan
 Petugas katering mengolah makanan dengan mencuci
tangan dengan sabun
 Petugas katering mengolah makanan dengan menggunakan
APD
 Petugas katering melakukan persiapan alat, bahan
makanan dan bumbu sesuai dengan kebutuhan dengan
memperhatikan siklus menu, standart porsi dan jumlah
pesanan
 Petugas katering melakukan penanganan bahan makanan
dan bumbu yang siap diolah (mencuci, memotong,
menyiangi, meracik dll).
3. Pengolahan Bahan Makanan
 Petugas katering mengolah bahan makanan sesuai dengan
menu dan memperhatikan jenis makanan untuk
mengurangi resiko kehilangan zat-zat gizi.
4. Pendistribusian Makanan ke RS Darurat Pandean
 Petugas katering mengirim makanan sesuai dengan menu
yang dipesan dengan menggunakan wadah yang aman,
bersih dan tertutup ke Puskesmas Pandean <30 menit
sebelum jadwal makan pasien.
 Penyajian makanan menggunakan kardus/kotak makan
disposable.
 Petugas katering menyerahkan makanan ke petugas jaga.
 Petugas jaga rawat inap mengecek kesesuaian diit pasien.
5. Pendistribusian dan Penyajian Makanan ke pasien
 Petugas jaga rawat inap menyampaikan makanan sesuai
jenis dan jumlah porsi makanan kepada pasien sesuai
dengan jadwal yang ditentukan yaitu
 Makan pagi jam 05.30 – 06.00 WIB
 Makan siang 12.00 – 12.30 WIB
 Makan sore jam 16.30-17.00 WIB
6. Pencatatan dan Pelaporan
 Petugas Gizi/petugas jaga rawat inap meminta bukti tanda
tangan bahwa petugas katering telah mendistribusikan
makanan kepada pasien rawat inap.
6. Unit Terkait 1. Petugas catering
2. Rawat Inap

2/3
7. Diagram Alir  
Pemesanan makanan oleh petugas gizi ke
petugas katering

Persiapan Bahan Makanan dilakukan oleh katering

Pengolahan Bahan Makanan dilakukan oleh katering

Pengiriman Makanan oleh katering ke RS Darurat Pandean

Pendistribusian Makanan oleh petugas jaga ke pasien

Pencatatan dan Pelaporan

Rekaman Historis Perubahan

Tanggal Mulai
No. Yang dirubah Isi Perubahan
Diberlakukan

3/3
 PEMERINTAH KABUPATEN TRENGGALEK
DINAS KESEHATAN, PENGENDALIAN
PENDUDUK DAN KELUARGA BERENCANA
UPT PUSKESMAS PANDEAN
JL. RAYA TRENGGALEK – PANGGUL KODE POS : 66363
Email : pkmpandean.trenggalek@gmail.com

DAFTAR TILIK
PELAKSANAAN PENYEDIAAN MAKANAN PADA PASIEN RAWAT INAP

Keterangan
Tidak
No. VARIABEL PENILAIAN Dilakukan
Dilakukan

1 Apakah Petugas gizi/petugas jaga rawat

inap melakukan Pemesanan Makanan?

2 Apakah Petugas katering melakukan

persiapan Bahan Makanan?

3 Apakah Petugas katering melakukan

pengolahan bahan makanan?

4 Apakah Petugas katering

mendistribusikan makanan ke RS
Darurat Pandean?
5 Apakah Petugas jaga melakukan
pendistribusian dan penyajian makanan
ke pasien?
6 Apakah Petugas melakukan pencatatan
dan pelaporan?

Compliance Rate (CR) : .....dilakukan....x100 = ............%

Dilakukan + tidak dilakukan

Mengetahui,

.............................................

2/3