PENYIAPAN MAKANAN

PADA PASIEN RAWAT INAP

No. Dokumen :
No. Revisi :
SOP
Tanggal Terbit :
Halaman :
UPTD

PUSKESMAS Kepala Puskesmas Imogiri I dr. Titis Indri Wahyuni

IMOGIRI I NIP. 198006052005012015

1 Pengertian Penyiapan makanan diet pasien ranap adalah suatu

. proses penyiapan makanan meliputi persiapan,
pengolahan dan penyajian makanan dan atau produk
nutrisi sebelum makanan didistribusikan ke pasien rawat
inap.
2 Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah-langkah penyiapan
. makanan diet pasien ranap agar makanan yang telah
diproduksi dapat disiapkan ke pasien dalam kondisi tepat
waktu, tepat diet & porsi serta bersih/tidak
terkontaminasi cemaran
3 Kebijakan Surat Keputusan Kepala Puskesmas Imogiri I No.
. tentang Pelayanan Rawat Inap di Puskesmas Imogiri I
4 Referensi Buku Pedoman Pelayanan Gizi di Puskesmas Kemenkes RI
.
5 Langkah- 1. Juru masak memakai celemek dan mencuci tangan
. Langkah sebelum menyiapkan serta mengolah bahan makanan.
2. Juru masak menyiapkan alat masak dan bahan
makanan yang akan diolah
3. Juru masak meracik semua bahan makanan yang akan
diolah meliputi pemotongan dan pencucian.
4. Juru masak mengolah bahan pangan menjadi makanan
siap santap sesuai standar menu
5. Juru masak menyiapkan hasil pengolahannya di meja
pemorsian
6 Diagram -
. Alir
7 Unit terkait Unit Pelayanan Rawat Inap
 .
7. Rekaman historis perubahan
No Yang dirubah Isi Perubahan Tgl.mulai
diberlakukan