PENYIAPAN MAKANAN DAN DISTRIBUSI

MAKANAN MENCERMINKAN UPAYA

MENGURANGI RESIKO TERHDAP
KONTAMINASI DAN PEMBUSUKAN
No. Dokumen : P/SOP/VII.9.2.1/ /2017
No. Revisi :
SOP Tgl. Terbit
Halaman
:
: 1/2
Pemerintah Kota
Medan

UPT PUSKESMAS
MEDAN DELI dr. Nurlelin
NIP: 196411061991012001
1. Pengertian 1. Penyiapan makanan merupakan salah satu prinsip dari hygiene dan sanitasi
makanan. Penyajian makanan yang tidak baik dan etis, bukan saja dapat
mengurangi selera makan seseorang tetapi dapat juga menjadi penyebab
kontaminasi terhadap bakteri
2. Distribusi dimana pemasaran yang berusaha memperlancar dan mempermudah
penyampaian barang dan jasa dari produsen kepada konsumen, sehingga
penggunaannya sesuai dengan yang diperlukan (jenis, jumlah, harga, tempat dan
saat dibutuhkan)
2. Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk :
1. Menciptakan nilai tumbuh produk melalui fungsi – fungsi pemasaran yang dapat
merealisasikan kegunaan/utilitas bentuk, tempat, waktu
2. Penyelenggaraan makanan di Puskesmas sangat bergantung dari hygiene dan
sanitasi agar makanan tersebut tidak menjadi sumber penularan penyakit bagi
manusia yang mengkonsumsi makanan tersebut
3. Kebijakan Surat Keputusan UPT Pukesmas Medan Deli No P/SK/VII.1.1.1/001 / /2017
Tentang Kebijakan Pelayanan Klinis
4. Referensi Permenkes No 36 Tahun 2009 Tentang Kesehatan
Permenkes No. 01 / Menkes/I/2016 tentang penyelenggaraan makanan
5. Alat dan Bahan -
6. Prosedur/ a. Bahan makan diperiksa sesuai dengan pesanan dan ketentuan spesifikasi bahan
Langkah-langkah makanan yang dipesan
b. Gunakan bahan baku yang baik
c. Bersihkan semua alat sebelum digunakan
d. Cuci tangan sebelum dan sesudah bekerja
e. Masaklah pangan secara seksama dan sempurna untuk membunuh
mikroorganisme yang ada didalamnya
f. Simpanlah pangan ditempat yang sesuai
g. Agar lebih lama dilakukan proses pengawetan pada pangan
h. Bahan makanan dikirim ke gudang sesuai dengan jenis barang atau dapat
langsung ketempat pengelolahan bahan makanan
i. Bahan makanan yang tidak sesuai spesifikasi dapat dikembalikan serta minta
ganti makanana yang sesuai spesifikasi
7. Bagan Alir -
8. Hal-hal yang perlu -
diperhatikan
9. Unit Terkait Petugas gizi
Ruangan Pelayanan Rawat Inap
10. Dokumen Terkait
11. Rekaman Historis Yang Dirubah Isi Perubahan Tanggal Mulai
Perubahan Diberlakukan

2/2