Dinas PERSIAPAN MAKANAN SIAP SAJI

Kesehatan No. : C/VII/SOP/7.9.1

Kab. Kuantan Dokumen
Singingi
No. Revisi : 01
SPO Tanggal
: 07 Mei 2018
Terbit
UPTD KESEHATAN
Halaman : 1/2 PUSKESMAS
MUARALEMBU
Ditetapkan oleh Kepala
UPTD Kesehatan
Puskesmas ASNI,SST
Muaralembu NIP. 197207081993032005

1. Pengertian Makanan yang sudah matang disiapkan untuk didistribusikan ke

pasien
2. Tujuan Menata dan menutup makanan yang akan didistribusikan ke pasien
rawat inap
3. Kebijakan SK kepala UPTD Kesehatan Puskesmas No. 445/UPTD-ML/SK?V?
2018/092 Tentang pelayanan klinik UPTD Kesehatan
Puskesmas Muaralembu
4. Referensi 1. Permenkes No. 75 tahun 2014
2. Penuntun diet edisi baru tahun 2010
3. Buku Saku Asuhan Gizi di Puskesmas tahun 2012
5. Persiapan Alat dan Bahan
1. Peralatan masak
2. Peralatan lpenutup makanan ( wrapping )
6. Prosedur 1. Makanan yang sudah matang
2. Ditata di meja
3. Disesuaikan dengan diit
4. Dilakukan wrapping
5. Pelabelan makanan sesuai kamar pasien
6. Makanan siap didistribusikan
7. Diagram Alir
Makanan yang sudah matang

Ditata di meja

Disesuaikan dengan diit

Dilakukan wrapping

Pelabelan makanan sesuai kamar pasien

Tim survey membuat RTL untuk

kegiatan
Makanansurvey selanjutnya
siap didistribusikan
Tim survey
Hasil survey membuat dokumentasi
disosialisasikan kepada
pelaporan hasil survey
seluruh staf Puskesmas
8.. Hal-hal Puskesmas harus memfasilitasi terkait perencanaan keuangan untuk
Yang Perlu pasien rawat inap dan mengevaluasi pelaksanaan makan pasien di
Rawat inap

9... Dokumen Rekam medik

terkait

10. Unit terkait  DAPUR

 Rawat Inap
 Petugas Gizi

11. Rekaman Historis Perubahan

No Yang dirubah Isi Perubahan Tgl. Mulai diberlakukan

1. 1. Bahan makanan yang 1. Makanan yang sudah
sudah di terima dan matang
dikeluarkan dari 2. Ditata di meja
penyimpanan dikeluarkan 3. Disesuaikan dengan
dan diletakkan di meja diit
persiapan. 4. Dilakukan wrapping
2. Memisahkan bahan 5. Pelabelan makanan
makanan basah dan sesuai kamar pasien
kering 6. Makanan siap
3. Mempersiapkan bahan didistribusikan
makanan sesuai macam
hidangan, standart porsi,
jumlah pasien, dan menu.
4. Membersihkan bahan
makanan , mencuci,
memotong, kemudian
memotong sayuran
5. Membersihkan, mencuci,
memotong daging lauk
sesuai dengan standart
porsi dan jumlah pasien.
6. Memotong tahu dan
tempe sesuai standart
porsi dan jumlah pasien
7. Membersihkan beras dan
langsung di masak
8. Semua bahan makanan
yang sudah disiapkan
disalurkan ke bagian
pengolahan