PENYIAPAN MAKANAN

19/SPO/GZ/PKM-MTG/II/
No. Dokumen : 2017
No. Revisi : -

Tgl. Terbit : 03 Februari 2017

SPO
Tgl.
: 03 Februari 2017
MulaiBerlaku
Halaman : 1/1

Kepala UPT Puskesmas Batunyala

Sumarni, S. Kep., Ns
UPT PUSKESMAS
NIP. 19810309 200501 2
BATUNYALA 013

1. Pengertian 1. Penyiapan makanan merupakan salah satu prinsip dari hygiene dan
sanitasi makanan. Penyajian makanan yang tidak baik dan etis, bukan
saja dapat mengurangi selera makan seseorang tetapi dapat juga menjadi
penyebab kontaminasi terhadap bakteri.

2. Tujuan 1. Menciptakan nilai tumbuh produk melalui fungsi – fungsi pemasaran

yang dapat merealisasikan kegunaan/utilitas bentuk, tempat, waktu.
2. Penyelenggaraan makanan di Puskesmas sangat bergantung dari hygiene
dan sanitasi agar makanan tersebut tidak menjadi sumber penularan
penyakit bagi manusia yang mengkonsumsi makanan tersebut.
3. Kebijakan SK Kepala Puskesmas No.....

4. Refrensi Permenkes No. 01/Menkes/I/2014 tentang penyelenggaraan makanan di Puskesmas

5. Alat dan Bahan -
6. Prosedur /
Langkah-langkah 1. Bagian dapur membeli bahan makanan sesuai dengan menu yang telah
ditentukan.
2. Bahan makan diperiksa sesuai dengan pesanan dan ketentuan spesifikasi
bahan makanan yang dipesan
3. Gunakan bahan Makanan yang sesuai dengan standar
4. Bersihkan semua alat sebelum digunakan
5. Cuci tangan sebelum dan sesudah bekerja Dengan menggunakan sabun
dan air yang mengalir.
6. Masaklah bahan makanan secara seksama dan sempurna untuk
membunuh mikroorganisme yang ada didalamnya.
7. Simpanlah bahan Makanan ditempat yang sesuai dengan jenisnya.
8. Bahan makanan kering akan disimpan dilemari penyimpanan dan bahan
makanan yang basah akan disimpan di kulkas.
7. Unit Terkait 1. Bagian dapur
2. Instalasi gizi
8. DokumenTerkait Rekam Medik