Standar Prosedur Operasional

TENAGA PENJAMAH
MAKANAN

RUMAH SAKIT IBU & ANAK

“ PONDOK TJANDRA “
Waru – Sidoarjo – Jawa Timur
2014
 RUMAH SAKIT IBU DAN ANAK

A PONDOK TJANDRA
TENAGA PENJAMAH MAKANAN

Jln. Mangga I E-225 Pondok Tjandra Indah,

Waru – Sidoarjo No. Dokumen No. Revisi Halaman
Telp. (031) 8662206, (031) 8664488
Fax. (031) 8664345
E-mail: rsb_tjandra@yahoo.co.id 532-m/SPO/RSIA- 0 1 s/d 2
PT/VII/2014

STANDAR PROSEDUR Tanggal terbit Ditetapkan Direktur,

OPERASIONAL
28 Juli 2014

Dr. Supriyono, Sp. OG (K) Onk

Pengertian : Penjamah makanan adalah tenaga yang menjamah

makanan baik dalam mempersiapkan, mengolah,
menyimpan, mengangkut maupun menyajikan makanan.

Tujuan : Agar penjamah makanan mempunyai perilaku yang

hygiene sehingga tercipta hygiene personal yang baik.
Apabila personal hygiene penjamah makanan baik, maka
tidak akan membawa/terbebas dari mikroorganisme dan
parasit penyebab penyakit yang dapat terkontaminasi
dengan bahan makanan atau makanan jadi

Kebijakan : SK Direktur Nomor: 531/SK/RSIA-PT/VII/2014, tanggal

28 Juli 2014, tentang Partisipasi Staf Kesehatan Lainnya
Dalam Peningkatan Mutu di Rumah Sakit Ibu dan Anak
Pondok Tjandra.
UU No. 23 th 1992 tentang Kesehatan

SK Menkes. No. 1333 th 1999 tentang Penerapan

Standart Pelayanan Rumah Sakit

Prosedur : a. Sebelum memulai pekerjaan, hendaknya memakai

Alat Pelindung Diri (APD) berupa celemek dan tutup
kepala sesuai dengan ketentuan yang ditetapkan

b. Pakaian kerja harus selalu rapi dan bersih

c. Mencuci tangan dengan sabun antiseptic pada waktu :

 Sebelum bekerja
 Setelah memegang alat-alat/benda yang kotot
 Setelah menjamah makanan kotor/terkontaminasi
 Setelah dari kamar mandi
 Setelah tangan digunakan untuk menggaruk atau
 menutup mulut saat batuk atau bersin
 Setelah makan atau merokok

d. Gunakan alat yang bersih untuk memegang makanan,

hindari kontak antara produk makanan jadi dengan
tangan. Dilarang merokok, batuk/bersin didepan
makanan, mengorek teling/hidung/gigi, meludah
Dilantai dan kebiasaan banyak bicara selama
menghadapi makanan

e. Selalu merawat kesehatan dan menjaga kebersihan

badan : mandi, gosok gigi, memotong kuku, mencuci
rambut, membiasakan makan, minum, tidur dan
buang air secara teratur

f. Pemeriksaan kesehatan penjamah makanan

dilaksanakan satu tahun sekali dan apabila ada
petugas penjamah makanan yang sakit maka diminta
segera berobat

Instalasi terkait : Seluruh Ruang di Rumah Sakit Ibu dan Anak Pondok
Tjandra