HIGIENE SANITASI PENJAMAH

MAKANAN
Nomor Dokumen : UKP/226/SOP/2018
Nomor Revisi :0
SOP
Tanggal Terbit : 06/01/2018
Halaman : 1/2
UPT Puskesmas dr. Endrijanto
Modo Nip. 19710119 200112 1 004

1. Pengertian Serangkaian kegiatan tentang higiene sanitasi dari tenaga atau karyawan yang
bekerja di unit gizi
2. Tujuan Sebagai acuan makanan dapat tersaji dengan tetap terjaga mutu dan kualitas
3. Kebijakan Keputusan Kepala Puskesmas Modo No 188/27.9/SK/413.102.18/2018 tentang
Standart Layanan Klinis
4. Referensi Buku pedoman pelaksanakan pojok Gizi dipuskesmas; Depkes RI, Dit. Bina gizi
masyarakat; tahun 1997
5. Langkah- 1. Petugas dapur memakai celemek selama bekerja
langkah/prosedur 2. Petugas dapur mencuci tangan dengan sabun antiseptic pada waktu:
- Sebelum bekerja
- Setelah memegang alat-alat atau benda kotor
- Setelah menjamah makanan kotor atau terkontaminasi
- Setelah dari kamar kecil
- Setelah tangan dipergunakan untuk menggaruk, batuk-batuk, bersin
- Setelah makan atau merokok
3. Petugas dapur memotong kuku jika panjang, menjaga kebersihannya dan
dianjurkan tidak memakai perhiasan ditangan
4. Petugas daput tidak membiasakan berperilaku tidak higienis, seperti:
- Batuk-batuk di tangan
- Garuk-garuk anggota badan
- Memencet jerawat
- Memegang benda yang tidak perlu
- Meletakan bahan berbahaya berdekatan dengan makanan atau alat
penyaji makanan
6. Diagram Alir
Memakai celemek selama bekerja

Mencuci tangan dengan sabun

Memotong kuku, tidak memakai perhiasan

dan menjaga kebersihannya

Berperilaku higienis

7. Unit Terkait 1. Dapur

8. Dokumen
Terkait

Rekaman Historis Perubahan

No Yang dirubah Isi Perubahan Tgl.mulai diberlakukan