PROSEDUR PENYIAPAN

MAKANAN
No. Dokumen :
No. Revisi :
SOP Tanggal Terbit :
Halaman :
PUSKESMAS
KALIBARU KULON Hj.Yatianiningsih,S.Kep.NS.M.Kes
NIP.19720608 199503 2 005

1. PENGERTIAN Penyiapan makanan adalah serangkaian kegiatan dalam penanganan

bahan makanan yang meliputi persiapan dan penglohan bahan mentah
menjadi makanan yang siap dimakan, berkualitas, dan aman untuk
dikonsumsi
2. TUJUAN Sebagai acuan bagi petugas untuk mempersiapkan dan mengolah bahan-
bahan makanan agar menghasilkan makanan yang bergizi, menarik, mudah
dicerna, aman, dan dapat diterima pasien
3. KEBIJAKAN Surat Keputusan Kepala Puskesmas No. tentang makanan dan
terapi gizi
4. REFERENSI Depkes.2009.Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit
5. PROSEDUR 1. Petugas menghitung jumlah porsi makan dari lembar permintaan
makanan rawat inap.
2. Petugas menentukan menu yang akan dimasak.
3. Petugas mengambil bahan makanan sesuai dengan menu dan jumlah
permintaan.
4. Petugas melakukan penyiangan,pencucian, perendaman, pemotongan,
dan sebagainya sesuai dengan kebutuhan persiapan untuk pemasakan.
5. Petugas melakukan proses pemasakan, dengan merebus, menggoreng,
menumis, mengukus, atau memanggang sesuai dengan menu yang
ditentukan.
6. Petugas menyiapkan alat makan sesuai jumlah permintaan makanan.

7. Petugas menyajikan makanan pada alat makan sesuai dengan menu

dan standart porsi yang telah ditentukan
6. UNIT TERKAIT UGD, Rawat Inap, Dapur

7. DISTRIBUSI Petugas UGD / Rawat Inap, Petugas dapur

8. Rekaman Historis

No Halaman Yang dirubah Perubahan Diberlakukan

Tgl.