PROSEDUR PERENCANAAN MENU

Nomor Dokumen Nomor Revisi Halaman

RUMAH SAKIT
SOP-GIZI-004 000

NO ....................

STANDAR Tanggal Terbit : Ditetapkan Oleh :

OPERASIONAL Direktur Rumah Sakit Umum
PROSEDUR

(SOP)
Pengertian Perencanaan Menu adalah suatu kegiatan penyusunan menu yang akan
diolah untuk memenuhi selera pasien rawat inap / konsumen dan kebutuhan
zat gizi yang memenuhi prinsip gizi seimbang.

Tujuan Tersedianya siklus menu sesuai klasifikasi pelayanan yang ada di RSUD

Kebijakan Instalasi Gizi menyediakan SOP Perencanaan Menu di RSUD

Prosedur 1. Ahli Gizi membentuk Tim Kerja untuk menyusun menu yang terdiri dari
ahli gizi (nutritionis dietisien) dan kepala Juru Masak (Chief Cook).
2. Ahli Gizi mengumpulkan tanggapan/ keluhan konsumen/ pasien rawat
inap mengenai menu makanan yang disajikan dengan cara penyebaran
kuisoner atau dengan meminta tanggapan secara langsung kepada pasien
rawat inap.
3. Ahli Gizi membuat rincian macam dan jumlah pasien rawat inap /
konsumen yang akan dilayani.
4. Ahli Gizi mengumpulkan data peralatan dan perlengkapan dapur yang
tersedia .
5. Ahli Gizi menyesuaikan penyusunan menu dengan macam dan jumlah
tenaga yang ada di Instalasi Gizi.
6. Ahli Gizi juga harus memperhatikan kebiasaan makan daerah setempat,
musim dan iklim.
7. Ahli Gizi menetapkan siklus menu yang akan dipakai dan menetapkan
 Standar porsi .
8. Ahli Gizi menyusun menu sesuai dengan pola diet masing-masing pasien
rawat inap.

Unit Terkait Instalasi Gizi