SOP PERENCANAAN MENU

No. Dokumen No. Revisi Halaman

1 B 1/1

STANDAR PROSEDUR Tanggal Terbit Ditetapkan,

OPERASIONAL Direktur RSUD dr.H. BOB BAZAR, SKM
01/06/2017 Kabupaten Lampung Selatan

(…………………………………………..)

Kegiatan penyusunan menu yang akan dilakukan pengolahan

PENGERTIAN untuk memenuhi kebutuhan pasien dan selera pasien yang
tetap berdasarkan kondisi kesehatan pasien.
1. Tersedianya menu makanan yang secara kontinu dan
konsisten dalam bentuk siklus menu
TUJUAN 2. Meningkatkan variasi menu yang di sediakan oleh Instalasi
Gizi RSUD dr. H. Bob Bazar, SKM
3. Meningkatkan mutu pelayanan gizi
SK Direktur RSUD DR.H.BOB BAZAR, SKM Kalianda
KEBIJAKAN Nomor: 821/405.c/VI.04/2017 tentang kebijakan pelayanan pasien di
RSUD dr.H.BOB BAZAR, SKM
1. Membentuk tim kerja untuk menyusun menu uang terdiri
dari :
a. Ahli Gizi
b. Kepala Tim Pemasak
c. Tim Manajemen
2. Membuat rincian macam dan jumlah konsumen yang akan
dilayani
3. Menetapkan Siklus menu yang akan digunakan
disesuaikan dengan tujuan rumah sakit antara lain : siklus
menu 7 hari/10 hari/15 hari
4. Mengumpulkan data peralatan dan perlengkapan dapur
PROSEDUR yang tersedia
5. Menyesuaikan penyusunan menu dengan macam dan
jumlah tenaga
6. Mempertimbangkan kebiasaan makan masyarakat
setempat, musim, dan harga pasar.
7. Menetapkan standar porsi pasien yang dilayani untuk
memenuhi kebutuhan selama perawatan
8. Menyusun menu dengan bahan makanan dan teknik
pengolahan yang bervariasi.
9. Mengelompokkan berbagai hidangan ; Lauk hewani, Lauk
Nabati, Sayuran, Buah-Buahan.
10. Menyusun pola menu dan master menu
11. Melakukan uji menu
Instalasi Gizi
Unit Terkait Unit AGK
Unit MSPMI