PENGOLAHAN BAHAN MAKANAN DI

RAWAT INAP UPTD KESEHATAN

PUSKESMAS MUARALEMBU
No. Dokumen : C/VII/SOP/7.9.2
SO No. Revisi : 00
P TanggalTerbit : 07 Mei 2018
Halaman : 1/2

UPTD
KESEHATAN
PUSKESMAS
ASNI, SST
MUARALEMBU
NIP 19720708 199303 2 005
KAB. KUANTAN
SINGINGI

1. Pengertian Pengolahan bahan makanan adalah merupakan suatu kegiatan dalam

mempersiapkan makanan siap untuk didistribusikan
2. Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah-lanhkah untuk penyajian makanan
3. Kebijakan KeputusanKepalaPuskesmas No. tentang Standart Pelayanan Klinis di
Puskesmas
4. Referensi - Penuntun Diet edisi baru tahun 2010
- Buku Saku Asuhan Gizi di Puskesmas tahun 2012
5. Persiapan Alat dan Bahan
1. Peralatan dapur
6. Prosedur/ 1. Bahan makanan yang sudah disalurkan ke ruangan persiapan
Langkah- mengalami perlakuan pencucian dan pemotongan sesuai dengan
langkah kebutuhan dan selanjutnya siap diolah
2. Melakukan pengolahan sesuai dengan menu 10 hari dengan perhatikan
faktor yang dapat mengubah atau merusak dan mempengaruhi kualitas
bahan makanan yang bersangkutan
7. Diagram Alir

Bahan makanan yang sudah disalurkan ke ruangan persiapan

mengalami perlakuan pencucian dan pemotongan sesuai dengan
kebutuhan dan selanjutnya siap diolah

Melakukan pengolahan sesuai dengan menu 10 hari dengan

perhatikan faktor yang dapat mengubah atau merusak dan
mempengaruhi kualitas bahan makanan yang bersangkutan

8. Unit Terkait 1. Instalasi Gizi

9. Dokumen 1. Rekam medis
Terkait
10. Hal-hal Pengolahan Bahan makanan harus sesuai dengan standart porsi dan
yang dianggap standart menu

penting

UPTD PENGOLAHAN BAHAN MAKANAN DI

KESEHATAN RAWAT INAP UPTD KESEHATAN
PUSKESMAS PUSKESMAS MUARALEMBU ASNI, SST
MUARALEMBU No. Dokumen : C/VII/SOP/7.9.2 NIP 19720708 199303 2 005
KAB. KUANTAN No. Revisi : 00
SINGINGI SOP TanggalTerbit : 07 Mei 2018
Halaman : 1/2

11. Rekaman Historis

No Halaman Yang Diubah Perubahan Diberlakukan

Tanggal
 UPTD PENGOLAHAN BAHAN MAKANAN DI
KESEHATAN RAWAT INAP UPTD KESEHATAN
PUSKESMAS PUSKESMAS MUARALEMBU
MUARALEMB No. Dokumen : C/VII/SOP/7.9.2 ASNI, SST
U
KAB. DAFTAR No. Revisi : 00 NIP 19720708 199303 2 005
TanggalTerbit : 07 Mei 2018
KUANTAN TILIK
Halaman : 1/1
SINGINGI

NO KEGIATAN YA TIDAK TB
1 Apakah bahan makanan yang sudah disalurkan ke
ruangan persiapan mengalami perlakuan pencucian
dan pemotongan sesuai dengan kebutuhan dan
selanjutnya siap diolah ?
2 Apakah petugas melakukan pengolahan sesuai
dengan menu 10 hari dengan perhatikan faktor yang
dapat mengubah atau merusak dan mempengaruhi
kualitas bahan makanan yang bersangkutan ?
Jumlah

Compliance rate (CR) : …………………………………%

Kuantan Singingi,.......................................
Auditor