HIGIENE TENAGA PENJAMAH MAKANAN

No. Dokumen No. Revisi Halaman

1 B 1/1

STANDAR PROSEDUR Tanggal Terbit Ditetapkan,

OPERASIONAL Direktur RSUD dr.H. BOB BAZAR, SKM
01/06/2017 Kabupaten Lampung Selatan

(…………………………………………..)

Suatu upaya menitik beratkan pada perilaku, kebiasaan dan

PENGERTIAN sikap dalam bekerja

1. Mecegah kontaminasi makanan

TUJUAN 2. Terwujudnya perilaku kerja dan kebiasaan kerja yang
benar dalam penanganan makanan
SK Direktur RSUD DR.H.BOB BAZAR, SKM Kalianda
KEBIJAKAN Nomor: 821/405.c/VI.04/2017 tentang kebijakan pelayanan pasien di
RSUD dr.H.BOB BAZAR, SKM
1. Petugas mencuci tangan dengan sabun sebelum dan
sesudah bekerja, setiap keluar dari kamar mandi, dan
sesudah memegang bahan/barang yaang kotor.
2. Tidak memakai perhiasan atau asesoris
3. Tidak boleh meludah di area bekerja, menggaruk kepala,
muka, hidung dan bagian tubuh lainnya yang dapat
mengandung kontaminan.
4. Alihkan muka dari makanan atau alat makan dan minum
saat batuk dan bersin atau lakukan etika batuk
5. Pengolahan makanan hendaknya dilakukan menurut
PROSEDUR proses yang di tetapkan, sesuai peralatan masak, waktu
dan suhu pemasakkan atau tingkat kematangan
6. Jangan sekali-kali menjamah makanan yang sudah
masak dengan tangan/ (Celamitan), Pergunakan
sendok/garpu/penjepit makanan dan alat makan lainya.
7. Makan di ruang makan yang telah di sediakan
8. Tidak boleh merokok di area kerja
9. Menjaga kebersihan tempat kerja, ruang ganti pakaian,
kamar mandi, pakaian, dan peralatan kerja tetap bersih
setiap waktu
10. Penjamah makanan wajib menggunkan sarung tangan
saat menjamah makanan
Instalasi Gizi
Unit Terkait
Unit MSPMI