PENYIAPAN MAKANAN

PASIEN RAWAT INAP

No. Dokumen :
No. Revisi :
SOP Tanggal Terbit :
Halaman :
Oleh :
PUSKESMAS VETRONELLA A,A.Md.Gizi
SOMPAK NIP.19770307 200012 2 002

1. Pengertian Kegiatan pelayanan makanan yang dilakukan oleh petugas

Gizi dalam persiapan dan pengolahan makan pasien.
2. Tujuan Sebagai acuan untuk menyiapkan dan mengolah makanan
sesuai dengan standar keamanan pangan.
3. Kebijakan Surat Keputusan Kepala Puskesmas Sompak Nomor.……/
……/…… tentang Penanggungjawab Gizi Rawat Inap.
4. Referensi Pedoman Proses Asuhan Gizi Puskesmas. Kementrian
Kesehatan RI. 2018
5. Unit Terkait 1. Rawat Inap.
2. R. Bersalin.
3. Dapur.
6. Langkah-langkah 1. Petugas menyiapkan alat persiapan masak, alat masak
dan bahan makanan yang akan diolah.
2. Petugas menggunakan APD.
3. Petugas meracik semua bahan makanan yang akan
diolah meliputi pembersihan, pemotongan, dan
pencucian.
4. Petugas mengolah bahan pangan menjadi makanan siap
santap sesuai standar menu.
5. Petugas menyiapkan hasil pengolahanannya di tempat
tertutup.
6. Petugas memberikan etiket makan pada makanan
pasien sesuai dengan pesanan.
7. Petugas mendistribusikan makanan ke Rawat Inap dan
Bersalin.

1
7. Diagram Alir
Petugas menyiapkan
(jikadibutuhkan) alat persiapan masak
Petugas Mengenakan APD

Petugas meracik semua

bahan makanan

Petugas menyiapkan hasil

pengolahanannya di tempat Petugas mengolah bahan
tertutup. pangan sesuai standar menu
inap sesuai dengan jadwal

Petugas mendistribusikan
Petugas memberikan etiket makanan.
makan pada makanan pasien

Rekaman Histori No Yang Diubah Isi Perubahan Tanggal Mulai

Perubahan Diberlakukan