S PO

HIGIENE PENYELENGGARAAN MAKANAN OLEH

TENAGA PENJAMAH MAKANAN
No. Dokumen No. Revisi Halaman
RSUD Dr. SAIFUL ANWAR
MALANG 2.3/ 3/ 26 01 1/1

Ditetapkan, tgl. …………………….

Direktur RS
Tanggal Terbit
Prosedur Tetap
INSTALASI GIZI
dr. BUDI RAHAJU, MPH
NIP. 19551011 198210 2 001
Kegiatan untuk menciptakan suatu kondisi yang berkaitan
dengan keamanan, keselamatan dan kebersihan makanan
PENGERTIAN oleh tenaga penjamah makanan

1. Sebagai acuan dalam higiene penyelenggaraan

makanan oleh tenaga penjamah makanan.
TUJUAN 2. Mencegah timbulnya penyakit dan keracunan makanan
akibat dari kontaminasi dari penjamah makanan.

1. Buku Pedoman Pelayanan Gizi RSUD Dr. Saiful Anwar

Malang, Prop. Jawa Timur Tahun 2014.
2. Keputusan Direktur RSU Dr. Saiful Anwar Malang
No.444/5448/302/2011 tentang Pemberlakuan
KEBIJAKAN Kebijakan Pelayanan Gizi.
3. Dilakukan oleh petugas pelaksana pengolahan makanan
di unit Produksi dan Distribusi Makanan.

1. Cuci tangan sebelum bekerja, sesudah menangani bahan

makanan mentah / kotor atau terkontaminasi, setelah dari
kamar mandi, setelah tangan digunakan untuk
menggaruk, batuk / bersin dan setelah makan.
2. Pakai APD (Celemek dan penutup kepala) yang bersih
pada saat bekerja.
3. Gunakan sarung tangan pada saat menjamah dan
melakukan distribusi makanan
PROSEDUR 4. Rawat dan bersihkan kuku serta tidak memakai perhiasan
sewaktu bekerja
5. Tidak merokok pada saat bekerja.
6. Periksa kesehatan berkala sesuai pedoman departemen
kesehatan.
7. Periksa kesehatan segera di poli karyawan bilamana
terjadi gangguan kesehatan terutama yang berpotensi
menular melalui makanan/minuman
-
UNIT TERKAIT Poli Karyawan