Penerimaan Bahan Makanan

No. Dokumen No. Revisi Halaman

1 A 1/1

STANDAR PROSEDUR Ditetapkan,

OPERASIONAL Tanggal Terbit Direktur RSUD dr.H. BOB BAZAR, SKM
Kabupaten Lampung Selatan
01/06/2017

(…………………………………………..)
Serangkaian kegiatan penerimaan bahan makanan yang
PENGERTIAN meliputi kegiatan pemeriksaan bahan makanan secara kualitas
dan kuantitas produk sesuai dengan nota pembelanjaan dan
spesifikasi bahan makanan, pencatatan, dan pelaporan.
TUJUAN Tersedianya bahan makanan sesuai dengan kualitas dan
kuantitas untuk dilakukan pengolahan makanan.
SK Direktur RSUD DR.H.BOB BAZAR, SKM Kalianda
KEBIJAKAN Nomor: 821/405.c/VI.04/2017 tentang kebijakan pelayanan pasien di
RSUD dr.H.BOB BAZAR, SKM
a. Penerimaan bahan makanan kering
1. Pengecekan bahan makan secara kuantitas dengan
menghitung jumlah/berat sesuai nota pembelanjaan
2. Pengecekan bahan makanan secara kualitas dengan
melihat secara fisik apabila terjadi kerusakan
3. Pengecekan tanggal kadaluarsa bahan makanan
4. Melakukan retur bahan makanan apabila ada yang
tidak sesuai
5. Menyusun bahan makanan kering di Gudang Bahan
Makanan Kering Berdasarkan FIFO
6. Menyimpan bahan makanan kering sesuai suhu
ruangan
b. Penerimaan bahan makanan basah
1. Peng Pengecekan bahan makan secara kuantitas
PROSEDUR dengan menghitung jumlah/berat sesuai nota
pembelanjaan
2. Pengecekan bahan makanan secara kualitas dengan
melihat secara organoleptik
3. Pengecekan sayur dan buah meliputi kesegaran,
kebersihan, untuk buah dapat dilakukan uji petik
yaitu dengan mengambil sampel secara random
untuk dilakukan organoleptik
4. Pengecekan daging, Ikan, Udang, ayam meliputi
kesegaran, kebersihan, untuk bahan makanan frozen
diterima dalam bentuk beku.
5. Melakukan retur bahan makanan basah apabila ada
yang rusak/ tidak sesuai
6. Penyimpan bahan makanan basah terbagi menjadi
peyimpanan pada suhu coller, chiller, dan frezer.

Instalasi Gizi
Unit Terkait
Gudang Logistik