PENYIAPAN MAKANAN PADA PASIEN RAWAT INAP

No.
:
Dokumen /SOP-GZ/II/2017

No. Revisi : -
SOP
Tgl. Terbit : 9 Februari 2017

Halaman :

UPTD Saparudin, S.Kep

PUSKESMAS NIP. 19671231 198903 1
BATUNYALA 138

1. Pengertian Penyiapan makanan merupakan salah satu prinsip dari hygiene dan
sanitasi makanan. Penyajian makanan yang tidak baik dan etis, bukan saja
dapat mengurangi selera makan seseorang tetapi dapat juga menjadi
penyebab kontaminasi terhadap bakteri.

2. Tujuan 1. Menciptakan nilai tumbuh produk melalui fungsi – fungsi pemasaran

yang dapat merealisasikan kegunaan/utilitas bentuk, tempat, waktu.
2. Penyelenggaraan makanan di Puskesmas sangat bergantung dari
hygiene dan sanitasi agar makanan tersebut tidak menjadi sumber
penularan penyakit bagi manusia yang mengkonsumsi makanan
tersebut.
3. Kebijakan SK Kepala Puskesmas Batunyala No. 003/PKM-BN-Kep/II/2017
Tentang Jenis-jenis Pelayanan yang ada di Puskesmas Batunyala
4. Refrensi Permenkes No. 01/Menkes/I/2014 tentang penyelenggaraan makanan di
Puskesmas
5. Prosedur / 1. Bagian dapur membeli bahan makanan sesuai dengan menu yang telah
Langkah- ditentukan.
langkah 2. Bahan makan diperiksa sesuai dengan pesanan dan ketentuan
spesifikasi bahan makanan yang dipesan
3. Gunakan bahan Makanan yang sesuai dengan standar
4. Bersihkan semua alat sebelum digunakan
5. Cuci tangan sebelum dan sesudah bekerja Dengan menggunakan sabun
dan air yang mengalir.
6. Masaklah bahan makanan secara seksama dan sempurna untuk
membunuh mikroorganisme yang ada didalamnya.
7. Simpanlah bahan Makanan ditempat yang sesuai dengan jenisnya.
8. Bahan makanan kering akan disimpan dilemari penyimpanan dan
bahan makanan yang basah akan disimpan di kulkas.
6. Unit Terkait 1. Bagian dapur
2. Instalasi gizi
7. DokumenTerk Rekam Medik
ait