PENYIAPAN MAKANAN PADA PASIEN

RAWAT INAP

No. Dokumen :
No. Revisi :
SOP
Tanggal Terbit :
Halaman : 1/3
Kepala
UPTD. Puskesmas Brang
Rea
UPT
PUSKESMAS
BRANG REA

IBRAHIM, A.Md.Kep.
NIP. 1969121019920310023

1. Pengertian Penyiapan Makanan adalah serangkaian kegiatan dalam penanganan bahan

makanan yang meliputi persiapan dan pengolahan bahan mentah menjadi
makanan yang siap dimakan, berkualitas, dan aman untuk dikonsumsi.
2. Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk penyiapan makanan pada
pasien rawat inap.
3. Kebijakan SK Kepala UPTD. Puskesmas Brang Rea No.
tentang Jenis Pelayanan di Puskesmas Brang Rea.
4. Referensi Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit. Departemen Kesehatan RI. 2013
5. Langkah- 1. Petugas catering menghitung jumlah porsi makan dari form permintaan
Langkah / makanan rawat inap.
Prosedur
2. Petugas catering menentukan menu yang akan dimasak dengan melihat siklus
menu yang telah ditentukan oleh petugas gizi.
3. Petugas catering mengambil bahan makanan sesuai dengan menu dan jumlah
permintaan.
4. Petugas catering melakukan penyiangan, pencucian, perendaman,
pemotongan dan sebagainya sesuai dengan kebutuhan persiapan untuk
pemasakan.
5. Petugas catering melakukan proses pemasakan, dengan merebus,
menggoreng, menumis, mengukus, atau memanggang sesuai dengan menu
 yang ditentukan.
6. Petugas catering menyiapkan alat makan sesuai dengan jumlah permintaan
makanan.
7. Petugas catering menyajikan makanan pada alat makan sesuai dengan menu
dan standar porsi yang telah ditentukan.
6. Diagram
Alir
Petugas catering menghitung
jumlah porsi makan dari form
permintaan makanan rawat inap

Petugas catering menentukan menu yang akan dimasak dengan

melihat siklus menu yang telah ditentukan oleh petugas gizi

Petugas catering mengambil bahan makanan sesuai dengan menu

dan jumlah permintaan.

Petugas catering melakukan penyiangan, pencucian, perendaman,

pemotongan dan sebagainya sesuai dengan kebutuhan persiapan
untuk pemasakan

Petugas catering melakukan proses pemasakan, dengan merebus,

menggoreng, menumis, mengukus, atau memanggang sesuai
dengan menu yang ditentukan

Petugas catering menyiapkan alat makan sesuai dengan jumlah

permintaan makanan

Petugas catering menyajikan makanan

pada alat makan sesuai dengan menu
dan standar porsi yang telah
ditentukan

7. Unit Terkait 1. Catering

Rekaman Historis

No Halaman Yang dirubah Perubahan Diberlakukan Tanggal

 PENYIAPAN MAKANAN PADA PASIEN
RAWAT INAP

No. Kode :
Terbitan :
No. Revisi :
Daftar
Tilik Tgl Mulai Berlaku :
UPTD
PUSKESMAS Halaman :1
BRANG REA

Unit : ……………………………………………………………………………...

Nama Petugas : ……………………………………………………………………………...

Tgl. Pelaksanaan : ……………………………………………………………………………...

TIDAK
No KEGIATAN YA TIDAK
BERLAKU

1 Apakah petugas catering menghitung jumlah porsi makan

dari form permintaan makanan rawat inap?
2 Apakah petugas catering menentukan menu yang akan
dimasak dengan melihat siklus menu yang telah ditentukan
oleh petugas gizi?
3 Apakah petugas catering mengambil bahan makanan sesuai
dengan menu dan jumlah permintaan?
4 Apakah petugas catering melakukan penyiangan, pencucian,
perendaman, pemotongan dan sebagainya sesuai dengan
kebutuhan persiapan untuk pemasakan?
5 Apakah petugas catering melakukan proses pemasakan,
dengan merebus, menggoreng, menumis, mengukus, atau
memanggang sesuai dengan menu yang ditentukan?
6 Apakah petugas catering menyiapkan alat makan sesuai
dengan jumlah permintaan makanan?
7 Apakah petugas catering menyajikan makanan pada alat
makan sesuai dengan menu dan standar porsi yang telah
ditentukan?